Petto di tacchino arrosto in salamoia con cosce di Confit

Name: Petto di tacchino arrosto in salamoia con cosce di Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani bacche di pimento; 2 peperoncini secchi di ábol; 2 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 1 carota, sbucciata, tagliata su una diagonale; 2 4 rametti rosmarino; 2 Cipolla gialla media, tritata 1 libbra di verdure resistenti, come bietole, cavoli, rapini o foglie di barbabietola, gambi tagliati; 1 bulbo di finocchio, affettato; 1 1 cucchiaio di origano essiccato pangrattato, un paio di manciate; 8 rametto prezzemolo a foglia piatta; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani bacche di ginepro; 10 gamberetti e venati Sale kosher, pepe macinato fresco; 4 striscioline 2x1 / 2 scorza di limone (solo parte gialla; da circa 1/2 limone); 1 cipolla, affettata; 1 1 cucchiaio di origano essiccato pepe nero appena incrinato; 1 mazzo rametti di salvia; 3 rametto 1/2 rametto di rosmarino; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile striscia di scorza di limone; 8 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 1 mazzo rametti di timo; 6 kg tacchino, gambe e cosce tagliate dalla carcassa, mantenendo le bacchette e le cosce attaccate, ali tagliate dal seno; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (1/2 bastone) burro non salato, fuso; 1 cipolla gialla affettata

Petto di tacchino arrosto in salamoia con le gambe Confit potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Una porzione di questo piatto contiene circa 99 g di proteine, 215g di grasso, e un totale di 2367 calorie. Questa ricetta serve 10. Per $7.17 per porzione, questa ricetta coperture 44% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha trovato questa ricetta per essere delizioso e soddisfacente. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Vai al negozio e prendi foglie di alloro, rametti di timo, cipolla e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare le bacche di pimento si potrebbe seguire questo corso principale con il Caramello Pesca a testa in giù torta come dessert. Ringraziamento sarà ancora più speciale con questa ricetta. È portato a voi da Epicurious. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 77%, che è buono. Provare Petto di tacchino arrosto in salamoia con cosce di Confit, Turchia due modi (petto arrosto e le gambe Confit), e Acero Bourbon in salamoia Cosce di tacchino per ricette simili.

Istruzione

Metti le gambe e le ali intere su una teglia da forno.Strofinare peperoncini, sale e pepe in tutto il tacchino; trasferire in un grande sacchetto di plastica richiudibile.Spargi le erbe e la scorza di limone tutto intornoturchia in borsa. Sigillare il sacchetto e raffreddare durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scorza Di Limone

Peperoncino

Pepe

Turchia Intera

Erba

Ali Di Pollo

Sale

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Borse Ziploc

Preriscaldare il forno a 250 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Spazzolare le erbee sale in eccesso da gambe e ali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Sale

Riscaldare il grasso d'anatra in una pentola pesante da 5 litri a fuoco eccessivo fino a quando non si scioglie e si scalda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'anatra

Attrezzatura che userete

Pentola

Addlegs e ali per pot e immergere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Pentola

Mettere il tacchino in forno e cuocere fino a quando legsare tenera e un coltello da cucina può essere easilyinserted nella parte più spessa della coscia, 3-3 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Coltello

Forno

Lasciare raffreddare il tacchino nel grasso d'anatra atemperatura ambiente, circa 2 ore. Coverand freddo durante la notte. FAI AVANTI: Confit può essere fatto 3 giorni prima. Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'anatra

Turchia Intera

Schiacciare grossolanamentebacche di spezie con un mortaio e pestello.In alternativa, mettere in un sacchetto richiudibile plasticfreezer e schiacciare con un mattarello orthe fondo di una padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacca

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Perno Di Rotolamento

Padella

Trasferimento in un grandepot. Ripetere con bacche di ginepro, poi finocchiosemi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacche Di Ginepro

Mettere le spezie in pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spezia

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere sale, zucchero e 2 tazze di acqua caldauna pentola con spezie. Mescolare fino a salare e zuccherarisciogliere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spezia

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere cipolla, carota, finocchio, parsleyand rametti di timo, foglie di alloro, peperoncini, andcloves.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Foglie Di Alloro

Carota

Peperoncino

Finocchietto

Cipolla

Aggiungere 3 litri di acqua molto fredda emescolare per combinare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Metti il petto di tacchino dentrobrina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Tacchino

Posizionare un piatto in cima, se necessario, apetto profondo sommerso. Copertura e chillovernight.

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Allineare una grande teglia con un foglio. Impostare una padella rackinside. Scatter cipolla, salvia, e thymeover rack.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Sage

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Forno

Rimuovere il petto di tacchino dalla salamoia.Asciugare con carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Tacchino

Salamoia

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Mettere il turchioseno in cima alle erbe sul rack.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Erba

Spazzolare il seno con burro fuso. Condire con sale e pepe. Arrosto di tacchino per30 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 ° F, coprire il seno liberamente con un foglio e continuare ad arrostire fino a quando un termometro istantaneo inserito nella parte più spessa del seno registra 160 ° F, 2 1/2-3 ore totali.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Burro

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Lasciare riposare il seno per almeno 30 minutiprima di intagliare.

Nel frattempo, riavvolgere le gambe e le ali confitin grasso d'anatra a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'anatra

Removelegs e ali da grasso; trasferimento ad un largenonstick o padella in ghisa e cookover medio-alto calore fino a quando la pelle è nicelybrowned, circa 6 minuti per lato. Strainfat da pan e congelare per un uso futuro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Padella

Scolpire il seno; disporre su un piatto.

Placewings e gambe a fianco.