Torta di grano e Ricotta
La torta di grano e ricotta richiede approssimativamente 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta vegetariana serve 16 e costa $1.23 per porzione. Una porzione contiene 651 calorie, 15g di proteine, e 27 g di grasso. È portato a voi da Epicurious. Se hai zucchero semolato, chicchi di grano, ricotta di latte intero confezionata e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. 8 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 53%. Questo punteggio è solido. Ricette simili sono 100% Frittelle di Ricotta al limone integrale, Muffin di ricotta all'albicocca senza cereali, e Torta al Cioccolato senza cereali con Ricotta al miele.
Istruzione
Spoon la ricotta in un grande setaccio a maglia fine o un colino foderato con un doppio spessore di garza o un filtro da caffè a cestello. Mettere il setaccio sopra una ciotola e coprire bene la ricotta con un involucro di plastica.
Scolare in frigorifero almeno durante la notte, o fino a 24 ore. Gettare il liquido sul fondo della ciotola.
Lavorare 2 tazze di zucchero semolato, 4 tuorli d'uovo e la scorza di limone nella ciotola di lavoro di un robot da cucina dotato di una lama di metallo fino a quando tutti gli ingredienti sono mescolati.
Aggiungere il burro e il processo, utilizzando quick on / off impulsi, solo fino a quando incorporato. Raschiare l'impasto in una ciotola e mescolare la farina solo fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere l'impasto in un involucro di plastica e raffreddare per almeno un'ora o fino a 1 giorno.
Immergere i chicchi di grano in una ciotola con acqua sufficiente per coprire con tre dita fino a quando ammorbidito, 3 a 4 ore.
Portare il latte a fuoco lento in una casseruola media. Mescolare il grano sgocciolato e 1/4 tazza di zucchero semolato. Tornare a cuocere a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i chicchi di grano sono teneri, ma hanno ancora qualche morso, circa 45 minuti. (La maggior parte del latte sarà stato assorbito.)
Scolare e raffreddare a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare una padella a molla da 12 pollici.
Stendere due terzi della pasta in un cerchio di 16 pollici di circa 1/4 di pollice di spessore. Sollevare il cerchio di pasta nella padella, premendolo delicatamente contro il fondo e i lati e negli angoli della padella. Molto probabilmente l'impasto si strapperà. Non allarmatevi, basta premere i bordi strappati insieme dopo aver montato l'impasto nella padella.
Stendere l'impasto rimanente su una superficie leggermente infarinata su un cerchio di 12 pollici e far scorrere su una teglia da forno. Conservare in frigorifero la padella foderata e la pasta arrotolata fino a quando necessario.
Lavorare i restanti 2 1/4 tazze quarto di zucchero semolato, le uova, e tuorli d'uovo nella ciotola di lavoro di un robot da cucina dotato di lama di metallo fino a giallo pallido. Versare la ricotta sgocciolata e aggiungere l'acqua all'arancia e la cannella.
Mescolare, utilizzando impulsi on/off rapidi, solo fino a quando miscelato. Raschiare il composto di ricotta nella ciotola con il grano, spargere la buccia di frutta candita su tutto, e piegare insieme con una spatola di gomma fino a quando amalgamato. Raschiare il ripieno nel guscio di pasta pre-preparato.
Tagliare il cerchio di pasticceria da 12 pollici in strisce da 1/2 pollici. Fare una parte superiore del reticolo posando strisce di pasta in direzioni alternate sul ripieno. Premere delicatamente le strisce di pasta per unirle all'impasto lungo i lati della padella e pizzicare l'impasto sovrastante.
Cuocere fino a quando la pasta è dorata e il centro si sente elastico quando infilò con un dito, circa 1 1/2 ore.
Rimuovere e raffreddare completamente prima di servire. La torta rimarrà, refrigerata, per un massimo di una settimana. Sarà meglio un giorno o due dopo la cottura.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.
Ristampato con il permesso della Cucina italo-americana di Lidia, di Lidia Matticchio Bastianich