Ricco brodo di manzo con carota

Name: Ricco brodo di manzo con carota
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 907 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. stinchi di manzo carnosi; 4 grani di pepe nero intero; 2 carote, 1 squartato e 1 tagliato in dadi da 1/4 di pollice; 2 (mequite, noce americano o ontano) costine di sedano squartate; 2 cipolle, lasciate non sbucciate, squartate; 4 gambi di prezzemolo fresco (senza foglie); 2 Barretta di caramello Heath in pezzi pane raffermo a cubetti (cubetti da 1/2 pollice), senza crosta; 2 kg costole corte o fianchi; 1 rametto di timo fresco; 1 Foglia di alloro turco o 1/2 California; 3 Cipolla gialla media, tritata punte per pasticceria - punte rotonde n. 4

Non si può mai avere troppe ricette del corso principale, in modo da dare ricco brodo di manzo con carota una prova. Una porzione di questo piatto contiene circa 26g di proteine, 42g di grasso, e un totale di 499 calorie. Questo uomo delle caverne, senza glutine, senza latticini, e primal ricetta serve 12 e costi $2.1 per porzione. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Se hai rametto di timo, cipolle, grani di pepe e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 61%. Questo punteggio è solido. Provare Brodo vegetale ricco, Brodo di ramen Tonkotsu ricco e cremoso, e Capellini Con Cozze e Vongole In Ricco Brodo di Zafferano per ricette simili.

Istruzione

Mettere forno rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Stendere costole corte, stinchi, cipolle, sedano e carota squartata in una grande teglia ignifuga e arrostire, girando di tanto in tanto, fino a quando ben rosolato, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Carota

Sedano

Cipolla

Diffusione

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Avvolgere prezzemolo, timo, alloro e pepe in grani in una garza e legare in un fascio con lo spago per fare un bouquet garni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Prezzemolo

Timo

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Garza

Trasferire la carne (con le ossa) e le verdure arrostite in una pentola da 6 a 8 litri e aggiungere 12 tazze di acqua, sale e bouquet garni. Straddle torrefazione pan attraverso 2 bruciatori, quindi aggiungere il restante 2 tazze di acqua e sfumare padella facendo bollire, mescolando e raschiando fino bit marrone, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Vegetale

Acqua

Carne

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Pentola

Aggiungere il liquido di deglazing alla pentola, quindi portare a ebollizione, schiumando la schiuma. Ridurre il calore al minimo e cuocere delicatamente, scoperto, fino a quando il liquido è ridotto a circa 5 tazze, 7 a 8 ore.

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire la miscela in una ciotola e raffreddare completamente, scoperto, circa 1 ora, quindi raffreddare, coperto, almeno 8 ore.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere il grasso. Riscaldare la miscela in pentola pulita a fuoco moderato fino a caldo. Scartare gli stinchi di manzo( carne e ossa), quindi trasferire le costole corte su un piatto e, quando è abbastanza fresco da maneggiare, scartare ossa e grasso. Tritare finemente le costolette e riservare per la terrina. Se non si utilizza carne entro 1 ora, raffreddare, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Manzo

Costolette Di Manzo

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Pentola

Versare il brodo attraverso un setaccio foderato di garza in una casseruola da 1 1/2 litri e scremare il grasso rimanente. Portare il brodo a fuoco lento e condire con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Sale

Attrezzatura che userete

Garza

Padella Per Salsa

Setaccio

Cuocere la carota a dadini in una piccola casseruola di acqua bollente salata fino a quando non è tenera, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare nel setaccio e dividere tra le tazze di demitasse, quindi aggiungere il brodo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Attrezzatura che userete

Setaccio

* Carne e verdure possono essere raffreddati in brodo fino a 1 giorno.* Il brodo può essere filtrato 4 giorni prima e raffreddato, scoperto, quindi raffreddato, coperto. Riscaldare e stagione prima di utilizzare. (Raffreddare la carota cruda a dadini in un sacchetto di plastica sigillato fino al momento della cottura.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Carota

Brodo

Carne

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc