Prosciutto crudo in crosta con salsa di Madeira all'arancia

Name: Prosciutto crudo in crosta con salsa di Madeira all'arancia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile briciole di pane fresco grossolane; 2 Crosta: briciole di cracker Graham Senape di Digione; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile prezzemolo tritato finemente; 3 grande spicchi daglio, tritati; 5 kg prosciutto affumicato non disossato (vedi Nota); 1 cp. verdura (ad esempio spinaci) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile madera secca; 2 grande arance navel; 1 cp. verdura (ad esempio spinaci) scorza darancia finemente grattugiata; 3 Crosta: briciole di cracker Graham burro non salato, fuso

Il prosciutto in crosta di crumb con salsa di Madeira all'arancia potrebbe essere una buona ricetta per espandere il tuo repertorio di portate principali. Una porzione contiene 1238 calorie, 101 g di proteine, e 80g di grasso. Questa ricetta serve 12 e costa $2.24 per porzione. Questa ricetta delle mie ricette ha 1 fan. Una miscela di spicchi d'aglio, senape di digione, madeira mediamente secca e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Nel complesso, questa ricetta guadagna un buon punteggio spoonacular di 70%. Provare Salmone in crosta di sesamo con salsa di Miso all'arancia, Salmone in crosta di sesamo con salsa di Miso all'arancia, e Halibut in crosta di pistacchio con salsa all'arancia rossa per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 32

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

Impostare il prosciutto in una grande teglia, lato grasso verso l'alto. Usando un coltello affilato, segna il grasso in tutto in un motivo a croce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Versare 1 tazza di Madeira sul prosciutto e coprire bene con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Cuocere il prosciutto per circa 3 1/2 ore, o fino a quando riscaldato attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

In una ciotola media, gettare il pangrattato con il prezzemolo. In una piccola ciotola, unire l'aglio, il burro fuso e la senape, quindi lavorare nel pangrattato con le dita. Condire con il sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano-Reggiano Grattugiato Fresco, Più Altro A Piacere

8 Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Scoprire il prosciutto e imbastire con i succhi di padella, quindi trasferire in un grande piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Versare i succhi di padella in una casseruola media. Riportare il prosciutto nella teglia e aumentare la temperatura del forno a 37

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

Pat la miscela di briciole di pane su tutta la parte superiore del prosciutto, premendolo saldamente nel grasso. Riportare il prosciutto al forno e cuocere per circa 30 minuti in più, o fino a quando il rivestimento della mollica di pane è croccante e dorato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cucchiaini Più 1/2 Tazza Di Zucchero, Divisi

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Tapenade Di Olive Preparata

Trasferire il prosciutto su un tagliere e lasciare riposare per 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

Tagliere

Nel frattempo, usando un coltello affilato, sbucciare le arance; rimuovere tutto il midollo bianco amaro. Lavorando sopra una ciotola per catturare i succhi, tagliare le arance tra le membrane per rilasciare le sezioni; si dovrebbe avere 1/2 tazza di succo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Bastoncini Di Pretzel

Riccioli Di Cioccolato Bianco Da Forno

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Ciliegie Candite Aggiuntive

Aggiungere le sezioni di arancia, succo d'arancia e il restante 1/2 tazza di Madeira ai succhi nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella Arancione

Costolette Di Maiale, Aperte A Farfalla E Battute Sottilmente

Madeira

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza e tenere in caldo.

Usando un coltello lungo e sottile, affettare con cura il prosciutto, tenendo le briciole in posizione con una mano mentre si taglia. Disporre le fette di prosciutto su un piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Di Prosciutto

Senape Preparata, Facoltativa

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Cospargere le briciole cadute sul prosciutto e servire con la salsa all'arancia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Bastoncini Di Pretzel

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Senape Preparata, Facoltativa

Servire con: Un gratin di patate dorate, broccoli al vapore e un rotolo croccante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rotolo Croccante

1 Lattina (14 Oz) Di Brodo Di Pollo

Patate Affettate E Sbucciate, Cotte

Vino consigliato: 1989 Meerlust Merlot

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Note: Questa ricetta richiede un prosciutto affumicato di alta qualità dalla parte superiore della gamba carnosa. Non dovrebbe essere troppo dolce o troppo salato, o uno che è stato sezionato e rimodellato. Karl Ehmer fa un prosciutto superiore usando una vecchia ricetta tedesca per fumare. E ' disponibile per posta da Citarella a New York City (212-874-0383).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto Affumicato