Cipolle caramellate

Aggiungere l'olio ad una grande pentola a fondo pesante, tenendo la parte radice della cipolla utilizzare un mandolino per tagliare le cipolle direttamente nella pentola, scartando la radice. Quando hai finito di affettare, aggiungi il sale e mescola. Coprire la pentola con un coperchio, quindi accendere il bruciatore a fuoco medio-basso. Cuocere coperto fino a quando le cipolle sono per lo più ripartiti e sono un fango marrone chiaro (circa 45-60 minuti). Assicurati di mescolare periodicamente la pentola, controllando che le cipolle non brucino. Se lo sono, abbassare il fuoco e aggiungere un po ' d'acqua. Una volta che le cipolle hanno ottenuto a questo stadio, togliere il coperchio e continuare la cottura fino a quando non c'è vapore acqueo proveniente dalle cipolle (altri 45-60 minuti). Ti consigliamo di mescolare le cipolle ogni pochi minuti per assicurarsi che non stanno bruciando. Una volta che la maggior parte dell'umidità è bruciata, dovrai mescolare costantemente le cipolle, raschiando il fondo della pentola con una spatola di silicone per evitare che le cipolle brucino. Friggere le cipolle fino a quando non sono molto lucide e sono il colore del caffè con il latte. Se le cipolle iniziano a bruciare sul fondo della padella prima di raggiungere questo stadio, sfumare la padella con un po ' d'acqua, eliminando i pezzi dorati dal fondo della pentola.Una volta che le cipolle sono completamente caramellate, spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare. Per conservarli per un uso successivo, riempire un vassoio di cubetti di ghiaccio pulito e congelarli. Una volta che le cipolle sono congelate è possibile rimuoverli dal vassoio e metterli in un sacchetto Ziploc.