Torta di mirtilli con crema Chantilly

Guarda come fare questa ricetta.

Attrezzature speciali: da quattro a cinque 3 pollici, antiaderente crostata conchiglie o mini piatti torta

Per il limone cristallizzato: Prepara prima il contorno in modo che abbia il tempo di cristallizzare mentre fai la torta. Usando uno zester riccio, scorza il limone in strisce ricci. Su un piatto, gettare la scorza nello zucchero e distribuire uniformemente. Mettere da parte e lasciare cristallizzare. Per la crosta dolce: Usando un mixer elettrico, mescolare il burro, la farina e lo zucchero a bassa velocità fino a quando non è incorporato e fa ciottoli. Quindi aggiungere l'uovo e il sale e continuare a mescolare fino a quando non è combinato. Usando le mani, forma l'impasto in un piccolo disco. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 365 gradi F. Spolverare un mattarello e superficie con farina.

Stendere l'impasto sottilmente a 1/4 a 1/8 di pollice. Continuare a spolverare con la farina mentre l'impasto diventa appiccicoso.

Ritaglia cerchi leggermente più grandi delle dimensioni delle tue crostate. Se non riesci a trovare gusci di crostata da 3 pollici, basta usare la prossima dimensione più piccola che puoi trovare e regolare di conseguenza i ritagli di pasta.

Disporre la crosta dolce nei gusci e tagliare l'eccesso lungo i bordi. Quindi allinearlo con carta pergamena e appesantirlo con pesi a torta, chicchi di caffè o fagioli secchi.

Posizionare i gusci su una teglia da forno.

Cuocere fino a doratura, 10-12 minuti.

Rimuovere e lasciare raffreddare. Per la composta di mirtilli: In una casseruola a fuoco basso, aggiungere circa un terzo dei mirtilli, lo zucchero e il succo di 1 limone. Riserva i mirtilli rimanenti. Usando il retro di un coltello, raschiare i semi di vaniglia e aggiungere i semi e il baccello alla casseruola. Mescolare e continuare a cuocere fino a quando i mirtilli si rompono e la composta ha una consistenza sciropposa, da 5 a 10 minuti. Creare un bagno di ghiaccio mettendo una ciotola di miscelazione in una ciotola più grande piena di ghiaccio.

Versare la composta in un colino sopra la ciotola di miscelazione. Utilizzare una spatola di gomma per aiutare a lavorare la composta attraverso il filtro.

Aggiungere la panna, lo zucchero dei pasticceri, la vaniglia e la scorza di 1 limone in un mixer elettrico.

Mescolare fino a quando i picchi iniziano a formarsi.

Aggiungere il ripieno di mirtilli ai gusci di torta raffreddati e completare con la crema chantilly.

Guarnire con limone cristallizzato sulla parte superiore.

Servire e godere!