Caramelle al cioccolato salato

Name: Caramelle al cioccolato salato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 120
Cuisine: Global
Ingredients: 20 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. cucchiaio di sale marino grosso; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (300 g) sciroppo di mais leggero; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (12 once/375g) evaporato latte; 350 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 3/4 tazze di zucchero semolato; 160 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 2/3 tazza pesante (montare) crema; 50 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 1/2 cucchiai di burro non salato, più circa 1 cucchiaino per ingrassare ilfoglio da forno; 100 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 1/2 once non zuccherato cioccolato fondente, tritato in piccoli pezzi (circa 1/2 tazza)

Caramelle al cioccolato salato potrebbe essere solo l'antipasto che stai cercando. Questa ricetta serve 120 e costa 6 centesimi per porzione. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine e vegetariana ha 33 calorie, 0g di proteine, e 2g di grasso per porzione. Una miscela di zucchero semolato, sciroppo di mais, panna e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 7%. Questo punteggio è migliorabile. Provare Caramelle al cioccolato salato, Caramelle al cioccolato al latte salato, e Cioccolato messicano salato-Chile Caramels per ricette simili.

Istruzione

Ungete la teglia con 1 cucchiaino di burro e mettetela da parte su una superficie resistente al calore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Unire lo zucchero, il cioccolato, il latte evaporato e la panna, in una grande casseruola o pentola da 6 a 8 litri. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, scoperto e senza mescolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Latte Evaporato

Crema Pesante

Cioccolato

Zucchero

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Pentola

Una volta che la miscela è venuta a ebollizione, inserire il termometro caramelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Aggiungere lo sciroppo di mais e mescolare delicatamente con la spatola resistente al calore fino a quando il tutto è mescolato bene. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere, mescolando spesso e facendo attenzione a raschiare il fondo della pentola per mantenere la miscela di bruciare, fino a quando la miscela raggiunge 230 ° F / 110°C (fase filo), circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sciroppo Di Mais

Attrezzatura che userete

Spatola

Pentola

Aggiungere il burro 3 1/2 cucchiai e, mescolando continuamente, cuocere il caramello fino a raggiungere 238 ° F / 115°C (fase palla morbida), 15 a 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Burro

Togliere il caramello dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Mescolare il sale, facendo attenzione a mescolare bene in modo che sia distribuito uniformemente. Indossando i guanti da forno, versare con cura il caramello sulla teglia preparata. Lasciare raffreddare completamente fino a quando non è fermo al tatto, almeno 3 ore, preferibilmente durante la notte. (Se è umido, coprire il caramello con pellicola trasparente fino a quando si può tagliare e avvolgerlo in carta oleata.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramello

Sale

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Involucro Di Plastica

Guanto Da Forno

Carta Oleata

Rivestire leggermente un coltello da cuoco affilato con spray da cucina e far scorrere la punta attorno al bordo della teglia per rilasciare il caramello. Girare delicatamente il caramello sul tagliere foderato e tagliarlo in quadrati da 1 pollice. Avvolgere i pezzi in carta torcente di cera (per trasformare i quadrati in piccoli tronchi, piegare ogni pezzo su se stesso, avvolgere la carta torcente attorno ad esso e rotolare il caramello avvolto contro il tagliere, quindi ruotare le estremità della carta chiusa).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spray Da Cucina

Caramello

Rotolo

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Tagliere

Teglia Da Forno

Coltello Chef

Conservare le caramelle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fredda per un massimo di 4 settimane; dureranno fino a 3 mesi in frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramelle Al Caramello

Dal Liddabit Dolci Candy Cookbook: Come fare caramelle veramente delizioso nella vostra cucina da Liz Gutman & Jen King. Copyright © 2012 di Liz Gutman e Jennifer King; copyright © 2012 di Rachel Been. Pubblicato da Workman Publishing Company, Inc.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella