Costolette di spalla di agnello brasato con ortaggi a radice

Costolette di spalla di agnello brasato con ortaggi a radice è un glutine piatto principale. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 53 g di proteine, 22 g di grasso, e un totale di 627 calorie. Questa ricetta serve 8. Per $4.68 per porzione, questa ricetta copertine 49% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi zucchero, burro, gambi di sedano e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare le cipolle si potrebbe seguire questo corso principale con il Cupcakes di mais caramelle come dessert. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 83%. Questo punteggio è eccezionale. Provare Spalla di agnello brasato con ortaggi a radice, Costolette di agnello alla griglia con ortaggi a radice brasati e Colcannon-Cavolo cremoso e patate, e Spalla di agnello brasato con verdure primaverili, erbe verdi e vino bianco per ricette simili.
Istruzione
Mettere le carote a dadini, le rape e le pastinache in una grande casseruola.
Aggiungere lo zucchero e il sale e coprire con acqua fredda.
Mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Ridurre il calore a moderatamente alto e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché sono teneri, circa 3 minuti.
Scolare, quindi immergersi immediatamente nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
Scolare di nuovo e asciugare. FAI IN ANTICIPO: le verdure a radice possono essere preparate in anticipo e refrigerate, in un contenitore ermetico, fino a 24 ore.
Posizionare un rack al centro del forno e preriscaldare a 275 ° F.
Tagliare il grasso in eccesso dall'agnello e cospargere tutti i lati con sale e pepe. In una grande padella in ghisa o padella a fuoco vivo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva fino al fumo. Lavorando in 3 o 4 lotti (pulire la padella e aggiungere 1 cucchiaio di olio tra i lotti), scottare l'agnello, girando con le pinze, fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lotto.
Trasferire come fatto in una grande teglia.
Aggiungere l'aglio, le carote, il sedano, le cipolle, il rosmarino, il timo, le foglie di alloro e il brodo di agnello o manzo.
Mettere a fuoco vivo, utilizzando due bruciatori, e portare a fuoco lento. Coprire la teglia con un foglio, trasferire al forno e arrostire fino a quando la carne è tenera ma non cade dall'osso, circa 2 ore.
Lasciare raffreddare l'agnello nel suo liquido di brasatura per circa 45 minuti. Usando le pinze, trasferire con cura l'agnello in una grande ciotola e coprire con un foglio per tenere in caldo.
Versare il liquido di brasatura attraverso un setaccio a maglia fine, premendo su qualsiasi solido. Eliminare i solidi e riportare il liquido di brasatura nella teglia. Scremare il grasso dal liquido di brasatura, quindi metterlo a fuoco vivo su due bruciatori e portare a ebollizione. Abbassare il calore a moderato e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il liquido di brasatura è leggermente ridotto, circa 30 minuti. Controllare il condimento, quindi abbassare il fuoco al minimo, riportare l'agnello nella teglia e cuocere fino a quando riscaldato, circa 15 minuti.
In una padella media a fuoco moderato, sciogliere il burro.
Aggiungere le carote, pastinaca e rape, e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando riscaldato attraverso, circa 8 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.
Dividere carote, pastinache e rape tra 8 piatti. Disporre 1 lametta di agnello su ogni piatto, quindi irrorare con liquido di brasatura ridotto e servire immediatamente.