Baccalà alla brace (Bacalhau alla brace)

Non si può mai avere troppe ricette principali, quindi dare Baccalà à la Brás (Bacalhau à la Brás) una prova. Per $1.87 per porzione, questa ricetta coperture 16% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta rende 6 porzioni con 293 calorie, 21 g di proteine, e 15g di grasso ogni. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 25 ore e 26 minuti. Vai al negozio e raccogli le patate da forno, il sale, le uova e alcune altre cose per farlo oggi. Per utilizzare i fili di zafferano si potrebbe seguire questo corso principale con il Gelato allo zafferano come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, intero 30, e pescatarian dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 44%. Questo punteggio è solido. Provare Baccalà al forno, Baccalà Arrosto con Pomodori e Cipolla Rossa, e Tegame Peperoncino Lime Cod per ricette simili.

Istruzione

Risciacquare il pesce con acqua fredda; mettere, la pelle verso l'alto, in una teglia poco profonda. Coprire con acqua a 1/4 di pollice sopra il pesce. Coprire e raffreddare 24 ore, cambiando l'acqua 4 volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Attrezzatura che userete

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

Scolare il pesce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Mettere il pesce in una grande casseruola; coprire con acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento da 12 a 15 minuti o fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Drenare. Sfaldare il pesce in pezzi di dimensioni ridotte con una forchetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Mentre il pesce cuoce, metti i bastoncini di patate in una grande ciotola. Coprire con acqua fredda a 1 pollice sopra le patate; lasciare riposare 30 minuti per estrarre l'amido.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Patate

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Amido

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Attrezzatura che userete

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Scolare e asciugare con carta assorbente.

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere 2 cucchiai di olio in padella; turbinare a cappotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere metà delle patate; cuocere 5 minuti o fino a doratura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Togliere le patate dalla padella; scolare su carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere 1 cucchiaio di olio in padella; turbinare a cappotto. Ripetere la procedura con le patate rimanenti. Ridurre il calore a medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere 1 1/2 cucchiaini di olio in padella; turbinare a cappotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Aggiungere la cipolla, lo zafferano e l'aglio; soffriggere 6-8 minuti o fino a quando la cipolla è dorata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zafferano

1 Arancia, Scorza

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaini di olio e pesce; cuocere 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Aggiungere le patate; cuocere 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

Unire le uova, il sale e il pepe in una grande ciotola; mescolare bene con una frusta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 (U-12) Gamberetti

2 Cucchiai Di Limone Appena Spremuto, Oppure A Piacere

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

Versare le uova sulla miscela di patate e cuocere 3 minuti o fino a quando le uova sono strapazzate, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Tazze Di Patate Sbucciate A Fette

2 Cucchiai Di Limone Appena Spremuto, Oppure A Piacere

Cospargere con olive e prezzemolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Altro Secondo Necessità)

Può Fagioli Fritti E Peperoncini Verdi

Baccalà Prima della refrigerazione, la salatura del merluzzo ha contribuito a preservare il pesce. Il merluzzo salato di qualità inferiore proviene da filetti più sottili e tende ad essere così essiccato che manca di sapore. Cercare baccalà che è di circa 1/2 pollici di spessore, preferibilmente dalla sezione lombo, e almeno un po ' flessibile. Per rimuovere il sale e reidratare il pesce, immergerlo in acqua fredda per un giorno o due, cambiando l'acqua tre o quattro volte al giorno (cambiare l'acqua più spesso se si immerge il pesce per meno tempo).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mezza Misura 41 Precotta E Gamberi

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Cippolini, Piccola Cipolla Dolce Italiana A Forma Piatta, Sbucciata E Affettata Sottilmente

Germogli Di Bambù Da 1 Oncia, Tagliati In Quarti

Attrezzatura

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

1 Contenitore (8 Once) Di Topping Leggero Montato (come Cool Whip®)

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

1/4 Tazza Di Anacardi Crudi (opzionale)

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Ingrediente

Serving:

454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

cuocere le patate, sbucciate e tagliate a bastoncini (2 x 1/4 di pollice)454Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

lonza di merluzzo salato essiccata disossata e senza pelle 6grande

uovo 2(inverno)

prezzemolo fresco tritato 1

spicchio d'aglio, tritato 01 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito.

Tortillas di mais calde o riso bianco, per servire 796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

olive oleate tritate 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

olio d'oliva, diviso 3556 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

cipolla piccola, dimezzata longitudinalmente e tagliata sottilmente trasversalmente 01 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito.

fili di zafferano, finemente tritati 01 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito.

Germogli di bambù da 1 oncia, tagliati in quarti

Vino consigliato: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Nero

Il merluzzo funziona molto bene con Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Nero. Il pesce è vario come il vino, quindi è difficile scegliere vini che vanno con ogni pesce. Un vino bianco croccante, come un pinot grigio o un Grüner Veltliner, si adatta a qualsiasi pesce bianco delicatamente aromatizzato. Pesce carnoso e fortemente aromatizzato come salmone e tonno può anche gestire un vino rosso leggero, come un pinot nero. La St. Michael-Eppan Anger Pinot Grigio con un 4.3 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 23 dollari a bottiglia.