Costolette in stile italiano meridionale

Name: Costolette in stile italiano meridionale
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Meridionale
Ingredients: 3 filetto a 4 filetti di acciughe; 2 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 10 costine di manzo con osso, tagliate di grasso in eccesso; 4 gamberetti e venati Pane ciabatta, da servire; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani EVOO, più altro per piovigginare; 2 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente grande o lampadine finocchio, tagliato a spicchi, più 1/2 tazza di fronde di finocchio; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente; 4 spicchio aglio, affettato; 4 gamberetti e venati palmful uva passa dorata tritata; 1 pizzico Pizzicare i chiodi di garofano macinati; 4 gamberetti e venati Scorza di arancia o limone (o entrambi), per guarnire; 2 cipolle, tagliate a spicchi con lestremità della radice attaccata; 4 gamberetti e venati Pecorino rasato, per guarnire; 4 gamberetti e venati Sale e pepe macinato fresco; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire; 1 bottiglia Nero dAvola o altro vino rosso piccante

Le costolette in stile italiano meridionale potrebbero essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta serve 4 e costa $2.29 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 17g di proteine, 17g di grasso, e un totale di 426 calorie. Vai al negozio e prendi fino a 4 acciughe, concentrato di pomodoro, nero d'avola e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare i chiodi di garofano di terra si potrebbe seguire questo corso principale con il Pane di zucca come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 3 ore e 15 minuti. Questa ricetta dal cibola rete ha 1 fan. Questa ricetta è tipica della cucina meridionale. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 75%. Questo punteggio è buono. Provare Italiano lento brasato costole corte, Costole corte in stile coreano, e Costole corte in stile tedesco per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 500 gradi F.

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Portare le costole corte a temperatura ambiente. Asciugare le costole, quindi cospargere abbondantemente con sale e pepe e condire con EVOO. Disporre le costole su una teglia da carne e arrostire fino a doratura, 12 a 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Una Manciata Generosa Di Prezzemolo A Foglia Piatta, Tagliato Sottile

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Miscela Di Condimento Per Bistecche O Sale E Pepe Nero Macinato Fresco

Nel frattempo, riscaldare 2 cucchiai di EVOO in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Una Manciata Generosa Di Prezzemolo A Foglia Piatta, Tagliato Sottile

Attrezzatura che userete

Foglie Di Prezzemolo Fresco Strappate

Aggiungete le acciughe e mescolate per farle sciogliere nell'olio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano-Reggiano Grattugiato, Per Passare

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Aggiungere l'aglio, le foglie di alloro, le cipolle e il bulbo di finocchio e condire con pepe. Mescolare per qualche minuto per sviluppare un po ' di colore sul fondo della padella, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, uvetta e chiodi di garofano. Mescolare per un minuto o altri 2, quindi aggiungere il vino e cuocere fino a ridurre della metà, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Bulbo Di Finocchio

Con Un Po' Di Carne (schiena, Collo, Ali, Ecc.)

1 Bastoncino Di Cannella (1-1/2 Pollici)

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

1 Tubetto Di Pasta Per Pizza Pronta Comprata Al Supermercato

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F.

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Aggiungere le costolette al forno olandese e mescolare per rivestire con la salsa. Coprire e arrostire in forno fino a quando le costole sono molto tenere, 2 1/2 a 2 3/4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Foglie Di Prezzemolo Fresco Strappate

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Rimuovere le costole su un piatto e coprire con un foglio. Ridurre la salsa da 10 a 15 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Riserva 4 costolette per un altro pasto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Aggiungere le costole rimanenti (on o off the bone) alla salsa. Dividere tra i piatti da portata e condire con il prezzemolo, le fronde di finocchio, una spolverata di scorza e un po ' di pecorino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pecorino

1 Libbra Di Mafaldi Freschi, Se Possibile

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Servire con il pane per pulire la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Piccole Patate Rosse (circa 5), Affettate

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

Attrezzatura

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Miscela Di Condimento Per Bistecche O Sale E Pepe Nero Macinato Fresco

Foglie Di Prezzemolo Fresco Strappate

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Ingrediente

Serving:

3filetto

a 4 filetti di acciughe 2

con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.)10

costine di manzo con osso, tagliate di grasso in eccesso 4gamberetti e venati

Pane ciabatta, da servire 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

EVOO, più altro per piovigginare 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

grande o lampadine finocchio, tagliato a spicchi, più 1/2 tazza di fronde di finocchio 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente 4spicchio

aglio, affettato 4gamberetti e venati

palmful uva passa dorata tritata 1pizzico

Pizzicare i chiodi di garofano macinati 4gamberetti e venati

Scorza di arancia o limone (o entrambi), per guarnire 2

cipolle, tagliate a spicchi con l'estremità della radice attaccata 4gamberetti e venati

Pecorino rasato, per guarnire 4gamberetti e venati

Sale e pepe macinato fresco 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Pane pita, riscaldato secondo le indicazioni sulla confezione, per servire 1bottiglia

Nero d'Avola o altro vino rosso piccante

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Le costolette di manzo funzionano molto bene con Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. I due vitigni Columbia Valley Merlot con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 7 dollari per bottiglia.