Costolette di spalla di agnello brasato con ortaggi a radice

Name: Costolette di spalla di agnello brasato con ortaggi a radice
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 foglie intere di alloro essiccate; 3 Cipolla gialla media, tritata brodo di agnello o di manzo; 6 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente carote sbucciate e tritate grossolanamente; 4 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente gambi di sedano, tritati grossolanamente; 5 rametto rosmarino fresco; 10 rametto timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini di timo essiccato, diviso; 8 (1-inch-thick) agnello spalla lama braciole (chiamato anche osso rotondo agnello spalla braciole); 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo); 2 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente cipolle tritate grossolanamente; 8 piccolo pastinaca, sbucciata e tagliata a dadi medi; 3 Barretta di caramello Heath in pezzi sale marino fine; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice succo di limone, facoltativo; 8 piccolo rape, sbucciate e tagliate a dadi medi; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice burro non salato; 2 testa aglio, chiodi di garofano sbucciati e lasciati interi

Costolette di spalla di agnello brasato con ortaggi a radice è un glutine piatto principale. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 53 g di proteine, 22 g di grasso, e un totale di 627 calorie. Questa ricetta serve 8. Per $4.68 per porzione, questa ricetta copertine 49% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi zucchero, burro, gambi di sedano e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare le cipolle si potrebbe seguire questo corso principale con il Cupcakes di mais caramelle come dessert. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 83%. Questo punteggio è eccezionale. Provare Spalla di agnello brasato con ortaggi a radice, Costolette di agnello alla griglia con ortaggi a radice brasati e Colcannon-Cavolo cremoso e patate, e Spalla di agnello brasato con verdure primaverili, erbe verdi e vino bianco per ricette simili.

Istruzione

Mettere le carote a dadini, le rape e le pastinache in una grande casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinaca

Carota

Rapa

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere lo zucchero e il sale e coprire con acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Acqua

Sale

Mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Ridurre il calore a moderatamente alto e cuocere a fuoco lento, scoperto, finché sono teneri, circa 3 minuti.

Scolare, quindi immergersi immediatamente nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Scolare di nuovo e asciugare. FAI IN ANTICIPO: le verdure a radice possono essere preparate in anticipo e refrigerate, in un contenitore ermetico, fino a 24 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ortaggi A Radice

Posizionare un rack al centro del forno e preriscaldare a 275 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Tagliare il grasso in eccesso dall'agnello e cospargere tutti i lati con sale e pepe. In una grande padella in ghisa o padella a fuoco vivo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva fino al fumo. Lavorando in 3 o 4 lotti (pulire la padella e aggiungere 1 cucchiaio di olio tra i lotti), scottare l'agnello, girando con le pinze, fino a doratura su tutti i lati, circa 8 minuti per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Olio D'oliva

Agnello

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Pinza

Trasferire come fatto in una grande teglia.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere l'aglio, le carote, il sedano, le cipolle, il rosmarino, il timo, le foglie di alloro e il brodo di agnello o manzo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro

Brodo Di Manzo

Rosmarino

Carota

Sedano

Aglio

Cipolla

Timo

Agnello

Mettere a fuoco vivo, utilizzando due bruciatori, e portare a fuoco lento. Coprire la teglia con un foglio, trasferire al forno e arrostire fino a quando la carne è tenera ma non cade dall'osso, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Forno

Lasciare raffreddare l'agnello nel suo liquido di brasatura per circa 45 minuti. Usando le pinze, trasferire con cura l'agnello in una grande ciotola e coprire con un foglio per tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Agnello

Attrezzatura che userete

Pinza

Ciotola

Stagnola

Versare il liquido di brasatura attraverso un setaccio a maglia fine, premendo su qualsiasi solido. Eliminare i solidi e riportare il liquido di brasatura nella teglia. Scremare il grasso dal liquido di brasatura, quindi metterlo a fuoco vivo su due bruciatori e portare a ebollizione. Abbassare il calore a moderato e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il liquido di brasatura è leggermente ridotto, circa 30 minuti. Controllare il condimento, quindi abbassare il fuoco al minimo, riportare l'agnello nella teglia e cuocere fino a quando riscaldato, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Agnello

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Setaccio

In una padella media a fuoco moderato, sciogliere il burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere le carote, pastinaca e rape, e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando riscaldato attraverso, circa 8 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Pastinaca

Carota

Rapa

Dividere carote, pastinache e rape tra 8 piatti. Disporre 1 lametta di agnello su ogni piatto, quindi irrorare con liquido di brasatura ridotto e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla Di Agnello

Pastinaca

Carota

Rapa