Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro

Name: Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-erbe e sugo di sidro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Prugne cotte o altra frutta; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sidro di mele; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani carta nera macinata fresca, a piacere; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile mele non sbucciate tritate grossolanamente; 227 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO applewood-fette di pancetta affumicata, tritate grossolanamente; 3 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 1 1 cucchiaio di origano essiccato salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero macinato fresco, diviso; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe nero in grani; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile carote sbucciate tritate grossolanamente; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano tritato grossolanamente; 591 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano tritato grossolanamente; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi sale marino grosso o sale kosher grosso; 1 1 cucchiaio di origano essiccato sale marino grosso o grosso; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile Senape di Digione; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile bulbi di finocchio fresco tritati grossolanamente; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile salvia fresca tritata; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile timo fresco tritato; 10 gamberetti e venati patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile succo di limone fresco; 1 1 cucchiaio di origano essiccato buccia di limone finemente grattugiata; 2 Cipolla gialla media, tritata brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sale; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cipolle tritate grossolanamente; 4 foglie intere di salvia; 6 grande rametti di timo fresco; 8 kg heritage tacchino, collo e 1/4 tazza di grasso da cavità riservato per sidro sugo di base; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile grasso riservato dalle cavità di tacchino; 1 coscia di tacchino intera (coscia e coscia); 8 kg Collo riservato dal patrimonio turchia

Arrosto di tacchino Heritage con pancetta-Erbe e sidro Sugo potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Per $4.61 per porzione, questa ricetta coperture 68% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 283 g di proteine, 132g di grasso, e un totale di 2470 calorie. Questa ricetta serve 10. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi rametti di timo, salvia, tacchino del patrimonio e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il succo di limone si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di pasta frolla al limone con glassa al limone {Un omaggio a zia Roxanne} come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 88%. Questo punteggio è eccezionale. Provare Lombo di maiale arrosto alle erbe con sugo di mele e sidro, Tacchino arrosto alle erbe con sugo di sidro di mele, e Arrosto di tacchino con salsa di sidro di mele per ricette simili.

Istruzione

Frullare tutti gli ingredienti nel processore fino a quando la pancetta è tritata finemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancetta

Trasferire su foglio di pellicola trasparente. Utilizzando involucro di plastica come aiuto, miscela di burro rotolo in 2 pollici di diametro log; raffreddare fino a quando ferma. FAI AVANTI: può essere fatto 3 giorni prima. Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Rotolo

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Preriscaldare il forno a 218°.

Attrezzatura che userete

Forno

Combina il collo di tacchino, il grasso di tacchino da 1/4 di tazza e la gamba di tacchino in una pentola pesante e resistente al forno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

Grasso Di Tacchino

Coscia Di Tacchino

Attrezzatura che userete

Pentola

Mettere in forno; arrosto scoperto fino a quando le parti di tacchino sono profonde, marrone scuro, girando una volta, circa 1 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Forno

Scolare, riservando il grasso dalla pentola. Riserva 1/4 tazza di grasso per sugo; ritorno 1 cucchiaio di grasso in pentola. Restituire le parti di tacchino in pentola; mescolare il sedano, le cipolle, i rametti di timo e i grani di pepe. Ritorno pentola al forno; arrosto scoperto 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco

Grani Di Pepe

Sedano

Cipolla

Turchia Intera

Sugo

Attrezzatura che userete

Forno

Pentola

Aggiungere sidro di mele e aceto; arrostire 10 minuti in più. Ridurre la temperatura del forno a 191°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

Aceto

Attrezzatura che userete

Forno

Aggiungere 8 tazze di brodo e salvia alla pentola; cuocere in forno scoperto 1 1/2 ore. Strain sugo base attraverso filtro fine; scartare solidi in filtro (ci saranno circa 5 tazze sugo di base). FAI AVANTI: può essere fatto 2 giorni prima. Copriti e rilassati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sugo

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Sage

Attrezzatura che userete

Setaccio

Forno

Pentola

Tagliare il burro di pancetta in giri 1/4 di pollice di spessore e lasciare riposare a temperatura ambiente 20 minuti. Risciacquare il tacchino dentro e fuori; asciugare. A partire dall'estremità del collo, far scorrere con cautela la mano tra la pelle e la carne del seno, quindi far scorrere la mano tra la pelle e la carne della coscia. Far scorrere con cautela le fette di burro tra la pelle e la gamba, la coscia e la carne del seno per coprire (ci sarà una generosa quantità di miscela di burro).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Turchia Intera

Pancetta

Carne

Cospargere 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaino di pepe sul tacchino e 1 cucchiaino di sale grosso e 1 cucchiaino di pepe nella cavità principale del tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Grosso

Pepe

Turchia Intera

Posizionare il tacchino sulla teglia bordata. Coprire con pellicola o pellicola; raffreddare almeno 1 giorno. FAI AVANTI: può essere fatto 2 giorni prima. Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Involucro Di Plastica

Stagnola

Set rack in posizione più bassa in forno; preriscaldare a 177°.

Attrezzatura che userete

Forno

Mescolare cipolle, sedano, finocchio, carote, mele, olio e foglie di alloro in una grande teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro

Carota

Mela

Sedano

Finocchietto

Cipolla

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Cospargere generosamente con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Mettere il tacchino in cima alla miscela di verdure. Tuck ali sotto; legare le gambe insieme liberamente per tenere la forma.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Turchia Intera

Ali Di Pollo

Mettere il tacchino in forno; arrosto fino a quando il termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della coscia registra 77°, imbastendo con gocciolamenti di padella ogni 30 minuti e tendendo liberamente con un foglio se si rosola troppo velocemente, circa 4 ore in totale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Forno

Padella

Trasferisci il tacchino sul piatto (la temperatura interna del tacchino aumenterà da 5 a 10 gradi).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Versare miscela di verdure e pan sgocciolature in grande set filtro sopra grande ciotola; premere su solidi per estrarre liquido. Eliminare i solidi nel filtro. Spoon il grasso dai gocciolamenti della padella; scartare (ci sarà una grande quantità di grasso nei gocciolamenti della padella). Riserva sgrassati sgocciolature padella per sugo (circa 1 tazza).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Estrarre

Sugo

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Padella

Rimuovere il grasso dalla superficie della base di sugo; riserva 1/4 di tazza di grasso. Riavvolgere la base di sugo di sidro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Sugo

Melt riservato 1/4 tazza di grasso in grande casseruola a fuoco medio.

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere la farina; mescolare 3 minuti. A poco a poco aggiungere la base di sugo di sidro caldo e sgrassati sgocciolature padella. Cuocere a fuoco lento fino a che liscio, addensato, e ridotto a 51/2 tazze, sbattere frequentemente, circa 5 minuti. Condire il sugo con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Farina Per Tutti Gli Usi

Sugo

Attrezzatura che userete

Sbattere

Padella

Servire il tacchino con sugo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Sugo

Cosa bere: Nel 1962, dieci amici che credevano che le viti europee potessero prosperare nello stato di Washington fondarono gli Associated Vintners. Iniziarono a produrre vini nel garage di uno dei loro membri, che divenne il primo enologo della Columbia Winery. Oggi, l'azienda vinicola della zona di Seattle produce di tutto, dal Merlot al Gewrztraminer. Con il tacchino, ci piace Syrah 2003 della Columbia da Red Willow Vineyard ($30). I sapori di fragola e frutta brillante più una finitura piccante pepe bianco significa che questo vino può stare fino al tacchino e tutte le guarnizioni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Bianco