Rotoli di Pretzel morbidi

Mettere l'acqua calda nella ciotola di un mixer stand e cospargere il lievito in cima. Mettere da parte a riposare fino a quando la miscela bolle, circa 5 minuti. (Se la miscela non bolle, o il liquido non era alla temperatura corretta o il lievito è vecchio.) Nel frattempo, rivestire una grande ciotola con un sottile strato di olio vegetale e mettere da parte.

Mettere la farina, lo zucchero e il sale misurato in una grande ciotola e frullare brevemente per rompere eventuali grumi e combinare. Una volta che il lievito è pronto, montare la ciotola sul mixer, attaccare un gancio per la pasta e scaricare la miscela di farina.

Mescolare sulla regolazione più bassa fino a quando l'impasto si riunisce, quindi aumentare a velocità media e mescolare fino a quando l'impasto è elastico e liscio, circa 8 minuti.Formare la pasta in una palla, posto nella ciotola di miscelazione oliato, e girare la pasta a cappotto in olio. Coprire con un canovaccio pulito e umido e lasciare riposare in un luogo caldo fino a quando l'impasto raddoppia di dimensioni, circa 30 a 35 minuti. Rivestire una teglia con carta da forno, rivestire la carta con olio vegetale e mettere da parte.Una volta che l'impasto è lievitato, punch giù e impastare su una superficie infarinata, asciutto solo fino a quando diventa liscia e molle indietro quando infilò, circa 1 minuto. Dividere l'impasto in 8 pezzi e formare in rotoli oblunghi.

Posizionare i rotoli sulla teglia e tagliare 4 (2 pollici) barre diagonali sulla parte superiore di ciascuno. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo fino a quasi raddoppiato di volume, circa 15 a 20 minuti. Nel frattempo, scaldare il forno a 425 ° F e portare le 6 tazze di acqua ad ebollizione in una grande casseruola a fuoco vivo.Una volta che i rotoli sono aumentati, mescolare il bicarbonato di sodio nell'acqua bollente (l'acqua si schiumerà leggermente). Far bollire due o tre rotoli per 2 minuti per lato. Utilizzando un mestolo forato, rimuovere i rotoli, scolare, e posto sulla teglia, tagliare il lato verso l'alto.

Cospargere bene con sale e ripetere con i rotoli rimanenti.Una volta che tutti i rotoli sono pronti, mettere in forno e cuocere fino a doratura, circa 10 a 12 minuti.

Servire caldo.