Ciambelle di patate allevate

Mettere la patata in una casseruola d'acqua e far bollire per 20 minuti o fino a quando la patata è tenera.Nel frattempo, in un misurino di vetro sicuro per microonde, scottare il latte. Mescolare in 1 cucchiaio di zucchero.

Lasciate raffreddare a 115 gradi F.

Cospargere il lievito su una miscela di latte di 115 gradi e mettere da parte a proof.In ciotola di mixer stand, unire l'uovo, lo zucchero rimanente, burro, sale, noce moscata e vaniglia. Mescolare la miscela di lievito frizzante e una tazza di farina. Nel frattempo, scolare e schiacciare la patata e aggiungere il purè di patate. Continuare ad aggiungere la farina e mescolare bene. Con gancio per la pasta di fissaggio, impastare la pasta fino a che liscio e elastico.Mettere l'impasto in una ciotola ben oliata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ½ ore. Pugno giù la pasta. Riportare l'impasto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e raffreddare per una notte.Foderare una grande teglia con carta da forno. Su una superficie infarinata, premere pasta fredda verso il basso per fare un cerchio che è di circa 1/3 di pollice di spessore.

Cospargere un po ' più di farina sopra se necessario. Utilizzando una taglierina biscotto 3 pollici o bordo di un bicchiere (io uso un bicchiere per la ciambella e un corer mela per il foro), tagliare il maggior numero di ciambelle come si può. Disponeteli sulla teglia foderata di pergamena copriteli con un panno da cucina e lasciateli lievitare per circa un'ora. Se l'impasto è freddo, potrebbe volerci un po ' di più.

Scaldare l'olio a 365 gradi F. Friggere le ciambelle per 2 minuti su ciascun lato o fino a doratura.

Scolare su carta assorbente.

Condire con glassa. Per fare la glassa, mescolare lo zucchero, il latte e la vaniglia fino a che liscio.Fa circa 10 o 12 ciambelle a seconda delle dimensioni delle frese.