Baccalà fritto

Name: Baccalà fritto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreo ripieni doppi sale marino grosso; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina per tutti gli usi; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile prezzemolo fresco tritato finemente; 8 gamberetti e venati Accompagnamento: spicchi di limone; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo); 1 Barretta di caramello Heath in pezzi sale, per bordare il bicchiere; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. merluzzo salato disossato senza pelle tagliato al centro, sciacquato bene; 1 Quart 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)

Il merluzzo salato fritto è un senza latticini e pescatarian ricetta con 8 porzioni. Per $1.43 per porzione, questa ricetta copertine 24% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 256 calorie, 37g di proteine, e 5g di grasso. Se hai qt olio vegetale, olio d'oliva, prezzemolo a foglia piatta e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Per consumare la farina si potrebbe seguire questo corso principale con il Crostata di mele con salsa al caramello come dessert. Funziona bene come piatto principale. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. È portato a voi da Epicurious. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 74%. Questo punteggio è buono. Ricette simili sono Maiale fritto al sale, Baccalà Arrosto con Pomodori e Cipolla Rossa, e Tegame Peperoncino Lime Cod.

Istruzione

Immergere il merluzzo in una grande ciotola con acqua per coprire di 2 pollici, raffreddato, cambiando l'acqua 3 volte al giorno, da 1 a 3 giorni (vedere la nota dei cuochi, sotto). Raffreddare il merluzzo fino al momento dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Cod

Attrezzatura che userete

Ciotola

Riscaldare l'olio vegetale in una pentola pesante da 5 a 6 litri a fuoco moderato fino a quando non registra da 385 a 199° sul termometro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Pentola

Mentre l'olio sta riscaldando, sbattere insieme la farina, il sale, l'olio d'oliva, l'acqua e il prezzemolo in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Prezzemolo

Farina Per Tutti Gli Usi

Acqua

Sale

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Sbattere

Ciotola

Scolare il merluzzo e asciugarlo, quindi tagliarlo a strisce da 3 a 1/2 pollici. Lavorare in lotti di 4, strisce cappotto in pastella, poi trasferire in olio con pinze e friggere, girando, fino a doratura, 1 1/2 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cod

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pinza

Trasferire su una teglia foderata di carta assorbente per drenare. (Olio di ritorno a 385 a 390 ° F tra i lotti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Cospargere di sale marino e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Marino

* Le marche di merluzzo differiscono nel loro grado di salinità: una meno salata può richiedere solo 1 giorno di ammollo, mentre un'altra potrebbe richiedere fino a

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cod

Per testarlo, basta assaggiare un pezzetto dopo 1 giorno; vuoi che sia piacevolmente salato ma non travolgente. * Se il sale marino è molto grossolano, schiacciarlo leggermente con un mortaio e un pestello o il lato di un grosso coltello pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Marino

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Coltello

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

1Oreo ripieni doppi

sale marino grosso 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina per tutti gli usi 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

prezzemolo fresco tritato finemente 8gamberetti e venati

Accompagnamento: spicchi di limone 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

3 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)1Barretta di caramello Heath in pezzi

sale, per bordare il bicchiere 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

merluzzo salato disossato senza pelle tagliato al centro, sciacquato bene 1Quart

1 1/2 cucchiaini di spezie miste 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

parmigiano grattugiato fresco, più la crosta (facoltativo)

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Il merluzzo funziona molto bene con Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. Il Maysaran Arsheen Pinot Grigio con un 4.5 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 18 dollari a bottiglia.