Cuocere il libro: hamburger e patatine fritte

Name: Cuocere il libro: hamburger e patatine fritte
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 pinta cestello pomodorini, squartati; 2 (può essere o scremare) amido; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco; 1 grande albume, sbattuto; 2 (può essere o scremare) timo fresco tritato finemente; 1 spicchio daglio, tritato molto finemente; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) mandrino macinato grossolanamente, refrigerato; 1 manciata verdi per bambini o erbe fritte (ricetta sotto); 2 (può essere o scremare) 2 libbre di varietà miste di funghi freschi; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) porta ruby; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Vino rosso, Timo e salsa di scalogno; 1 kg patate russet, sbucciate; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale marino e pepe nero appena macinato; 2 (inverno) scalogno tritato molto finemente; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) burro non salato

La ricetta Cuocere il libro: Hamburger e patatine potrebbe soddisfare il vostro desiderio americano in circa 45 minuti. Questo contorno ha 878 calorie, 37g di proteine, e 39g di grasso per porzione. Questa ricetta senza glutine serve 4 e costa $4.81 per porzione. Una miscela di porto rubino, scalogno, vino e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Questa ricetta è apprezzata da 9 buongustai e cuochi. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 73%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Cucinare il libro: Villaggio patatine fritte, Cuocere il libro: Jalapeño formaggio patatine fritte, e Cuocere il libro: Hamburger di manzo ai funghi per ricette simili.

Istruzione

Manipolazione leggermente per mantenere la texture leggera e succosa, dividere la carne in 4 polpette di dimensioni uniformi di circa 1 pollice di spessore. Gli hamburger possono essere modellati e refrigerati, coperti, per diverse ore o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Lasciare che la carne arrivi a temperatura ambiente prima della cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Con una mandolina, julienne le patate nelle migliori strisce possibili.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Attrezzatura che userete

Mandolina

Metterli in una ciotola e condire con sale e pepe a piacere. Toss per mescolare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Quando è pronto a cuocere, preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Avvolgere le polpette di hamburger nelle patate solo poco prima della cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ciotole Piene Di Senape

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Spennellare le polpette con l'albume sbattuto. Racchiudere le patate in un canovaccio da cucina pulito e premere per liberarle dall'acqua in eccesso. Dividere le patate in 8 pile uguali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Fragole Fresche A Fette, Facoltativo

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Stendere una pila su un piano di lavoro, in alto con un tortino, e poi diffondere un altro mucchio di patate in cima e tutto intorno alla carne. Premere delicatamente ma con fermezza le patate intorno alla carne, lavorando il patty tra le mani per formare un pacchetto stretto e per coprire completamente la carne con le patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande, resistente al forno a fuoco medio-alto fino a quando molto caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Mettere gli hamburger nella padella e cuocere senza spostarli fino a quando le patate iniziano a diventare dorate e croccanti, circa 3 minuti. Regolare il calore per evitare di bruciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Girare gli hamburger e metterli in forno per 8-9 minuti per la media-rara.

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Aggiungere più olio alla padella, se necessario, in modo che le patate non si attaccano o bruciano. (Potrebbe essere utile qui usare un termometro per carne. Dovrebbe registrare 125 ° F per carne medio-rara.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Per costruire gli hamburger, centrare gli hamburger su piatti caldi.

Guarnire con un pizzico di verdure per bambini o erbe fritte. Spargere qualche pomodorini e verdure intorno agli hamburger e servire immediatamente con la salsa sul lato, o spoon un cerchio di salsa intorno agli hamburger.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodoro Zebrato Verde, Tagliato A Fette Sottili

Verde

1/2 Libbra Di Ceci, Ammollati E Cotti (riservato 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Erbe fritte

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Libbra Di Ceci, Ammollati E Cotti (riservato 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

- rende circa 1 1/2 tazze -

In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere lo scalogno e cuocere, senza doratura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo scalogno è tenero e traslucido, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Aggiungere l'aglio, mescolare e cuocere per un altro minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Arancia, Scorza

Aggiungere il vino, portare a ebollizione e cuocere fino a quando la padella è quasi asciutta, circa 5 minuti. Ruotare la padella come il vino si riduce in modo da vedere chiaramente al fondo della padella. Mescolare il brodo e il timo e riportare la salsa a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

In una piccola ciotola, mescolare insieme il porto e l'amido di mais.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Zucchero Aggiuntivi

Porto

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Sbattere questa miscela nella salsa e continuare a cuocere delicatamente, scoperto, per 6 a 10 minuti. Assaggiate per condire e regolate con sale e pepe. La salsa può essere fatta un giorno prima e refrigerata, coperta. Riscaldare delicatamente a fuoco basso. Poco prima di servire, girare nel burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati