Marshmallow nero-Fondo torta

Unire farina, burro, accorciamento vegetale, zucchero e sale nel processore. Utilizzando on / off si trasforma, si fondono fino a quando la miscela assomiglia pasto grosso.

Aggiungere 3 cucchiai di acqua ghiacciata e frullare fino a formare grumi umidi, aggiungendo più acqua da cucchiaini se l'impasto è asciutto. Raccogliere la pasta in palla. Appiattire nel disco. Avvolgere il disco di pasta in plastica e conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 1 giorno.

Preriscaldare il forno a 375 ° F.

Stendere la pasta sulla superficie leggermente infarinata a 13-a 14 pollici rotondo.

Trasferire la pasta a 9 pollici di diametro profondo-piatto di vetro pie piatto. Piegare il bordo della pasta e crimpare decorativamente, fissando il bordo della pasta al bordo del piatto. Forare la crosta dappertutto con la forchetta. Congelare la crosta 15 minuti.

Cuocere fino a doratura, premendo con la parte posteriore della forchetta se bolle crosta o scivola, circa 30 minuti.

Trasferire la crosta a rack e raffreddare.

Sbattere lo zucchero, l'amido di mais, il cacao e il sale in una casseruola media pesante per frullare.

Aggiungere i tuorli, il latte e la panna; sbattere fino a che liscio.

Sbattere a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa e bolle, circa 6 minuti.

Togliere dal fuoco.

Aggiungere il cioccolato, il burro e la vaniglia e frullare fino a quando sciolto e liscio.

Versare il ripieno in crosta. Raffreddare su rack.

Mettere 1 cucchiaio di acqua in una piccola tazza; cospargere la gelatina non aromatizzata.

Mettere la tazza in una piccola padella; aggiungere abbastanza acqua alla padella per raggiungere una profondità di 1/2 pollice.

Sbatti lo zucchero, lo sciroppo di mais e 1/3 di tazza di acqua in una casseruola media pesante per frullare. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Attaccare il termometro della caramella al lato della padella. Far bollire senza mescolare fino a quando il termometro caramelle registra 240 ° F. Pur continuando a far bollire lo sciroppo, sbattere gli albumi in una grande ciotola con il mixer fino a formare picchi rigidi. Quando il termometro in sciroppo registra 248 ° F, sbatti lentamente lo sciroppo caldo negli albumi. Continuare a battere fino a quando i bianchi sono rigidi e lucidi, circa 4 minuti. Battere in vaniglia. Portare l'acqua in padella a cuocere a fuoco lento. Mescolare la miscela di gelatina in tazza fino a quando la gelatina si scioglie. Versare gradualmente la gelatina sugli albumi e battere fino a quando la guarnizione è fresca, circa 8 minuti. Utilizzando spatola di gomma, diffondere delicatamente topping sopra riempimento, rendendo picchi decorativi. Preriscaldare il broiler. Broil pie solo fino a quando topping è marrone chiaro, circa 1 minuto. Chill pie 1 ora.

Guarnire con scaglie di cioccolato, se lo si desidera. (Può essere fatto 1 giorno prima. Conservare in frigorifero.

Lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente prima di servire.)