Clafoutis di pera con patatine fillo, salsa di sidro e sorbetto di mele cotogne

Name: Clafoutis di pera con patatine fillo, salsa di sidro e sorbetto di mele cotogne
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile panettieri o zucchero ultrafino; 6 piccolo sode-mature piccole pere Bosc (2 chili in totale); 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani burro non salato più aggiuntivo per ramekins; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani piselli surgelati; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso olio per friggere, preferibilmente di canola; 6 grande tuorlo; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani farina per tutti gli usi; 3 foglio (17-da 12 pollici) phyllo impilati e coperti con 2 fogli di pellicola trasparente e un asciugamano da cucina inumidito; 6 gamberetti e venati Abbinamenti: salsa di sidro e sorbetto di mele cotogne; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi 5 caramelle wafer Necco, divise; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile striscia di scorza di limone; 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani zucchero più aggiuntivo per rivestimento ramekins; 5 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani burro non salato, ammorbidito; 2 baccelli di vaniglia, dimezzati nel senso della lunghezza; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 tazza di latte intero o panna

Pear Clafoutis con patatine Phyllo, salsa di sidro e sorbetto di mele cotogne potrebbe essere solo il dessert che stai cercando. Questa ricetta serve 6. Per $3.01 per porzione, questa ricetta coperture 11% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 471 calorie, 8g di proteine, e 26 g di grasso. Se hai zucchero, zucchero più altro, farina e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. È portato a voi da Epicurious. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 26%, che non è così eccellente. Provare Clafoutis di pera con patatine fillo, salsa di sidro e sorbetto di mele cotogne, Sorbetto di pere con salsa di lamponi, e Mini patatine di pere e noci con salsa di caramello all'arancia rossa per ricette simili.

Istruzione

Disporre 1 foglio di fillo su un piano di lavoro (tenere i fogli rimanenti coperti), quindi spennellare con un po ' di burro e cospargere con 1 cucchiaio di zucchero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Tagliare il foglio a metà trasversalmente per formare 2 rettangoli e accartocciare ciascuno in un giro a forma libera con picco, circa 4 pollici di diametro.

Trasferire su una teglia con una spatola metallica e formare altre 4 patatine allo stesso modo con il restante phyllo, burro e zucchero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Chip

Zucchero

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Spatola

Lasciare asciugare, scoperto, a temperatura ambiente almeno 8 ore.

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 500 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Cuocere le patatine fino a doratura, da 2 a 4 minuti (guardare da vicino, poiché bruciano facilmente).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Chip

Attrezzatura che userete

Forno

Trasferire con la spatola su un rack per raffreddare.

Attrezzatura che userete

Spatola

Sbattere insieme i tuorli e 2 cucchiai di zucchero in una ciotola di metallo. Setacciare la farina e l'amido di mais in una ciotola e frullare fino a quando combinati bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Amido Di Mais

Farina Per Tutti Gli Usi

Zucchero

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Raschiare i semi dai baccelli di vaniglia con un coltello affilato in una piccola casseruola pesante, riservando i baccelli per un altro uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baccello Di Vaniglia

Seme

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Coltello

Aggiungere il latte e il restante 2 cucchiai di zucchero e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Latte

Aggiungere il latte caldo alla miscela di uova in un flusso, sbattere e trasferire in casseruola. Fate sobbollire, sbattere, 3 minuti, quindi togliere la padella dal fuoco e frullare nel burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Latte

Uovo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella Per Salsa

Padella

Forza crema pasticcera attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola e raffreddare, la sua superficie coperta con carta oleata, 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Pasticcera

Attrezzatura che userete

Carta Oleata

Setaccio

Ciotola

Sbattere insieme il burro, lo zucchero, le farine e il sale in una ciotola con un miscelatore elettrico a velocità media fino a diventare pallido e soffice, 1 o 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Ciotola

Aggiungere l'uovo e battere bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 300 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Sbucciare le pere, quindi un quarto longitudinalmente e il nucleo. Sciogliere il burro in una padella pesante da forno da 12 pollici a fuoco moderatamente alto fino a quando la schiuma si abbassa, quindi soffriggere le pere, girando di tanto in tanto, 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Pera

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere di zucchero sulle pere e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e le pere iniziano a diventare dorate pallide, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pera

Zucchero

Trasferire la padella al forno e arrostire le pere fino a quando sono molto teneri, da 5 a 7 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pera

Attrezzatura che userete

Padella

Forno

Aumentare la temperatura del forno a 350 ° F. Burro ramekins generosamente e cappotto con lo zucchero, eliminando l'eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Forno

Sbattere la crema pasticcera in crema di mandorle fino a quando combinato bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Pasticcera

Mandorle

Crema

Attrezzatura che userete

Sbattere

Spalmare 1/4 di crema di tazza in modo uniforme sul fondo di 1 ramekin e in alto con 2 pezzi di pera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Diffusione

Crema

Pera

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Spalmare un'altra crema da 1/4 di tazza sulle pere e aggiungere altri 2 pezzi di pera. Ripetere nel restante 5 ramekins. Disporre ramekins su una teglia e cuocere clafoutis fino a quando soffiato e dorato, 30 a 35 minuti. Raffreddare in ramekins su un rack 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Diffusione

Crema

Pera

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forno

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Mettere 1 clafoutis (in ramekin) su ciascuno dei 6 grandi piatti e top ciascuno con un phyllo croccante.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Servire la salsa di sidro e il sorbetto di mele cotogne sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cotogne

Sorbetto

Salsa

* Le patatine possono asciugare fino a 24 ore prima della cottura.* Le patatine possono essere cotte 6 ore prima e conservate, scoperte, a temperatura ambiente.* La crema pasticcera e la crema di mandorle possono essere preparate con 1 giorno di anticipo e raffreddate separatamente, coperte. Portare a temperatura ambiente prima di combinare.* Clafoutis può essere assemblato 8 ore prima e raffreddato, coperto. Portare a temperatura ambiente prima della cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Pasticcera

Mandorle

Chip

Crema