Tamales di funghi misti

Una porzione di questo piatto contiene circa 6g di proteine, 25 g di grasso, e un totale di 362 calorie. Per $6.14 per porzione, questa ricetta copre 15% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 8. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Una miscela di zucchero, burro, cipolla 2 e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 5 ore. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e vegetariano dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 37%. Questo punteggio non è così impressionante. Ricette simili includono Formaggio con arrosto Cile Tamales: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotános (Regione di Santa Fe Tamales), e Tamales colombiani della mamma (Tamales Colombianos de mi Mamá).

Istruzione

Coprire le bucce con acqua calda di 2 pollici in una grande ciotola e immergere, tenuto immerso con una piastra invertita, girando le bucce di tanto in tanto, fino a quando non sono morbide, circa 30 minuti. Risciacquare le bucce, 1 alla volta, sotto l'acqua corrente. Pile 24 di gusci più grandi su un piatto e coprire con un canovaccio da cucina inumidito. Strappare alcuni dei gusci rimanenti longitudinalmente in 24 (1/2-inch-wide) strisce da utilizzare come legami (mantenere umido pure).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Asciugatutto

Ciotola

Coprire i porcini con 1 tazza di acqua molto calda in una piccola ciotola e immergere 30 minuti. Sollevare i porcini, spremere il liquido nella ciotola( liquido di riserva), quindi risciacquare i funghi per rimuovere la grana. Tritare grossolanamente i porcini.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Versare il liquido in ammollo attraverso un setaccio foderato di carta assorbente in una misura di vetro e riservare.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Scaldare 1/2 burro bastone in una padella antiaderente pesante 12 pollici a fuoco alto fino a quando la schiuma si abbassa, poi soffriggere cipolla e aglio, mescolando, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Aglio

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere i funghi (compresi i porcini) e l'epazote (se si utilizza) e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido viene rilasciato, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Epazoto

Aggiungere porcini ammollo liquido e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato e funghi sono leggermente dorate, 3 a 5 minuti, poi cospargere con pepe e 1/2 cucchiaino di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Pepe

Sale

Trasferire in una ciotola per raffreddare.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Battere rimanente 1 1/2 bastoni burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando la luce e soffice, circa 30 secondi. Setacciare masa harina con il lievito, lo zucchero e il restante 1 1/2 cucchiaini di sale in una ciotola. Mescolare in 1 1/2 tazze di acqua molto calda fino a formare una pasta spessa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lievito In Polvere

(mix Di Masa Di Mais)

Burro

Zucchero

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Miscelatore A Mano

Ciotola

Sbattere la miscela masa nel burro in 3 lotti, battendo fino a che liscio dopo ogni aggiunta. Ridurre la velocità al minimo e mescolare in miscela di funghi fino a quando appena combinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fungo

Burro

Mettere 1 buccia su una superficie di lavoro, estremità appuntita più vicino a voi, e, diffondendolo piatto, tumulo 3 cucchiai di riempimento in centro e appiattire leggermente in un ovale ruvido (circa 1/2 pollice di spessore) con la parte posteriore di un cucchiaio, lasciando un bordo di 1 pollice su entrambi i lati. Portare l'estremità appuntita della buccia sopra il tumulo di riempimento per coprire e piegare i lati della buccia sopra il riempimento per racchiudere. Raccogliere l'estremità aperta della buccia in cima al riempimento, creando una busta piatta e legare con una striscia di buccia di mais. Assemblare 23 più tamales nello stesso modo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Mais

Disporre tamales in posizione verticale in 1 strato in inserto a vapore in modo che assomiglino a domino che cade in file. Set vapore sopra acqua bollente in pentola e coprire con un telo da cucina piegato (asciugamano assorbe la condensa in modo tamales non ottenere fradicio). Tamales a vapore, strettamente coperto con un coperchio, aggiungendo più acqua se necessario, fino a quando il riempimento è tenero, circa 30 minuti. Per verificare la cottura, aprire 1 tamale al vapore e se una parte del ripieno è ancora gommosa, cuocere a vapore da 5 a 10 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Gommose

Acqua

Attrezzatura che userete

Asciugatutto

Pentola

I tamales cotti possono essere congelati, avvolti bene in un foglio, 1 mese. Per riscaldare, scartare la pellicola (non scongelare) e vapore sopra acqua bollente fino a quando riscaldato attraverso, circa 5 a 10 minuti, o forno a microonde fino a caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Acqua

Attrezzatura che userete

Microonde

Stagnola

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

1(può essere o scremare)

pesche fresche o congelate sbucciate a fette 1(può essere o scremare)

3 cucchiai di burro non salato, tagliato in 6 pezzi 85Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

36 grandi gusci di mais essiccati, separati e scartati eventuali gusci danneggiati 11 libbra di zucchine,

epazote essiccato (opzionale), sbriciolato 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

1/2 oz funghi porcini secchi 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

condimento al pepe e limone 4736 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

masa harina macinato fine (masa di mais secco; 9 1/4 oz)2(può essere o scremare)

Germogli di bambù da 1 oncia, tagliati in quarti 1Cipolla gialla media, tritata

lb funghi freschi misti come tappi shiitake, bottone bianco e cremini, tritati grossolanamente 11 libbra di zucchine,

Liquirizia gialla e verde a pochi soldi 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

bastoncini di burro non salato, ammorbidito 5916 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

acqua molto calda

Vino consigliato: Pinot Nero, Riesling, Rosa Frizzante

Pinot Nero, Riesling e rosé frizzante sono le mie scelte top per il messicano. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. La Willamette Valley Vineyards Intero Cluster rosé di Pinot Nero con un 4.5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 20 dollari a bottiglia.