Mousse di Fegato di Pollo con Riesling-Thyme Gelée

Name: Mousse di Fegato di Pollo con Riesling-Thyme Gelée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (può essere o scremare) salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 (inverno) Calvados (brandy di mele); 454 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) fegatini di pollo, puliti; 1 1 libbra di zucchine, gelatina non aromatizzata; 2 (può essere o scremare) sale kosher più altro; 946 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente latte, diviso; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente riesling dolce (Auslese); 3 (inverno) scalogni tritati finemente; 2 (può essere o scremare) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 3 rametto 2 tazze di spicchi d'aglio; 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Burro fuso non salato

Una porzione di questo piatto contiene circa 37g di proteine, 22 g di grasso, e un totale di 509 calorie. Questa ricetta senza glutine serve 3 e costa $2.4 per porzione. Vai al negozio e prendi burro, scalogno, timo e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 80%. Questo punteggio è solido. Provare Gelée di Riesling con Conserva di Fragole, Paté di fegato – La mousse di fegato di pollo più setosa e cremosa di sempre, e Mousse di fegato di pollo per ricette simili.

Istruzione

Mellow il sapore dei polloni mettendoli in una ciotola di vetro with2 tazze di latte. Coprire; raffreddare per 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latte

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare; scartare il latte. Fegatini di ritorno alla stessa ciotola, aggiungere il restante 2 tazze di latte, coprire, andchill per altre 2 ore (o durante la notte).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latte

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare; scartare il latte e sciacquare i fegati. Asciugare con carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latte

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Impostare un filtro a maglia fine su un mediobowl; mettere da parte. Sciogliere 2 cucchiai di burro in un grandekillet a fuoco medio-basso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Setaccio

Aggiungere scalogni e timo e cuocere, mescolando di tanto in tanto,fino a quando lo scalogno è molto morbido, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Timo

Aggiungere fegati, aumentare il calore a medio, andcook, girando una volta, fino a quando i fegati sono fermi butstill rosa all'interno, circa 4 minuti.

Togliere dal fuoco e mescolare in Calvados. Tornare a riscaldare; cuocere fino a quando il Calvados è ridotto della metà, circa 30 secondi. Scartare il timo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Calvados

Timo

Trasferire la miscela di fegato in un robot da cucina; aggiungere 2 cucchiaini di sale e pepe. Processo fino a quandoliscio. Con processore in esecuzione, addremaining burro da cucchiaiate fino allbutter è incorporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Burro

Fegato

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Trasferimento mousse aprefino preparato. Usando una spatola di gomma, premere la mousse attraverso il filtro. Risciacquare e asciugare il filtro, quindi filtrare di nuovo la mousse, scartando i solidi nel filtro. Dividi trapiccoli vasi. Raffreddare fino alla ditta, 1-2 ore.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Spatola

Mettere 1/4 tazza di acqua inuna ciotola media a microonde.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Microonde

Ciotola

Sprinklegelatin sopra l'acqua e lasciare riposare fino a quandoabbassato, circa 10 minuti. Microwavegelatin miscela fino a quando la gelatina si dissolve ela miscela diventa chiara, circa 30 secondi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelatina

Acqua

Aggiungere lo zucchero; mescolare fino a quando sciolto. Mescolare il vino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Vino

Spoon gelée su mousse in vasetti, formando uno strato di 1/4 " (non tutte le gelée possono essere utilizzate).Top ogni vaso con rametti di timo o foglie, se lo si desidera. Coprire con pellicola trasparente andfrigerate fino gelée è impostato, circa 1 hour.DO AVANTI: Può essere fatto 3 giorni prima.Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Avvolgere