Semifreddo di Praline di Pecan con Caramello Bourbon

Name: Semifreddo di Praline di Pecan con Caramello Bourbon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cp. parmigiano grattugiato bourbon whisky (consigliato: Maker's Mark); 4 grande uova, separate, a temperatura ambiente; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 710 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile panna da montare pesante; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile metà di noci pecan tostate; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 3 confezioni (8 once ciascuna) di formaggio cremoso magro, a cubetti; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile con mandorle (1,45 once ciascuna), tritate; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Hai bisogno di un contorno vegetariano? Pecan Praline Semifreddo con Bourbon Caramel potrebbe essere una ricetta enorme da provare. Questa ricetta rende 10 porzioni con 595 calorie, 6g di proteine, e 53 g di grasso ogni. Per $1.43 per porzione, questa ricetta copre 10% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. È portato a voi da Epicurious. Se hai bourbon, panna da montare pesante, zucchero e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Nel complesso, questa ricetta guadagna un non così grande spoonacular punteggio di 27%. Provare Semifreddo di Zucca e Pecan con Salsa al Caramello, Cheesecake Pecan-Praline con salsa al caramello, e Budino di pane pralinato con salsa al caramello e pecan per ricette simili.

Istruzione

Per fare la pralina, rivestire una teglia con carta cerata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Praline

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Unire l'acqua e lo zucchero in una casseruola a fuoco vivo. Ruotare delicatamente la padella per sciogliere lo zucchero in modo uniforme. Utilizzando un termometro caramelle, cuocere lo zucchero fino a raggiungere 370 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella

Zucchero

Acqua

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Padella Per Salsa

Padella

Aggiungere le metà di pecan al caramello e mescolare rapidamente le noci per rivestirle accuratamente con il caramello. Spoon la pralina sulla carta cerata in uno strato uniforme per raffreddare. Una volta che la pralina si è raffreddata, tritarla finemente con un coltello e riservarla.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Metà Di Noci Pecan

Caramello

Praline

Dado

Attrezzatura che userete

Coltello

Per rendere il parfait, linea un 9 da 5 da 3 pollici pagnotta padella con pellicola trasparente, lasciando abbastanza involucro in eccesso appendere sopra i lati per coprire la parte superiore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Pagnotta

Utilizzando un mixer stand dotato di attacco frusta, montare la panna da montare pesante a velocità medio-alta fino a raggiungere picchi rigidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema Pesante

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Sbattere

Rimuovere la ciotola dal mixer e, con una spatola di gomma, piegare la panna acida nella panna montata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna

Panna Acida

Attrezzatura che userete

Spatola

Frullatore

Ciotola

Trasferire la miscela in una grande ciotola e conservare in frigorifero fino a quando necessario.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Disporre i tuorli e gli albumi in ciotole separate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Mettere i tuorli in un mixer stand dotato di attacco frusta e aggiungere 1/4 tazza di zucchero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

Zucchero

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Sbattere

Sbattere la miscela ad alta velocità fino a ottenere una consistenza spessa e giallo pallido.

Attrezzatura che userete

Sbattere

Trasferire la miscela in un'altra ciotola e riservare.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Utilizzando un mixer stand dotato di attacco frusta, sbattere gli albumi a velocità media fino a quando schiumoso. Diminuire la velocità al minimo e cospargere lentamente il restante 1/4 di tazza di zucchero nei bianchi. Una volta aggiunto lo zucchero, aumentare la velocità ad alta e frullare fino a formare picchi medi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Zucchero

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Sbattere

Piegare il composto di panna nei tuorli, quindi piegare gli albumi in tre aggiunte. Piegare la pralina di pecan tritata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Praline

Crema

Pecan

Tuorlo

Riempi la tua pagnotta preparata con il composto semifreddo e liscia la parte superiore. Tirare l'involucro di plastica sopra la parte superiore e congelare per almeno 4 ore, ma preferibilmente durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Pagnotta

Per fare il caramello, usando un termometro per caramelle, cuocere l'acqua e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 193°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Caramella

Zucchero

Acqua

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Padella Per Salsa

Togliere il caramello dal fuoco e aggiungere con cura la panna. Restituirlo alla stufa a fuoco basso. Una volta che la crema si scioglie nel caramello, è necessario ruotare la padella periodicamente ma cercare di non mescolare, toglierlo dal fuoco e aggiungere il bourbon. Tenere il caramello a temperatura ambiente fino a quando non si è pronti a servirlo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Bourbon

Caramello

Attrezzatura che userete

Stufa

Padella

Per servire il semifreddo, tirare la pellicola dalla parte superiore. Capovolgere la pagnotta su un piatto. Avvolgere un canovaccio da cucina caldo e umido sulla teglia e strofinare delicatamente i lati per rilasciare il semifreddo. Una volta che il semifreddo viene rilasciato sul piatto, staccare la pellicola trasparente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avvolgere

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Asciugatutto

Involucro Di Plastica

Pagnotta

Tagliare il semifreddo in dieci fette uguali con un coltello affilato.

Attrezzatura che userete

Coltello

Servire ciascuno con un filo di bourbon caramel.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bourbon

Caramello

Ristampato con il permesso di Southern Comfort: una nuova versione delle ricette con cui siamo cresciuti di Allison Vines-Rushing e Slade Rushing, © 201

Ingredienti di cui avrai bisogno

Comfort Del Sud

Pubblicato da Ten Speed Press, una divisione di Random House, Inc.Allison Vines-Rushing e Slade Rushing irrompono sulla scena culinaria nel 2003 come chef del Jack's Luxury Oyster Bar, che il New York Times ha definito "uno dei nuovi ristoranti più caratteristici degli ultimi anni" e ha guadagnato ad Allison il James Beard Rising Star award del 2004. Nel 2005, la coppia tornò in Louisiana per aprire Longbranch seguita da MiLa a New Orleans nel 2007.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Oyster