Gravlak di salmerino artico con gelatina di cetriolo

Arctic Char Gravlaks con gelatina di cetriolo è un senza glutine, senza latticini, fodmap friendly e pescatarian piatto principale. Una porzione di questo piatto contiene circa 20 g di proteine, 1 g di grasso, e un totale di 181 calorie. Per $2.94 per porzione, questa ricetta coperture 16% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 6. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi l'accompagnamento: pane croccante scandinavo come kavli, zucchero, sale da cucina e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale da tavola si potrebbe seguire questo corso principale con il Chocolate Chip Banana Bread Plus Sweet Banana Roundup come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 45%. Questo punteggio è buono. Ricette simili includono Salmerino artico scottato con gusto di cetriolo, Salmerino artico con cetriolo-Feta gusto e Jalapeño-Formaggio di capra Hush cuccioli, e Salmerino artico su un letto di cavolo.

Istruzione

Pat pesce asciutto, quindi trasferire, lato della pelle verso l'alto, ad un grande foglio di pellicola trasparente. Mescolare lo zucchero, il sale e il pepe, quindi strofinare 3 cucchiai di miscela sulla pelle del pesce. Girare il pesce e ricoprire fittamente con la miscela di zucchero rimanente, quindi imballare l'aneto in cima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Zucchero

Aneto

Pesce

Sale

Avvolgere

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Avvolgere il pesce strettamente in 2 o 3 strati di pellicola trasparente (per evitare perdite; miscela di sale si liquefare come pesce cure) e trasferire in una grande teglia poco profonda. Mettere un'altra teglia o un tagliere sulla parte superiore del pesce e peso verso il basso con 3 o 4 lattine piene (circa 3 lb totale).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sale

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Tagliere

Involucro Di Plastica

Teglia Da Forno

Lasciare curare il pesce, raffreddato, girando filetto avvolto più o meno ogni 12 ore e poi la sostituzione di peso, per 36 ore totali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pesce

Sbucciare i cetrioli, assicurandosi di rimuovere tutto il verde (per una gelatina più chiara), quindi dimezzare longitudinalmente e core. Tritare grossolanamente i cetrioli e la purea in un robot da cucina fino a che liscio, quindi scolare in un grande setaccio a maglia fine su una ciotola, premendo forte sui solidi per estrarre 2 tazze di liquido. Eliminare i solidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Estrarre

Gelatina

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Setaccio

Ciotola

Mescolare insieme il sale e 1/2 tazza di cetriolo liquido in una piccola casseruola e cospargere con la gelatina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Gelatina

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Lasciare riposare 1 minuto per ammorbidire, quindi riscaldare a fuoco moderato, mescolando, solo fino a quando la gelatina si scioglie, circa 2 minuti. Raffreddare la miscela a temperatura ambiente, quindi mescolare in restante 1 1/2 tazze cetriolo liquido con aceto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cetriolo

Gelatina

Aceto

Versare il composto in una teglia di vetro quadrato da 8 pollici e cospargere con fronde di aneto, premendo delicatamente per immergere. Raffreddare, coperto, fino al set, almeno 8 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aneto

Attrezzatura che userete

Teglia In Vetro

Scartare i gravlak, scartare il liquido e raschiare delicatamente l'aneto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aneto

Trasferire gravlaks, lato della pelle verso il basso, a un tagliere. Tenendo un coltello a lama sottile lungo molto affilato con un angolo di 30 gradi, tagliare i gravlak attraverso il grano a fette molto sottili, facendo attenzione a non tagliare la pelle. Eliminare la pelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grano

Attrezzatura che userete

Tagliere

Coltello

Tagliare la gelatina in 6 pezzi e dividere tra 6 piatti con una spatola metallica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Attrezzatura che userete

Spatola

Servire con diverse fette di gravlaks.

* I gravlak stagionati possono essere drenati, raschiati e avvolti in un involucro di plastica pulito, quindi refrigerati fino a 5 giorni.* La gelatina può essere raffreddata fino a 4 giorni

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica