Sugo

Name: Sugo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 l'igname, sbucciato e tagliato a spicchi spessi; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso carota grande sbucciata e tritata; 1 gambo di sedano tritato; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina per tutti gli usi; 1 cucchiaio. aceto di vino rosso cipolla grande tritata; 4 rametto 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sgocciolature di tacchino arrosto scremate e tese; 4 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 1 collo di tacchino (opzionale); 1 Cipolla gialla media, tritata Stock di tacchino Make-Ahead; 2 kg ali di tacchino; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile burro non salato; 12 grani di pepe interi

Non si può mai avere troppe ricette salsa, in modo da dare Sugo una prova. Questa ricetta rende 6 porzioni con 565 calorie, 43 g di proteine, e 35g di grasso ogni. Per $1.92 per porzione, questa ricetta copertine 22% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Se hai timo, farina, gambo di sedano e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 55%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Biscotti del sud e sugo di segheria (sugo di salsiccia), Paese Sugo (Crema sugo), e Sugo di salsiccia per biscotti e sugo per ricette simili.

Istruzione

Passo 1iniziare con la turchia Stock

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stock Di Tacchino

Grande sugo inizia con questo Make-Ahead

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sugo

Turchia Stock. Se vuoi farne uno dacratch, fallo ora (o in qualsiasi momento, se è per questo,dal momento che le ali di tacchino sono disponibili tutto l'anno).In un pizzico, lo stock acquistato in negozio funzionerà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Ali Di Tacchino

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Disporre 3 1/2 poundsturkey ali e 1 collo di tacchino (opzionale) su una teglia cerchiata e arrosto, girandoturkey a metà strada, fino a doratura,circa 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forno

Trasferire le ali e il collo in una pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Pentola

Versare il grasso dalla teglia; scartare.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Versare 2 tazze di acqua sulla teglia. Scrapeup eventuali bit rosolati con un cucchiaio di legno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Cucchiaio Di Legno

Versare il liquido dal foglio nella pentola con il tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere 1 cipolla grande tritata, 1 sbucciata ecarota grande tritata, 1 sedano tritato, 4 rametti di prezzemolo,4 rametti di timo, 12 grani di pepe interi, 1 foglia di alloro e10 tazze di acqua. Portare a fuoco lento; ridurre il calore al minimo e cuocere delicatamente fino a quando le scorte sono ridotte di almeno un terzo, circa 4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Prezzemolo

Carota

Cipolla

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Timo

Acqua

Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie finein una casseruola pulita. Se si dispone di morethan 6 tazze stock, cuocere a fuoco lento scoperto overmedium calore fino a quando ridotto a 6 tazze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Raffreddiamo.

Versare il brodo in un contenitore ermetico; coprire e raffreddare. FARE AVANTI: Magazzino può bemade 3 giorni di anticipo. Mantenere freddo. Lo stock puòanche essere congelato per un massimo di 3 mesi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Passo -17°are un vero Roux

Roux è semplicemente burro o olio cotto confarina. È usato per le salse addensanti, eè ciò che rende questo sugo liscio come la seta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Sugo

Olio Da Cucina

Sciogliere 1/3 di tazza di burro non salato in un piccolocucina a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro Non Salato

Sbattere in 1/3 di tazzafarina multiuso. Ridurre il calore al minimo; frusta fino a quando roux è marrone dorato, circa 2 minuti. FAI AVANTI: Roux può essere fatto2 giorni prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Sbattere

Lasciate raffreddare, coprire e raffreddare.

Fase 3

Aggiungere i gocciolamenti

I pezzi dorati lasciati sul fondo della padelladopo aver arrostito il tacchino danno corpo,ricchezza e sapore arrostito al sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo

Portare 6 tazze di brodo di tacchino in anticipo a ebollizione in una grande casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere 1-2 tazze scremate e filtrate.sgocciolature di tacchino arrosto. (Se sei shorton gocciolamenti, scremare il grasso dalla padella eaggiungere 1-2 tazze di acqua. Raschiare i bocconcini bruniti con un cucchiaio di legno; strain liquidinto stock.) Condire a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato

Turchia Intera

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Acqua

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Padella

Frusta inroux. Ridurre il calore al minimo; fate sobbollire delicatamente per5 minuti per sugo per addensare e flavorsto fondere. Hai finito!

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sugo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Questo sugo classico non ha bisognoimbellitura. Ma se ti senti un po ' sfacciato, è facile aggiungere un altro livello di sapore con uno di questi ritocchi.Per ogni 6 tazze di sugo:opzione 1 Ridurre 1 1/2 tazzevino bianco secco in una piccola salsaper 1 tazza; mescolare nel sugo.opzione 2

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino Bianco