Tres Leches de Ron con Chocolate (Torta al rum al cioccolato Tres Leches)

Per la torta: 1

Riscaldare il forno a 163° e disporre un rack nel mezzo. Rivestire i lati e il fondo di 2 (9 pollici) tortiere con burro.

Tagliare 2 giri di carta pergamena e posizionarli sul fondo delle padelle. Imburrare le parti superiori della pergamena e spolverare le padelle con la farina, eliminando l'eccesso; mettere da parte.2

Mettere l'acqua in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco vivo.

Togliere dal fuoco, aggiungere il caffè istantaneo e mescolare fino a quando non si scioglie.

Mettere la polvere di cacao in una ciotola resistente al calore medio e frullare nel caffè caldo fino a quando non ci sono grumi.

Lasciate raffreddare leggermente, circa 15 a 20 minuti.3SED la farina misurata, il lievito, il bicarbonato di sodio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero in una grande ciotola; mettere da parte.

Mettere i tuorli d'uovo, l'olio e la vaniglia in una grande ciotola separata e frullare fino a quando combinati.

Versare la miscela di cacao raffreddata nella miscela di uova e frullare delicatamente fino a che liscio.

Versare il composto di uova nel composto di farina e frullare fino a quando la pastella è liscia; mettere da parte.4

Mettere gli albumi, il restante pizzico di sale e la crema di tartaro nella ciotola di un mixer e battere a velocità medio-alta fino a quando gli albumi iniziano a diventare bianchi e schiumosi, circa 1 o 2 minuti. Aggiungere lentamente il restante 1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero, circa 1 minuto. Continua a battere fino a formare picchi rigidi e lucidi, circa 2 minuti in più.5 Usando una spatola di gomma, mescolare circa un terzo degli albumi nella pastella per alleggerire il composto. In due aggiunte, piegare delicatamente gli albumi rimanenti, assicurandosi che non rimangano striature bianche ma facendo attenzione a non sgonfiare i bianchi. Dividere equamente la pastella tra le padelle preparate.

Cuocere fianco a fianco, ruotando a metà del tempo di cottura, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, circa 40-45 minuti. Raffreddare le padelle su un rack per 10 minuti, quindi sformare le torte sul rack per raffreddare completamente. Lavare le tortiere.6utilizzando un coltello seghettato, tagliare uno strato molto sottile da ogni torta superiore, quanto basta per uniformare la superficie ed esporre l'interno della torta. Restituire le torte alle tortiere pulite; mettere da parte.Per i tres leches: 1

Mettere il cioccolato in una grande ciotola resistente al calore.

Mettere la metà e la metà in una piccola casseruola a fuoco medio e portarla a ebollizione.

Versare la metà e la metà sopra il cioccolato e lasciarlo riposare fino a quando il cioccolato si è ammorbidito, circa 1 minuto, quindi frullare fino a che liscio.

Sbattere nel latte condensato, latte evaporato, rum e sale fino a che liscio e combinato.2dividere la miscela tres leches in 2 parti uguali. A partire da 1 torta e 1 porzione, versare la maggior parte della miscela tres leches sulla torta il più possibile. Ripetere con la seconda porzione torta e tres leches. Mettere da parte le torte fino a quando non iniziano ad assorbire la miscela, circa 20 minuti. Continuare ad aggiungere più della miscela fino a quando tutto è stato aggiunto, circa 30 a 40 minuti in più. Coprire le torte con pellicola trasparente e conservare in frigorifero 4 ore, o congelare 1 1/2 a 2 ore, fino a quando le torte sono più facili da maneggiare. (Potrebbero non assorbire completamente tutta la miscela.) 3 Girare le torte fuori delle padelle invertendo ciascuno su un piatto sopra il lavandino, come un po ' di miscela non assorbito può fuoriuscire.Per il riempimento e per assemblare: 1

Mettere la crema nella ciotola di un mixer stand dotato di un attacco frusta e frusta fino a quando un po ' addensato.

Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia e continuare a battere fino a quando addensato e liscio.2per assemblare la torta, posizionare 1 delle torte su un piatto da portata. Usando una spatola offset o un coltello lungo e sottile, distribuire uniformemente circa un terzo del ripieno sulla parte superiore.

Posizionare la seconda torta in cima e distribuire uniformemente il ripieno rimanente sulla parte superiore e sui lati dell'intera torta. Conservare in frigorifero per almeno 15 minuti per lasciare che la panna montata set.3prima di servire, guarnire la torta: tenere il pezzo di cioccolato con un tovagliolo di carta in una mano e utilizzare un pelapatate per radere il cioccolato su tutta la parte superiore della torta.

Servire immediatamente.

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