Bo Ssäm

Name: Bo Ssäm
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 testa Lattuga Bibb, foglie separate, ben lavate e filate a secco; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Salsa di scalogno allo zenzero; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1/2 tazza di Hershey's Kisses; 6 gamberetti e venati Salsa Ssäm; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 7 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice zucchero di canna chiaro; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Kimchi di cavolo Napa, più 1 tazza di purea; 12 ostriche, sgusciate; 8 kg intero 8-a 10-pound osso-in Boston pork butt; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Riso a grani corti; 6 gamberetti e venati Maldon o altro sale marino grosso di alta qualità

Bo Ssäm richiede approssimativamente 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 6 e costa 8 8.77 per porzione. Una porzione contiene 2244 calorie, 261 g di proteine, e 78g di grasso. 39 persone erano felici di aver provato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e fodmap amichevole dieta. Funziona bene come un corso principale costoso. Una miscela di kimchi di cavolo napa, sale kosher, riso a grana corta e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. Nel complesso, questa ricetta guadagna un eccellente punteggio spoonacular di 97%. Provare Bo Ssam, Bo Ssam, e Bo Ssäm per ricette simili.

Istruzione

Mettere il maiale in una teglia, idealmente uno che lo tiene comodamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Mescolare insieme lo zucchero semolato e 1 tazza di sale in una ciotola, quindi strofinare il composto nella carne; eliminare l'eccesso di miscela di sale e zucchero. Coprire la padella con pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno 6 ore, o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone, Facoltativo

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Gamberi Saltati, Sgusciati

Riscaldare il forno a 300 ° F.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Rimuovere il maiale dal frigorifero e scartare tutti i succhi che si sono accumulati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Mettere il maiale in forno e cuocere per 6 ore, bagnando con il grasso reso e i succhi di pan ogni ora. Il maiale dovrebbe essere tenero e cedevole a questo punto—dovrebbe offrire quasi nessuna resistenza alla lama di un coltello e dovresti essere in grado di tirare facilmente la carne dalla spalla con una forchetta. A seconda del tuo programma, puoi servire il maiale subito o lasciarlo riposare e ammorbidire a temperatura ambiente per un massimo di un'ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Gamberi Saltati, Sgusciati

Quando è pronto per servire-le salse sono fatte, le ostriche sono pronte per essere sgusciate, la lattuga viene lavata, ecc.- girare il forno a 500 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini Serrano O 1 Jalapeno Grande, Privato Dei Semi E Tritato

2 O 3 Cucchiaini Di Sale Marino

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Mescolare insieme il restante 1 cucchiaio di sale e lo zucchero di canna e strofinare il composto su tutto il maiale. Mettere in forno per 10 a 15 minuti, fino a quando lo zucchero si è sciolto in una crosta croccante e dolce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla

1/2 Confezione Di Pasta Sfoglia Congelata (1 Foglio), Scongelata

Succo Di Limone, Facoltativo

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Servire bo ssäm intero e caldo, circondato dagli accompagnamenti.

Ristampato con il permesso di Momofuku da David Chang e Peter Meehan, © 2009 da David Chang e Peter Meehan. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta del Crown Publishing Group, una divisione di Random House, Inc., NY. David Chang è lo chef e proprietario di Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssam Bar, Momofuku Ko, e Momofuku

Ingredienti di cui avrai bisogno

Suggerimento Per Servire: Servire Sulla Pasta Cotta

Bakery & Milk Bar, tutti situati a New York City. È stato premiato con numerosi premi, tra cui Food & Wine Best Chef 2006, Bon Appetit Best Chef of the Year 2007, uno degli uomini di GQ dell'anno 2007, e James Beard Awards per Rising Star Chef 2007 e Best Chef New York City 200

Ingredienti di cui avrai bisogno

Banane, Tagliate A Fette Spesse 1/4 Di Pollice