Fudgy cioccolato & arancione gateau

Forno di calore a 180C / 160C fan / gas

Youll bisogno di fare 3 spugne di cioccolato rettangolari, un paio di spugne di cioccolato rotonde, e 3 spugne arancioni rettangolari per assemblare questa torta, in modo da ottenere tutto organizzato prima. Dai un'occhiata alla nostra Guida e ai suggerimenti aggiuntivi, nella casella dei suggerimenti qui sotto.

Per ogni spugna rettangolare, avrete bisogno di rivestire la base di una latta di 21 x 31cm (vedi Guida nei suggerimenti sotto e relative guide box, a destra) ordinatamente con carta da forno e ungere i lati con un po ' di olio aromatizzato.

Inizia con le spugne di cioccolato.

Mettere il burro in una piccola casseruola e scaldare delicatamente fino a quando non si scioglie.

Sbattere insieme i tuorli d'uovo, il latte e l'estratto di vaniglia in una piccola ciotola. Mescolare la farina e il cacao nel burro fuso per fare una pasta.

Trasferire questa miscela di burro e farina in una grande ciotola e frullare il composto di uova un po ' alla volta questo richiede l'olio di gomito per renderlo liscio, ma continua!

Mettere gli albumi in una ciotola e battere con una frusta elettrica fino a quando rigido.

Aggiungere lo zucchero e continuare a battere fino a quando il composto è lucido e denso.

Sbatti un terzo della miscela di meringa nella miscela di cioccolato per allentare, quindi usa un cucchiaio di metallo grande per piegare delicatamente la meringa rimanente nella pastella fino a quando non viene incorporata.

Stendere la pastella in modo uniforme nella latta.

Cuocere per 12 minuti.

Girare la torta fuori dalla scatola su carta da forno molto leggermente spolverata con zucchero a velo. Staccare la torta fodera pergamena e coprire con un canovaccio pulito.

Ripetere i passaggi da 2 a 5 altre due volte. Quando la terza spugna rettangolare è cotta, risulta come prima, ma arrotola molto liberamente la spugna come un rotolo svizzero, partendo da uno dei lati più corti, arrotolando il canovaccio all'interno.

Fare un ultimo, quarto lotto della ricetta spugna al cioccolato, ma questa volta dividerlo tra 2 x 20 cm rotondo, lattine panino poco profonde.

Cuocere per 10 minuti, quindi risultare come indicato al punto

Ora fai le spugne arancioni. Seguire i passaggi da 3 a 6 di nuovo, ma invece di latte, misurare 75 ml di succo di arancia youve zested. Se non ne hai abbastanza, fai la differenza con il latte.

Sbatti nella scorza.

Raffreddare tutte le spugne.

Fare la glassa e glassa: Per la glassa arancione, sbattere insieme il burro, lo zucchero a velo, la scorza d'arancia e il succo. Battere fino a quando appena combinato l'acidità dell'arancia può iniziare a dividere la miscela se overbeaten. Se sembra un po ' diviso però, non ti preoccupare basta smettere di mescolare, itll ancora gusto bello. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni, ma sarà necessario riportare a temperatura ambiente per l'uso.

Quando si sta per iniziare il montaggio, mettere tutti gli ingredienti glassa di cioccolato in una ciotola resistente al calore su una padella di acqua appena bollente. Sciogliere delicatamente, mescolando di tanto in tanto, fino a che liscio e lucido.

Tagliare ogni spugna rettangolare in 2 strisce lunghe 7 cm di larghezza tagliare i bordi lunghi off vi darà una finitura più ordinato (vedere passo A nella Guida). È importante essere veramente precisi, quindi usa un righello. Tagliare i bordi corti a neaten. Quando si preparano le spugne arrotolate, basta srotolare delicatamente prima non preoccuparti se si rompono un po'.

Stendere un sottile strato di glassa arancione su ogni striscia, fino ai bordi. Sbucciare delicatamente le strisce dalla loro carta che avranno bloccato un po'. Inizia con 1 cioccolato e 1 striscia arancione che è stato arrotolato per raffreddare, e laici uno sopra l'altro, ma non allineare le estremità. Siediti la seconda spugna a circa un pollice da una delle estremità della spugna inferiore (non importa quale sia il cioccolato e quale sia arancione). Inizia a rotolare da questa parte la spugna inferiore dovrebbe arrotolarsi e sopra ordinatamente sopra il secondo, quindi la metà del rotolo è bella e stretta (vedere il passaggio A nella Guida).

Continua ad aggiungere spugne extra e arrotolare per fare un rotolo svizzero gigante, ma mentre rotoli, le estremità di ogni strato di colore diverso non finiranno insieme (e questa differenza aumenta man mano che il rotolo diventa più grande). Così youll bisogno di aggiungere il cioccolato e spugne arancioni singolarmente da ora in poi, piuttosto che sandwich insieme prima, poi aggiungendo alla torta arrotolata. Dove ogni striscia finisce, youll bastone su una spugna di corrispondenza in modo da una striscia di cioccolato continua sempre con un altro cioccolato, e lo stesso con arancione (vedere i passaggi C & D nella Guida). Questo è il bit poco pratico, come youll trovare youll bisogno di attaccare in parte su 1 striscia colorata, poi coccole in altra striscia colorata partway attraverso. (Questo suona più complicato di quanto non sia. Quando si inizia a farlo, tutto questo avrà un senso.) Se hai un paio di mani di riserva in casa, questo è il momento di usarle.

Dipende da te se trovi più facile lavorare come un rotolo (vedi passo E nella Guida), o girare il rotolo su una delle sue estremità piatte con cui lavorare (vedi passo F nella Guida). Ho iniziato a rotolare, e proprio mentre arrivava verso le estremità e stava diventando piuttosto pesante e ingombrante, l'ho capovolto per continuare. Avere le spugne rotonde a portata di mano, come si vicino alla fine, per verificare se youve raggiunto un rotolo di 20 cm di diametro più. Non appena lo fai, fermati potresti avere 1 striscia di 1 colore rimasto.

Siediti la torta arrotolata su una delle sue estremità piatte se non lo hai già fatto.

Stendere un buon strato di glassa arancione sopra la parte superiore, quindi premere su 1 delle spugne di cioccolato rotonde (vedi punto G nella guida) allinearlo fino al centro del rotolo, piuttosto che uno dei bordi del rotolo. Questo significa youll devono prendere un coltello affilato e tagliare il rotolo tutto intorno, fino a quando è perfettamente a filo con la parte superiore spugna rotonda. Capovolgere la torta a testa in giù sul piatto da portata.

Stendere un po ' più di glassa arancione sulla nuova parte superiore e aggiungere la seconda spugna rotonda.

A poco a poco cucchiaio su, e si sviluppa su, la glassa di cioccolato con un grande spatola. Se dovrebbe essere ancora abbastanza che cola per correre delicatamente lungo i lati, dandovi una finitura lucida (vedere il punto H nella Guida).