Brasato di manzo con Pere e Zenzero fresco

Name: Brasato di manzo con Pere e Zenzero fresco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) lorann cucina professionale®; 2 grande pere Bartlett mature non pelate, dimezzate, animate, tagliate a metà in 4 spicchi; 3 kg ossa del collo di manzo carnoso; 2 Cipolla gialla media, tritata brodo di manzo (preferibilmente biologico); 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente carote tagliate a dadini; 591 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sedano a dadini; 2 piedi di maiale, divisi a metà longitudinalmente; 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco; 3 (inverno) zenzero fresco sbucciato tritato; 6 grande spicchi daglio tritati; 2 (può essere o scremare) bacche di ginepro; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente olio doliva più aggiuntivo per la spazzolatura; 567 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) tazze cipolle tritate (circa; 10 rametti di prezzemolo fresco italiano intero più tritato per guarnire; 5 grande rametti di rosmarino fresco; 6 grande rametti di timo fresco; 4 Foglie di alloro turco

Brasato di manzo con pere e zenzero fresco è un senza latticini ricetta con 6 porzioni. Per $4.15 per porzione, questa ricetta coperture 16% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 8g di proteine, 12g di grasso, e un totale di 289 calorie. 1 persona ha trovato questa ricetta per essere gustoso e soddisfacente. È portato a voi da Epicurious. Una miscela di bacche di ginepro, spicchi d'aglio, rametti di rosmarino e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Nel complesso, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular solido di 55%. Provare Brasato di manzo con Pere e Zenzero fresco, Pere brasate con una glassa di soia e zenzero, e Manzo soffriggere con zenzero fresco e in salamoia per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il broiler. Stand ossa del collo (closetogether per il supporto), lato carne verso l'alto, in rowin pesante grande teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Broiler

Spennellare la carnetop con olio; cospargere di sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Olio Da Cucina

Cuocere fino a quando la carne è marrone scuro, girandopan per una cottura uniforme, circa 12 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Trasferire le ossa sulla teglia bordata.Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forno

Posizionare la teglia su 2 bruciatori.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere 1/4 di tazza di olio, cipolle, sedano e carote.Soffriggere a fuoco medio-alto finché sono tenerie cominciando a rosolare, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Sedano

Cipolla

Olio Da Cucina

Trasferire 1 tazza di miscela di verdure in piccolociotola e riserva per salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Salsa

Aggiungere lo zenzero e l'aglio in padella; mescolare 30seconds.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Zenzero

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il vino e far bollire fino a ridurlo fiamme, circa 5 minuti. Ritorno collo bonesto pan, disponendo lato piatto verso il basso in monostrato. Nestle in rametti di erbe, foglie di alloro ebacche di ginepro. Top con i piedi di maiale, tagliato di lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro

Bacca

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Versare il brodo e portare ad ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Coprire la teglia strettamente con il foglioe mettere in forno. Brasare fino a quando la carne è moltotender e cadere le ossa, circa 3 ore.Usando le pinze, trasferire le ossa del collo su rimmedfoglio da forno per raffreddare. Scartare i piedi del maiale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Pinza

Forno

Filtrare i succhi di pan in una grande ciotola, premendo sui solidi nel filtro per rilasciare tutti i succhi; scartare i solidi. Spoon tutta la superficie fatoff di succhi di pan, riservando 1tablecucchiaio di grasso per salsa. Restituire il succoalla teglia. Far bollire su 2 bruciatori fino a quandoridotto a 3 1/2 tazze,circa 20 minuti, mescolando occasionalmente bit dorati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Setaccio

Ciotola

Trasferire i succhi in una pentola grande.

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere riservato1 tazza di miscela di verdure. Mescolare 1 cucchiaiograsso e farina conservati in una piccola ciotolapasta liscia; sbattere in salsa. Far bollire fino a quandoridotto a 3 1/2 tazze, circa 12 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Farina Per Tutti Gli Usi

Salsa

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Aggiungereparsi alla salsa. Fate sobbollire le pere, scoperte, finché sono teneri, circa 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pera

Salsa

Estrarre tutta la carne dalle ossa; tagliare la carne inpezzi di dimensioni ridotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Cospargere leggermente consale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Mescolare la carne in salsa inpentola. FAI AVANTI: lo stufato può essere fatto 1 giornotesta. Raffreddare 1 ora; coprire e conservare in frigorifero.Riavvolgere prima di continuare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stufato

Carne

Cucchiaio stufato in grande ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stufato

Attrezzatura che userete

Ciotola

Cospargere con prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo