Bistecche con Salsa Bordelaise

Name: Bistecche con Salsa Bordelaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 57 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) midollo osseo di manzo (da quattro ossa di gambo incrociato di manzo da 2 pollici); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso secco; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Prezzemolo fresco tritato; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di manzo a basso contenuto di sale; 1 grande scalogno tritato finemente; 5 pollice spessore New York striscia bistecche (ogni circa 8 once); 6 (inverno) (3/4 stick) burro freddo non salato

Questa ricetta senza glutine e primordiale serve 4 e costa $1.42 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 2g di proteine, 20 g di grasso, e un totale di 236 calorie. giorno di San Valentino sarà ancora più speciale con questa ricetta. Vai al negozio e prendi il midollo osseo di manzo, lo scalogno, le spesse bistecche di New York e alcune altre cose per farlo oggi. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 15%. Questo punteggio non è così spettacolare. Provare Salsa Bordelaise, Arrosto di costine in piedi con salsa bordelaise, e Filetto di manzo con salsa Bordelaise, Carote caramellate e per ricette simili.

Istruzione

Portare il brodo a cuocere a fuoco lento in una piccola casseruola pesante a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere midollo; ridurre il calore al minimo e bracconaggio delicatamente fino a quando il midollo sembra traslucido e grigio, circa 2 minuti. Usando il mestolo forato, trasferire il midollo su una piccola piastra. Refrigerare il liquido di bracconaggio del midollo. Conservare in frigorifero il midollo fino a quando freddo e fermo, circa 45 minuti. Tagliare finemente il midollo; coprire e raffreddare. (Può essere fatto 1 giorno prima. Mantenere il midollo e il liquido di bracconaggio refrigerati.)

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Sciogliere 1 cucchiaio di burro in padella media pesante a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere lo scalogno e soffriggere fino a quando traslucido, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Aggiungere il vino e far bollire fino a quando ridotto a scarsa 1/2 tazza, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Trasferire la riduzione in una piccola ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riduzione

Attrezzatura che userete

Ciotola

Sciogliere 2 cucchiai di burro in padella grande pesante a fuoco vivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere leggermente le bistecche con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Bistecca

Aggiungere alla padella e scottare fino a cottura a cottura desiderata, circa 3 minuti per lato per medio-raro.

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire le bistecche ai piatti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecca

Aggiungere la riduzione del vino alla padella e portare ad ebollizione, raschiando i pezzi dorati. Ridurre il calore a medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riduzione

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Sbattere nel restante 3 cucchiai di burro, 1 cucchiaio alla volta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Sbattere

Aggiungere 1/4 tazza di liquido di bracconaggio del midollo riservato e midollo tagliato a dadini. Cuocere fino a quando il midollo si scioglie e la salsa è liscia, sbattendo costantemente, circa 2 minuti. Salsa sottile con più liquido di bracconaggio da cucchiaiate, se lo si desidera. Condire la salsa con sale e pepe. Salsa cucchiaio su bistecche.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Bistecca

Salsa

Attrezzatura che userete

Sbattere

Cospargere di prezzemolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

57Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

midollo osseo di manzo (da quattro ossa di gambo incrociato di manzo da 2 pollici)2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino rosso secco 4Rabarbaro tritato fresco o congelato

Prezzemolo fresco tritato 2376 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

brodo di manzo a basso contenuto di sale 1grande

scalogno tritato finemente 5pollice

spessore New York striscia bistecche (ogni circa 8 once)6(inverno)

(3/4 stick) burro freddo non salato

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per la bistecca. Dopo tutto, manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, le bistecche più magre si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre le bistecche più grasse possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. La Provenienza Vigneti Napa Valley Merlot con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 34 dollari a bottiglia.