Anatra con Fichi e porto

Anatra con Fichi e porto è un senza glutine e primordiale piatto principale. Questa ricetta serve 4 e costa 8 8.25 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 84g di proteine, 286 g di grasso, e un totale di 3094 calorie. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi ruby port, olio d'oliva, semi di coriandolo e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare l'aceto di vino rosso si potrebbe seguire questo corso principale con il Torta di ciliegie come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 6 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 77%. Questo punteggio è solido. Provare Gorgonzola Dolce con Fichi e Porto, Salsa di mirtilli con porto e fichi secchi, e Fricassée di pollo con fichi e salsa di porto per ricette simili.

Istruzione

Posizionare il petto d'anatra-lato su un tagliere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Attrezzatura che userete

Tagliere

Rimuovere e riservare le frattaglie e scartare il fegato. Abbattere l'anatra e segnare i seni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fegato

Anatra Intera

Purea di scalogno, zenzero e coriandolo in un mini robot da cucina. Condire le cosce d'anatra e il lato carne dei seni con sale, pepe e 2 cucchiai di miscela di zenzero. Coprire e conservare in frigorifero l'anatra e il restante composto di zenzero mentre si effettua il brodo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 (lattine Da 14 Once) Di Brodo Di Pollo A Basso Contenuto Di Sodio

Zampa D'anatra

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Miscela Di Cole Slaw Tricolore

8 (U-12) Gamberetti

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Anatra Intera

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

(come I Biscotti Marie)

Prepara il brodo d'anatra: taglia il grasso in eccesso dalle ossa d'anatra e taglialo in 6-8 pezzi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Anatra Intera

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese o grande pentola a fuoco medio-alto; aggiungere le ossa, ali riservate e rigaglie e marrone, girando di tanto in tanto, circa 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

Attrezzatura che userete

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

Aggiungere il brodo e abbastanza acqua per coprire le ossa. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere, scoperto, circa 3 ore, scrematura se necessario. Filtrare il brodo di anatra e scremare il grasso in eccesso dalla superficie. (Lo stock può essere fatto un giorno prima. Basta coprire e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Anatra Intera

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Attrezzatura che userete

1/3 Di Tazza Di Olio Vegetale Puro Crisco®

Posizionare le zampe di anatra su un rack in una teglia con acqua 1/4 di pollice. Arrosto fino a doratura e croccante, circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Nel frattempo, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto; aggiungere il composto di zenzero riservato e cuocere, mescolando, fino a doratura, 5 a 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

Miscela Di Cole Slaw Tricolore

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere la porta e raschiare eventuali pezzi dorati dalla padella con un cucchiaio di legno. Far bollire fino a quando la miscela appare come sabbia bagnata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porto

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere 3 tazze di brodo di anatra e la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce di circa tre quarti, circa 45 minuti. Filtrare in una casseruola separata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere i fichi e scaldare fino a quando paffuto, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Barattolo Di Miele (8 Once).

Sbattere nel burro, condire generosamente con sale e pepe e aggiungere l'aceto. Tenere la salsa calda a fuoco basso ma non bollire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

1 Cucchiaio Di Senape Di Digione O Integrale

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Raschiare la miscela di zenzero dal seno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Miscela Di Cole Slaw Tricolore

Scaldare una padella media a fuoco alto.

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Mettere i seni, pelle-lato verso il basso, nella padella e cuocere fino a quando il grasso comincia a rendere e la pelle è marrone dorato, 1 a 2 minuti.

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Versare il grasso. Ridurre il calore al minimo e continuare la cottura, rimuovendo il grasso come rende, fino a quando la pelle è stretto e dorato, 15 a 20 minuti. Aumentare il calore a medio-alto, capovolgere i seni e cuocere fino a quando la carne è leggermente dorata ma ancora medio-rara, 1 o 2 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Affettare sottilmente i seni e tagliare le gambe a metà. Dividere la carne tra i piatti e completare con la salsa e i fichi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

1 Barattolo Di Miele (8 Once).

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Fotografia di Marcus Nilsson