Il Risotto Rosso di Andrew Carmellini con Vino Rosso, Radicchio e Mozzarella Affumicata

Name: Il Risotto Rosso di Andrew Carmellini con Vino Rosso, Radicchio e Mozzarella Affumicata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea, Italiana, Europea
Ingredients: 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Riso Arborio; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 tazze di noci pecan tritate, facoltative; 1 Cipolla gialla media, tritata brodo di pollo fatto in casa o brodo in scatola a basso contenuto di sodio; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino rosso secco; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio extra vergine di oliva, diviso; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile prezzemolo a foglia piatta, tritato grossolanamente; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere foglie di timo fresco; 1 chiodi di garofano medio aglio, leggermente fracassato sotto piatto di lama di coltello; 4 gamberetti e venati Sale kosher e pepe nero appena macinato; 113 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. mozzarella affumicata, tagliata a dadi da 1/4 di pollice (circa 3/4 di tazza); 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cipolla piccola, tritata finemente (circa; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 oncia di Parmigiano-Reggiano grattugiato o Piave (circa più di più per servire; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile porta (vedi nota); 1 testa grande radicchio, foglie esterne rimosse, divise a metà e carotate

La ricetta Il Risotto Rosso di Andrew Carmellini con Vino Rosso, Radicchio e Mozzarellano Affumicato è pronto in circa 45 minuti ed è sicuramente uno spettacolare glutine opzione per gli amanti del cibo mediterraneo. Questo corso principale ha 753 calorie, 18g di proteine, e 26 g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 4 e costa $5.05 per porzione. 7 persone sono rimaste impressionate da questa ricetta. Una miscela di aglio, prezzemolo a foglia piatta, porto e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per consumare la cipolla si potrebbe seguire questo corso principale con il Cupcakes di mais caramelle come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 70%. Questo punteggio è buono. Ricette simili includono Strozzapreti di Andrew Carmellini con Salsiccia, Uva e Vino Rosso, Torta di pollo di Andrew Carmellini, e Il pollo fritto di Andrew Carmellini.

Istruzione

Tagliare ogni metà di radicchio in terzi longitudinalmente, quindi tagliare ogni segmento a metà trasversalmente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fondo pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a scintillare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere aglio e radicchio. Aggiustare di sale e pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il radicchio ha cominciato ad appassire, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Aggiungere il porto, mescolare per unire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il porto è evaporato e i pezzi di radicchio sono morbidi ma mantengono un po ' di consistenza e rimbalzare, 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

Porto

Togliere dal fuoco e mettere da parte. Scartare lo spicchio d'aglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(strappato A Pezzi, Se Desiderato)

Portare il brodo a fuoco lento in una casseruola media.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Calore rimanente 2 cucchiai di olio in una grande casseruola o forno olandese a fuoco alto fino a quando luccicante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a traslucido, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere il riso e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando ben rivestito in olio d'oliva. Continuare a cuocere fino a quando leggermente tostato, circa 1 1/2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Cucchiai Di Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Aggiungi una tazza di vino. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il vino è per lo più assorbito, 1-2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Aggiungere metà del brodo. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il brodo è per lo più assorbito, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Aggiungere il brodo rimanente e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso è appena tenero e legato in una salsa cremosa, come lo stufato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Piccole Pastinache, Lavate E Ben Sbucciate

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Aggiungere il radicchio e il timo. Cuocere per un minuto, mescolando continuamente, quindi togliere dal fuoco. Condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Aggiungere metà della mozzarella affumicata, il parmigiano e il burro e mescolare bene. Piegare il prezzemolo e servire immediatamente, guarnendo ogni porzione con più parmigiano e mozzarella affumicata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Un Cucchiaino Colmo Di Prezzemolo Fresco Tritato