Blintzes ai mirtilli

Unire il latte, l'acqua, le uova, la farina, il sale e lo zucchero in un frullatore. Frullare a velocità media per 15 secondi, fino a quando la pastella è liscia e senza grumi. Raschiare i lati del frullatore e versare 3 cucchiai di burro fuso. Frullare di nuovo per un secondo solo per incorporare. Conservare in frigorifero la pastella per 1 ora per lasciarla riposare. Se le crepes sono fatte immediatamente, hanno la tendenza ad essere gommose; quando si lascia riposare la pastella, le crepes hanno una consistenza migliore e un morso più morbido.

Mettere un 8 pollici crepe pan o padella antiaderente a fuoco medio e spennellare con un po ' di burro fuso per una maggiore garanzia.

Versare 1/4 tazza di pastella nella padella e girare intorno in modo che copre il fondo in modo uniforme; versare indietro qualsiasi eccesso. Cuocere per 30 a 45 secondi, fino a quando la pastella crepe set. Sbattere leggermente il bordo della padella con un cucchiaio di legno per allentare la crepe; quindi capovolgerla e cuocere altri 30 secondi. L'arte di lanciare una crepe nell'aria richiede pratica, quindi assicurati che nessuno stia guardando quando ottieni il primo. Se questo ti intimidisce, usa una spatola di gomma resistente al calore per allentare e capovolgere la crepe. Le crepes devono essere flessibili, non croccanti e leggermente marroni. Farli scorrere su un piatto e continuare a fare le crepes fino a quando tutta la pastella viene utilizzata. Coprire la pila di crepes con un asciugamano per evitare che si asciughino. Questo rende 10 crepes.

Montaggio: Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Formare i blintzes è un po ' come fare burritos. Spoon 1/4 tazza del ripieno di formaggio lungo il terzo inferiore della crepe. Piegare il bordo inferiore lontano da voi per coprire solo il ripieno; quindi piegare i 2 lati al centro.

Arrotolare la crepe lontano da te un paio di volte per fare un pacchetto, terminando con il lato della cucitura verso il basso. Mettere una padella a prova di forno a fuoco medio.

Spennellare con burro fuso. Pan-friggere i blintzes per 2 minuti per lato fino a quando croccante e dorato.

Trasferire la padella al forno e cuocere per 10 minuti in modo che l'uovo nel ripieno cuoci leggermente e il formaggio set. Usando una spatola, trasferire i blintzes nei piatti da portata. Spoon la salsa di mirtilli in cima, spolverare con zucchero a velo e servire subito.

Servire con banana tritata e salsa di mirtilli rimanenti.

Cospargere con zucchero a velo e servire.

In un robot da cucina, unire la ricotta, la crema di formaggio, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l'uovo e frullare fino a che liscio. Raffreddare il ripieno per rassodare un po ' in modo che non schizzare fuori dei blintzes.

Unire il burro, i mirtilli, lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone in una piccola pentola a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione bassa e mescolare delicatamente fino a quando le bacche si rompono e rilasciano i loro succhi naturali. La consistenza dovrebbe rimanere un po ' grossa. Si addenserà quando si raffredda leggermente.