Gelatina di carne o Aspic

Name: Gelatina di carne o Aspic
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 142 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. scorza di pancetta, grasso rimosso; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 2 once di manzo fondo rotondo; 1 bouquet garni; 1 carota tritata; 2 albumi, per chiarire; 3 a 4 foglie di gelatina (se necessario); 2 cipolle tritate; 8 gamberetti e venati Sale e pepe; 1 kg stinco di vitello o un altro pezzo di vitello con losso

Gelatina di carne o Aspic è un senza glutine, senza latticini, e primal condimento. Questa ricetta serve 8. Una porzione contiene 204 calorie, 20 g di proteine, e 12g di grasso. Per $1.83 per porzione, questa ricetta coperture 11% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Una miscela di sale e pepe, carota, un altro pezzo di vitello con l'osso e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 38%. Questo punteggio non è così eccellente. Ricette simili includono Gelatina Aspic, Aspic di pomodoro, e Aspic albicocca.

Istruzione

Mettere tutti gli ingredienti tranne la gelatina, gli albumi e l'alcool, se si utilizza, in una padella capiente con 2 2/3 litri di acqua e portare ad ebollizione. Scremare e lasciare cuocere a fuoco costante per circa 4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelato Alla Vaniglia A Ridotto Contenuto Di Grassi, Facoltativo

Alcol

Caramelle Runts

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Filtrare con cura attraverso un colino foderato di garza e lasciare raffreddare completamente.

Attrezzatura che userete

Acqua Aggiuntiva

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Rimuovere il grasso, che si solidificherà sulla parte superiore.

Quando il brodo è freddo, controllare la consistenza: se non è impostato, portarlo a fuoco lento e aggiungere 3 a 4 foglie di gelatina imbevute di acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglio Di Gelatina

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Per chiarire la gelatina per aspic, sbattere leggermente gli albumi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelato Alla Vaniglia A Ridotto Contenuto Di Grassi, Facoltativo

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Mettere il brodo in una padella, mescolare gli albumi e battere delicatamente tutto il liquido, senza fermarsi, in modo che gli albumi diventino schiumosi, riscaldando molto gradualmente fino a quando il liquido arriva appena a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelato Alla Vaniglia A Ridotto Contenuto Di Grassi, Facoltativo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Se lo si desidera, aggiungere Madeira, porto o sherry per aromatizzarlo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira