Piccante Bourbon barbecue di pollo

Mettere la salsa di pomodoro, bourbon, aceto, zucchero di canna, ketchup, melassa, Worcestershire, e peperoncino in polvere in una piccola casseruola e frusta per combinare. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i sapori si sono fusi e la salsa si è addensato abbastanza per rivestire la parte posteriore di un cucchiaio, circa 25 a 30 minuti. Dividere equamente la salsa tra 2 piccole ciotole e metterla da parte per raffreddare a temperatura ambiente. Riserva 1 ciotola di salsa per servire e l'altra per spazzolare sul pollo mentre cuoce sulla griglia.

Riscaldare una griglia a gas o carbone a medio (circa 350 ° F a 232°). Nel frattempo, se stai usando petti di pollo (disossati o con osso), tagliali a metà trasversalmente. Pat i pezzi di pollo asciugare con carta assorbente e posto su una teglia da forno. Ricopriteli tutti con l'olio e conditeli con sale e pepe.Quando la griglia è pronta, posizionare il pollo su di esso (pelle-lato verso il basso se si utilizza la pelle-on), coprire la griglia, e cuocere fino a quando i segni di griglia appaiono sul fondo, circa 5 minuti. Capovolgere i pezzi di pollo, coprire la griglia e cuocere fino a quando i segni di griglia appaiono sul secondo lato, circa 5 minuti in più.Capovolgere di nuovo il pollo e spennellare generosamente i pezzi usando la ciotola di salsa messa da parte per questo scopo. Coprire la griglia e cuocere per 5 minuti. Capovolgere e spazzolare il pollo e continuare a capovolgere e spazzolare ogni 5 minuti, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel pezzo più spesso legge da 160 ° F a165 e la carne vicino all'osso non è più rosa, circa 10 a 15 minuti in più (circa 25 a 30 minuti di tempo di cottura totale).

Rimuovere il pollo in un piatto da portata pulito e passare la ciotola rimanente di salsa barbecue sul lato.