Chorizo

Name: Chorizo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Barretta di caramello Heath in pezzi salsiccia di maiale senza rivestimento; 113 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. chiles guajillos (circa 14), steli, semi e membrane rimossi; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi 1 busta di spinaci freschi prelavati; 4 grandi chiodi di garofano aglio tritato; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi pimento macinato; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi chiodi di garofano macinati; 907 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. spalla di maiale macinata grossolanamente; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere origano secco, preferibilmente messicano; 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. grasso di maiale macinato; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi Pecorino Romano appena grattugiato, oppure a piacere; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile aceto delicato come vinagre de pina o aceto di riso diluito non stagionato

Chorizo potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta serve 6 e costa $1.52 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 26g di proteine, 70g di grasso, e un totale di 754 calorie. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Una miscela di pepe, spalla di maiale macinata grossolanamente, sale marino e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per utilizzare i chiodi di garofano di terra si potrebbe seguire questo corso principale con il Pane di zucca come dessert. 4 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 63%. Questo punteggio è solido. Provare L'ingrediente segreto (Chorizo): Chorizo-Patate croccanti con cipolline e aglio intero, L'ingrediente segreto (Chorizo): Chorizo-Cozze al vapore e vongole con fagioli bianchi, e Arroz Atollado de Pollo y Chorizo (Riso cremoso con pollo e Chorizo) per ricette simili.

Istruzione

Immergere i peperoncini in una ciotola in acqua molto calda per coprire fino al morbido, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Tomatillos, Pelati E Tritati

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Scolare i peperoncini, strapparli a pezzi più piccoli e tornare alla ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

6 Tomatillos, Pelati E Tritati

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Aggiungere l'aceto e marinare per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Trasferire i peperoncini e l'aceto in un frullatore e lavorare fino a che liscio, aggiungendo un po ' più di aceto solo se necessario per rilasciare le lame.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

6 Tomatillos, Pelati E Tritati

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mettere il maiale, il grasso di maiale e l'aglio in una grande ciotola e mescolare fino a sbriciolare e mescolare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3/4 Di Libbra Di Montone Disossato, Tagliato A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - In Alternativa, Utilizzare Spalla Di Agnello Disossata

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Aggiungere la purea di peperoncini, origano, sale, pepe, timo, pimento, chiodi di garofano, e forse la tequila. Accuratamente schiacciare insieme tutti gli ingredienti con le mani. Friggere un cucchiaio in una piccola padella fino a cottura completa, assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Coprire bene la ciotola e curare in frigorifero per almeno 1 giorno e preferibilmente per 3 giorni, girando occasionalmente la miscela in modo che i sapori siano ben amalgamati. A questo punto, il chorizo può essere diviso in lotti più piccoli, alcuni da utilizzare immediatamente in vari piatti e altri che possono essere congelati fino a 3 mesi. Se vuoi, questo è anche il momento di riempire parte o tutta la miscela di carne in involucri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

10 Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 5 A 7,5 Cm

1/2 Tazza Di Foglie Di Prezzemolo A Foglia Piatta, 3 Manciate Grandi, Raccolte

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Tequila

6 Tomatillos, Pelati E Tritati

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Se si stanno facendo collegamenti con solo alcuni dei chorizo, non avrete bisogno di tutti gli involucri. Risciacquare gli involucri in acqua fredda per rimuovere il sale, quindi immergerli in acqua per coprire mescolato con l'aceto per 30 minuti. Mentre rimuovi gli involucri dall'acqua, taglia a metà. Spremere chiuso un'estremità di una lunghezza e riempire l'estremità opposta con acqua per assicurarsi che non ci siano perdite. Se c'è una puntura, tagliare l'involucro su entrambi i lati della puntura, legare un doppio nodo ad un'estremità di ogni lunghezza e premere l'acqua dall'altra estremità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Foglie Di Prezzemolo A Foglia Piatta, 3 Manciate Grandi, Raccolte

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Ecco ora la vera sfida, e il divertimento: riempire il ripieno negli involucri. Può essere fatto solo con un imbuto e qualsiasi pezzo di legno rotondo e piatto che si inserisce nell'apertura. Ma, come sempre, le dita sono le migliori.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio Americano, Tagliato A Strisce

Attrezzatura che userete

Imbuto

Lisciare con cura l'estremità aperta dell'involucro sopra l'imbuto, spingendolo fino in alto. Prima di aggiungere la miscela di carne, tenere l'imbuto in posizione verticale e premere l'involucro per rimuovere l'aria in eccesso. Ora, infilare un po 'di chorizo nell'imbuto, spingendolo il più possibile nell'involucro e aggiungendo abbastanza per fare un pacchetto solido, ma lasciando un po' di spazio vuoto alla fine per fare un altro doppio nodo. Torcere e legare ogni 3 1/2 a 4 pollici con corda tipo tela o strisce strette di buccia di mais essiccato. Diana Kennedy, da cui ho imparato così tanto, aspetta sempre che abbia riempito l'intero involucro e poi lo lega per assicurarsi che tutto lo spazio sia riempito.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Foglie Di Prezzemolo A Foglia Piatta, 3 Manciate Grandi, Raccolte

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Imbuto

Appendere i collegamenti ad asciugare a temperatura ambiente per 3 giorni, quindi coprire e conservare in frigorifero e continuare ad asciugare per diversi giorni. I collegamenti rimarranno per diverse settimane in frigorifero o possono essere congelati per alcuni mesi.