Tacchino arrosto alle erbe con sugo di sidro di mele

Name: Tacchino arrosto alle erbe con sugo di sidro di mele
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Caramelle di mais, pretzel aggiuntivi e biscotti ovali ripieni di crema al cioccolato (interi e sbriciolati); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sidro di mele; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sidro di mele; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice pepe nero in grani; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Calvados (brandy di mele) o altro brandy; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sale grossolano kosher; 8 grande foglie di alloro fresche o secche; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice maggiorana fresca tritata; 1 Oreo ripieni doppi rosmarino fresco tritato; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice salvia fresca tritata; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice timo fresco tritato; 2 grande Granny Smith mele, squartato, animato; 1 Oreo ripieni doppi noce moscata macinata; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo a basso contenuto di sale; 2 grande cipolle, squartate; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice prezzemolo fresco tritato; 7 kg tacchino; rigaglie rimosse, collo riservato; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (1 1/2 bastoncini) burro non salato, temperatura ambiente; 8 Cipolla gialla media, tritata acqua fredda; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile budino istantaneo al limone; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice pimento intero

Tacchino arrosto alle erbe con sugo di sidro di mele potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 136 g di proteine, 57g di grasso, e un totale di 1173 calorie. Questa ricetta serve 10. Per $1.66 per porzione, questa ricetta coperture 69% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Se hai rosmarino, sidro di mele, cipolle e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per utilizzare le cipolle si potrebbe seguire questo corso principale con il Cupcakes di mais caramelle come dessert. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 90%. Questo punteggio è enorme. Ricette simili includono Tacchino in crosta di erbe in salamoia con sugo di sidro di mele, Tacchino imbastito di sidro con sugo di mele arrosto, e Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro.

Istruzione

Linea extra-large pentola o ciotola con due 13-gallone (o più grande) sacchetti di plastica, 1 all'interno dell'altro.

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Ciotola

Pentola

Unire 1 litro di acqua, sale, foglie di alloro, pepe in grani e pimento in una grande casseruola. Mescolare a fuoco medio fino a quando il sale si scioglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Pimento

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco.

Aggiungere 1 litro di acqua fredda e raffreddare a tiepida.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Versare in sacchetti di plastica; mescolare in restante 6 litri di acqua. Avvolgere il collo di tacchino e conservare in frigorifero. Immergere il tacchino in salamoia per coprire completamente, raccogliendo i sacchetti strettamente per eliminare l'aria; legare i sacchetti chiusi. Refrigerare il tacchino in salamoia in pentola almeno 18 ore e fino a 20 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Turchia Intera

Salamoia

Acqua

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Pentola

Linea grande teglia con 4 strati di carta assorbente.

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella Di Torrefazione

Rimuovere il tacchino dalla salamoia e scolare bene; scartare la salamoia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Mettere il tacchino nella padella preparata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Padella

Mescolare prezzemolo, timo, salvia, maggiorana, rosmarino e noce moscata in una piccola ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Maggiorana

Rosmarino

Prezzemolo

Moscata

Timo

Sage

Attrezzatura che userete

Ciotola

Trasferire 1/4 tazza di miscela di erbe in una piccola ciotola; mescolare in 1/2 tazza di burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Ciotola

Unire il brodo e il sidro di mele in una grande casseruola pesante. Far bollire fino a ridurre a 3 tazze, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Versare la riduzione del brodo nella ciotola. Sciogliere rimanente 1/4 tazza di burro nella stessa casseruola a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riduzione

Burro

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Ciotola

Aggiungere la farina; mescolare 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Frullare in brodo di riduzione, poi crema, Calvados, e la miscela di erbe rimanenti. Portare ad ebollizione; ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la base di sugo è addensato e ridotto a 2 3/4 tazze, sbattere spesso, circa 20 minuti. Raffreddare leggermente la base di sugo. (La base di sugo e il burro alle erbe possono essere fatti 2 giorni prima. Copriti e rilassati.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Calvados

Burro

Brodo

Crema

Sugo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Posizionare il rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare a 177°.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere il tacchino dalla teglia; scolare i succhi accumulati dalla cavità principale. Scartare gli asciugamani di carta dalla teglia. Sciogliere il burro alle erbe in una piccola casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella Di Torrefazione

Padella Per Salsa

Spazzola il fondo della teglia con un po'di burro alle erbe. Restituire il tacchino alla padella preparata. Tuck ala punte sotto; legare le gambe insieme liberamente per tenere la forma.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Mettere alcuni quarti di mela e cipolla quarti nella cavità principale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Cipolla

Spennellare il burro alle erbe rimanente sul tacchino; cospargere di pepe. Spargi le mele e le cipolle rimanenti intorno al tacchino in padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Burro

Cipolla

Pepe

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungi il collo di tacchino riservato alla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Attrezzatura che userete

Padella

Arrosto di tacchino 1 ora. Imbastire con 1/2 tazza di sidro di mele. Arrosto di tacchino 30 minuti. Imbastire con restante 1/2 tazza di sidro. Arrosto di tacchino fino termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 79°, imbastire tacchino ogni 30 minuti con succhi di pan e coprire il seno liberamente con un foglio se doratura troppo in fretta, circa 2 ore in più (3 1/2 ore in totale).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

Turchia Intera

Sidro

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Padella

Trasferire il tacchino sul piatto; lasciare riposare almeno 30 minuti prima di intagliare (la temperatura interna salirà da 5 a 10 gradi).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Scartare mele, cipolle e collo di tacchino dalla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Mela

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella

Versare i succhi di pan in un grande misurino di vetro; spoon il grasso dalla superficie.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella

Versare i succhi sgrassati nella base di sugo e portare a ebollizione a fuoco medio-alto, sbattendo di tanto in tanto. Far bollire fino a quando sugo si addensa abbastanza per cappotto cucchiaio e si riduce a 3 1/2 tazze, circa 15 minuti. Condire il sugo a piacere con pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Sugo

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Attrezzatura che userete

Sbattere

Servire il tacchino con sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo