Adobo-Pollo barbecue marinato

Mettere i peperoncini in una grande ciotola, aggiungere abbastanza acqua per coprirli e lasciare in ammollo fino a quando ammorbidito, circa 30 minuti.

Scolare e scartare l'acqua di ammollo. Pulire la ciotola e metterla da parte.

Mettere i peperoncini scolati in un frullatore.

Aggiungere l'acqua misurata, lo zenzero, il sale misurato, il cumino e il pepe e frullare fino a che liscio, fermando e raschiando la brocca con una spatola di gomma se necessario, circa 1 minuto. (La miscela sarà spessa - non aggiungere acqua extra.)

Trasferire 1/3 di tazza di purea di Cile in una piccola ciotola e metterla da parte.

Mettere il pollo nella ciotola grande riservata, aggiungere la restante purea di cile, e, con le mani, strofinare nel pollo fino a quando uniformemente rivestito. A questo punto si può cucinare il pollo subito, o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.Quando è pronto per grigliare, togliere il pollo dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Nel frattempo, riscaldare una griglia a gas o carbone a medio (circa 350 ° F a 450 ° F).Quando la griglia è pronta, strofinare le griglie con un asciugamano imbevuto di olio vegetale.

Mettere il pollo sulla pelle griglia-lato verso il basso e condire con sale. Coprire la griglia e cuocere fino a quando i segni di griglia appaiono sul fondo dei pezzi di pollo, circa 5 minuti. Capovolgere il pollo, condire con sale, coprire la griglia e cuocere fino a quando i segni di griglia appaiono sul secondo lato, circa 5 minuti in più.Capovolgere di nuovo il pollo e, usando la purea di cile riservata, spennellare un sottile rivestimento sul pollo. Coprire la griglia e cuocere per 5 minuti. Capovolgere e spazzolare leggermente il pollo, quindi continuare a capovolgere e spazzolare ogni 5 minuti, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel pezzo più spesso legge da 160 ° F a 165 ° F e la carne vicino all'osso non è più rosa, da 10 a 15 minuti in più (circa 25 a 30 minuti di tempo di cottura totale).

Rimuovere il pollo in un piatto da portata pulito e servire con tortillas, guacamole, salsa piccante e spicchi di lime, se lo si desidera.