Crostata di funghi e formaggio di capra

Aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando morbido e asciutto, circa 5 minuti.

Aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro in padella, poi scalogno. Soffriggere fino a quando lo scalogno è morbido, circa 4 minuti in più.

Aggiungere la noce moscata. Condire il ripieno di funghi con sale e pepe. Cool.

Linea teglia con carta pergamena.

Stendere la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata a un rettangolo di 12x15 pollici.

Tagliare un rettangolo da 12x5 pollici, due strisce da 11x1/2 pollici e due strisce da 5x1 / 2 pollici dalla pasticceria.

Posizionare il rettangolo sulla teglia preparata. Forare tutto con la forchetta. Usando il pennello da pasticceria, spennellare tutte le strisce con l'uovo.

Mettere strisce corte, lato uovo verso il basso, in cima estremità della pasta per formare bordo crosta rialzato; posto strisce lunghe, lato uovo verso il basso, in cima lati lunghi della pasta. (Il ripieno di funghi e il guscio di crostata possono essere preparati con 1 giorno di anticipo. Coprire separatamente e conservare in frigorifero.)

Preriscaldare il forno a 400 ° F.

Cuocere la crostata fino a doratura, circa 15 minuti. Mantenere la temperatura del forno.

Distribuire il formaggio in modo uniforme sul fondo del guscio crostata caldo. Top con funghi.

Cospargere con timo, sale e pepe.

Condire con crema.

Cuocere fino a quando riscaldato attraverso, circa 10 minuti.

Servire caldo.

Serve hot.