Riso appiccicoso con Mango

Scolare bene il riso in un setaccio. Set setaccio su una grande pentola profonda di acqua bollente (setaccio non deve toccare l'acqua) e riso a vapore, coperto con un canovaccio da cucina e un coperchio, 30 a 40 minuti, o finché sono teneri (controllare il livello dell'acqua in padella di tanto in tanto, l'aggiunta di più acqua, se necessario).

Mentre il riso cuoce, in una piccola casseruola portare a ebollizione 1 tazza di latte di cocco con 1/3 di tazza di zucchero e sale, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie e togliere dal fuoco. Tenere la miscela calda.

Trasferire il riso cotto in una ciotola e mescolare nella miscela di latte di cocco.

Lasciate riposare il riso, coperto, 30 minuti, o fino a quando la miscela di latte di cocco viene assorbita. Il riso può essere preparato fino a questo punto 2 ore prima e mantenuto coperto a temperatura ambiente.

Mentre il riso è in piedi, in piccola padella pulita lentamente bollire restante 1/3 tazza di latte di cocco con il restante 3 cucchiai di zucchero, mescolando di tanto in tanto, 1 minuto.

Trasferire la salsa in una piccola ciotola e raffreddare fino a raffreddare e addensare leggermente.

Per servire, modellare 1/4 porzioni di tazza di riso appiccicoso su piatti da dessert.

Condire i dessert con salsa e cospargere con semi di sesamo. Dividere le fette di mango tra i piatti.

Drizzle desserts with sauce and sprinkle with sesame seeds. Divide mango slices among plates.