Cassoulet

Cassoulet è un senza latticini piatto principale. Questa ricetta rende 8 porzioni con 616 calorie, 42g di proteine, e 30g di grasso ogni. Per $2.07 per porzione, questa ricetta copertine 23% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Vai al negozio e prendi il concentrato di pomodoro, le cosce d'anatra confit, il pepe e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 12 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 61%. Questo punteggio è solido. Provare Cassoulet, Cassoulet, e Cassoulet per ricette simili.

Istruzione

Coprire i fagioli con acqua fredda di 2 pollici in una grande ciotola e immergere da 8 a 12 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare in un colino.

Attrezzatura che userete

Colino

Trasferire i fagioli in una pentola da 6 a 8 litri e portare a ebollizione con 8 tazze di acqua fredda, brodo, concentrato di pomodoro, cipolla e 2 cucchiai di aglio. Mettere sedano, timo, alloro, chiodi di garofano, rametti di prezzemolo e pepe in una garza e legare in un fascio con lo spago per fare un bouquet garni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Concentrato Di Pomodoro

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Prezzemolo

Sedano

Spicchio

Aglio

Fagiolo

Brodo

Cipolla

Timo

Acqua

Attrezzatura che userete

Garza

Pentola

Aggiungere bouquet garni ai fagioli, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando i fagioli sono quasi teneri, 45 minuti a 1 ora. Mescolare i pomodori con il succo e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono solo teneri, circa 15 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodori In Succo

Bouquet Garni

Fagiolo

Rimuovere tutta la pelle e il grasso dalle zampe di anatra e tagliare la pelle e il grasso in pezzi da 1/2 di pollice. Separare la carne di anatra dalle ossa, lasciandola a pezzi grandi e trasferire la carne in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Anatra Intera

Carne

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere le ossa alla pentola di fagioli.

Attrezzatura che userete

Pentola

Cuocere la pelle d'anatra e il grasso con il restante 1/4 di tazza di acqua fredda in una padella pesante da 10 pollici a fuoco moderato, mescolando, fino a quando l'acqua è evaporata e il grasso è reso, circa 5 minuti. Continuare a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando la pelle è croccante, 3 a 6 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire ciccioli con una schiumarola per asciugamani di carta per drenare, lasciando il grasso in padella. (Dovresti avere circa 1/4 di tazza di grasso; in caso contrario, aggiungi l'olio d'oliva.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Padella

Salsiccia marrone in lotti in grasso in padella, quindi trasferire in ciotola con carne di anatra, riservando padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsiccia

Anatra Intera

Carne

Attrezzatura che userete

Padella

Ciotola

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Aggiungere il restante cucchiaio di aglio al grasso in padella e cuocere a fuoco moderato, mescolando, 1 minuto. Mescolare le briciole di pane e cuocere, mescolando, fino a doratura pallida, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mollica

Aglio

Attrezzatura che userete

Padella

Togliere dal fuoco e mescolare in prezzemolo tritato, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe, e ciccioli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Pepe

Sale

Rimuovere bouquet garni e ossa d'anatra da fagioli e scartare, poi mescolare in kielbasa, carne d'anatra, restante cucchiaino di sale, e il restante 1/4 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Kielbasa

Pepe

Fagiolo

Anatra Intera

Carne

Sale

Mestolo cassoulet in casseruola, distribuendo carne e fagioli in modo uniforme. (Carne e fagioli devono essere livellati con il liquido; se sono sommersi, mestolo liquido in eccesso di nuovo in pentola e far bollire fino a quando ridotto,poi versare di nuovo in casseruola.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Carne

Attrezzatura che userete

Casseruola

Mestolo

Pentola

Stendere la mollica di pane topping uniformemente su cassoulet e cuocere, scoperto, nel terzo inferiore del forno, fino a quando bolle e la crosta è dorata, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crosta

Pane

Attrezzatura che userete

Forno

* Disponibile presso alcune macellerie e D'Artagnan (800-327-8246).

* Cassoulet può essere assemblato (ma non cotto) 1 giorno prima. Raffreddare la casseruola prima di aggiungere il condimento, quindi in alto e raffreddare, liberamente coperto.

Lasciate riposare a temperatura ambiente 30 minuti prima della cottura.