Capesante scottate, Polenta, Demi-Glace

Name: Capesante scottate, Polenta, Demi-Glace
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) 1-1/2 tazze di biscotti di pasta frolla; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1t polvere di pepe bianco; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Basilico fresco tagliato a fettine sottili (facoltativo).; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Erba cipollina fresca, da servire; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) prezzemolo fresco tritato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) timo fresco tritato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) condimento al pepe e limone; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) olio di vinaccioli; 1 1 libbra di zucchine, pepe macinato; 2 (inverno) tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 12 grande 1 zucchina piccola, non sbucciata e tritata; 1 1 libbra di zucchine, Pecorino Romano appena grattugiato, oppure a piacere; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente buon brodo di vitello

Hai bisogno di un contorno senza glutine e pescatariano? Capesante scottate, Polenta, Demi-Glace potrebbero essere un'ottima ricetta da provare. Questa ricetta serve 4 e costa $1.29 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 9g di proteine, 11g di grasso, e un totale di 181 calorie. Se hai brodo di vitello, brodo di pollo, sale marino e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. 3 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 28%. Questo punteggio non è così grande. Provare Demi-Glace, Demi-Glace di manzo, e Pollo con Funghi Demi-Glace e fichi per ricette simili.

Istruzione

Per la polenta: Portare il brodo a fuoco lento in una casseruola a fuoco medio-alto, quindi ridurre il calore a medio. Quindi, aggiungere la farina di mais e cuocere con un movimento mescolando fino a quando addensato, da 12 a 15 minuti. Quindi, ridurre il fuoco al minimo, aggiungere il burro, il prezzemolo e il timo e terminare la cottura fino a quando la crema è stata assorbita, 3 o 4 minuti. La polenta deve essere semi-stretta e cremosa; i livelli di liquido varieranno con l'umidità della farina di mais.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Polenta

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

1-1/2 Tazze Di Biscotti Di Pasta Frolla

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Per la salsa: In una piccola casseruola a fuoco medio, portare il brodo di vitello a fuoco lento. Quindi aggiungere la panna e l'aglio. Ridurre il calore a medio e lasciare sobbollire ulteriormente per 2 o 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Vitello

Un Mazzetto Di Spinaci Freschi (ca

Ciliegie Rainier Fresche, Snocciolate E Tagliate A Metà

6 Petti Di Pollo (6 Once), Con L'osso Dell'ala, Con La Pelle

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Togliere dal fuoco e tenere premuto per la placcatura.

Aggiungere l'olio in una grande padella soffriggere a fuoco vivo e portare al punto di fumare. Durante questo processo, posizionare gli asciugamani di carta su un bancone piatto, quindi posizionare le capesante sugli asciugamani e asciugare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Mescolare il sale e il pepe insieme. Una volta che la padella è calda, cospargere entrambi i lati delle capesante con la miscela di sale e pepe. Quindi aggiungere alla padella e scottare il primo lato, circa 2 minuti. Ridurre il calore e capovolgere per scottare il secondo lato per un finale 1 a 1 1/2 minuti. Una volta cotte, togliere le capesante dalla padella e servire in cima alla polenta. Finire con la salsa demi-glace e guarnire con erba cipollina

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Pomodori Secchi Da Un Barattolo

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Polenta

Tagliato A Pezzi Da 1/2 Pollice, Sciacquare E Riservare Delle Belle Foglie, Per Guarnire

6 Petti Di Pollo (6 Once), Con L'osso Dell'ala, Con La Pelle

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Attrezzatura

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Ingrediente

Serving:

1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

1-1/2 tazze di biscotti di pasta frolla 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1t polvere di pepe bianco 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Basilico fresco tagliato a fettine sottili (facoltativo).4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Erba cipollina fresca, da servire 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

prezzemolo fresco tritato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

timo fresco tritato 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

condimento al pepe e limone 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

olio di vinaccioli 11 libbra di zucchine,

pepe macinato 2(inverno)

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)12grande

1 zucchina piccola, non sbucciata e tritata 11 libbra di zucchine,

Pecorino Romano appena grattugiato, oppure a piacere 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

buon brodo di vitello

Vino consigliato: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Nero

Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per capesante. Chardonnay e chenin blanc sono ottimi abbinamenti per capesante grigliate o scottate. Se le capesante vengono abbinate a pancetta o altri salumi, prova un pinot nero leggermente raffreddato. Un vino che si potrebbe provare è Foley Johnson Carneros Chardonnay. Ha 4,6 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 23 dollari.