Il mio Tofu Pot Pie con verdure Homestyle. Vegani

Ricordi di torta di pentola. Sono stato un fan di pot pie fin da quando ero una bambina. Sono un po ' imbarazzato nell'ammettere che pregavo mia madre di comprare quelle singole torte di pollo dalla sezione freezer del negozio. Li amavo. Fino a quando un giorno alle scuole medie quando ho effettivamente letto l'etichetta e ha detto qualcosa come 1200 calorie e 70 grammi di grasso per torta. Ho dato di matto e ho giurato di non mangiare mai più una torta. Finche'non ho provato la torta senza latticini di Amy Kitchen. Mi sono innamorato di loro. La versione senza latticini di Amy è fatta con tofu ed è vegana e deliziosa. Crosta traballante. Ripieno cremoso. Cubetti di tofu spessi. Gnam. Ma ancora congelato. Volevo una torta fresca! Poi un giorno su Food Network ho visto Paula Deen montare una versione sveltina di una torta di pentola per un episodio di' easy dinners ' del suo show. Facile? Ho pensato wow, sembra un po ' facile. Così ho deciso di fare un tentativo utilizzando tutti gli ingredienti vegani.Ingredienti torta Pot. Deve avere ingredienti per una torta pentola homestyle includono carote, piselli, funghi e una sorta di cipolla. Ho usato lo scalogno. Ho anche dovuto includere una foglia di alloro o due e un sacco di cumino e pepe nero. Ho anche aggiunto un po ' di succo di limone, sciroppo d'acero e prezzemolo al mix di sapori. Stavo usando il tofu al posto della tradizionale proteina di pollo. E come sempre, ho cucinato e aromatizzato tutti gli ingredienti prima di aggiungerli nel mix di riempimento della torta. Ho fatto una crosta a doppio strato-superiore e inferiore. E nota a margine, in realtà ho trovato questo quasi troppo croccante. Si potrebbe facilmente farla franca solo facendo una crosta superiore e ottenere più di quel ripieno gustoso nella padella. A te la scelta. Ecco la ricetta...Kathy Homestyle Tofu Pot Pie * con un pepe nero-herbed doppio crustvegan, fa una grande torta

Pepe nero Herbed Crust2 1/2 tazze di grano intero flour3/4 tazza water1/4 tazza di oil1 cucchiaino di salt1 cucchiaino di lievito powder1 cucchiaino di vinegar1 Cucchiai di acero syrup1 Cucchiai di nero pepper1 cucchiaino di timo tritato, fresh1/2 tazza di Cucchiai di fava-garbonzo fagiolo di farina**opzionale, aggiunge un sapore di nocciola e ulteriori nutrientssprinkle di farina di mais*è meglio avere un po 'di pasta di essere breve un po'. Ecco perché questa ricetta di pasta sopravvaluta la crosta ha bisogno di un po'.Pentola torta di riempimento

Tofu1 block (10 once) tofu extra, cubed2 tbsp olive oil1 Tbsp succo di limone o aceto bianco1 tsp cumin1 tsp pepper1 / 2 tsp salt

Veggie

Mix1 limone, juiced2 Cucchiai di oliva oil1 Cucchiaino cumin2 tazze bianco di funghi champignon, sliced2 tazze tritate carrots4 scalogno, chopped1 1/2 tazze di piselli, frozen1/2 tazza di prezzemolo, chopped2 Cucchiai di vegan burrosa spread1 tazza di pianura piena di grassi di soia milk3 Cucchiai di vegenaise o acido cream2 Cucchiai di semi di lino meal2 Cucchiai di acero syrup3 Cucchiai di Arrowroot polvere (sostituto naturale per l'amido di mais)1 bay leaf1/4 tazza di grano intero flour1 Cucchiaino peppersalt di gusto*facoltativo un pizzico di fumo liquido.Indicazioni: * preriscaldare il forno a 350.

Mi piace iniziare cucinando il tofu.

Sulle verdure. Tritare e preparare tutte le verdure. Prova a tagliare, tagliare a dadini e tagliare tutto circa la stessa dimensione. Questo aiuta a cucinare e quando si mangia. Ho usato avanzi di carote per bambini biologici che avevo in frigo-uso perfetto per loro. E facile da tagliare in piccoli pezzi.

Ora soffriggere le verdure in una pentola di medie dimensioni.

Aggiungere l'olio, il succo di limone e il cumino nella padella. Quindi aggiungere gli scalogni e parte del pepe nero.

Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere nella diffusione burrosa, funghi, carote, prezzemolo e piselli.

Soffriggere per qualche minuto fino a quando le verdure cuocere un po ' e hanno assorbito tutto il liquido. Un po ' di doratura sulle verdure è troppo buono-proprio come il tofu.

Riempimento continuato. Ora è possibile completare questo mix di riempimento aggiungendo nel latte di soia, Vegenaise o panna acida, sciroppo d'acero, farina di semi di lino, pepe rimanente e farina integrale. Mescolare.

Ispessimento del ripieno. Quindi mescolare lentamente nella polvere di arrowroot un pizzico alla volta. Mescolando troppo in una sola volta può portare a aggregazione.

Quindi aggiungere la foglia di alloro. Coprire la pentola con il coperchio e accendere il mezzo per cuocere a fuoco lento. Nota: Se la miscela sembra un po ' acquoso a questo punto che è ok. Ma se sembra un po 'troppo secco aggiungi un po' più di latte di soia (o brodo vegetale se lo hai a portata di mano).

Crosta.

Unire tutti gli ingredienti della crosta secca (tranne la farina di mais).

Mescolare bene. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti liquidi fino a formare una bella pasta asciutta. Questo è simile a un impasto di biscotti.

Pan Prep. Preparare la vostra pentola torta padella per la crosta spruzzando un po ' di olio di colza e infarinatura con la farina di mais. Ho usato un profondo 8 " cake pan-non un piatto tradizionale torta perché che sarebbe troppo superficiale per tutto il ripieno.

Pasta.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e impastarlo un po'. Dividere l'impasto in due metà, una un po ' più grande dell'altra. Il più grande dei due verrà utilizzato per la crosta inferiore.1

Stendere la pasta inferiore a circa 1/4 di pollice di spessore. Non vuoi che questa crosta sia troppo spessa. Cerca di mantenere una bella forma circolare.

Disporre la crosta nella padella preparata e premere saldamente l'impasto sui lati. Poke alcuni fori forcella nella superficie della crosta e piegare le croste laterali ben sui lati. Forma come vuoi. Attaccare questa padella nel forno per pre-cuocere la crosta per circa dieci minuti. Questo sarà semplicemente garantire che non si esce con una crosta pastosa nella parte inferiore della vostra torta.1

Stendere lo strato superiore di pasta a 1/8 di pollice di spessore. Mi piace un super traballante e sottile crosta superiore, ma è possibile personalizzare come vuoi. Basta assicurarsi che la crosta è abbastanza grande per coprire la superficie della padella piena-e un po ' di più per fissare i lati. Metti da parte la crosta superiore. Nota: Puoi anche aspettare fino ad ora per stendere la pasta, ma la mia in realtà si è seduta bene sul tagliere per alcuni minuti.1

Controlla le tue verdure. Scoprire e mescolare un po ' fino a quando il ripieno è una consistenza densa, ma simile al sugo.

Rimuovere la foglia di alloro. Ora piegare delicatamente i cubetti di tofu cotti. Lasciare cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto mentre si guarda e mescolare delicatamente-cottura fuori un po ' di vapore. Il riempimento si ferma un po ' dopo il raffreddamento. Assicurati di cuocere più vapore se la miscela sembra un'offerta troppo acquosa.1

Recupera la tua teglia e la crosta inferiore dal forno.

Lasciare raffreddare la crosta di torta e il ripieno di torta per circa cinque minuti. Quindi versare il ripieno nella teglia. Riempimento: 1

Recuperare il vostro strato superiore di pasta torta. (O rol fuori se non l'hai ancora fatto.) Appoggia delicatamente il tuo strato superiore di crosta sul ripieno. Fissare il lato dell'impasto con le dita. Usa l'estremità smussata di una forchetta per creare graziose pieghe di torta nel bordo della crosta. Colpire circa 6 fori forcella nella parte superiore della crosta per vapore per sfogare in forno.

Spazzolatura torta crosta prima della cottura:1

Cuocere a 350, coperto leggermente con un foglio, per circa 20 minuti.

Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10-15 minuti. Se la crosta non è perfettamente dorata in cima, è possibile utilizzare 'broil' per non più di 5 minuti. Guardare per assicurarsi che la crosta non brucia o over-marrone.