Risotto di granchio e Funghi

Name: Risotto di granchio e Funghi
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranea, Italiana, Europea
Ingredients: 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile grano riso bianco come arborio o perla; 8 ossa di midollo di manzo (ogni 3 a 4 in. lungo, 6 lb. totale), facoltativo; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 2 pizzichi di chiodi di garofano macinati; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 spicchi d'aglio, tritati; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. granchio cotto sgusciato (2 tazze; vedi istruzioni sotto); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 828 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo magro; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile prezzemolo tritato o erba cipollina fresca; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cipolle verdi a fette sottili (comprese le cime); 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 8 fette di salame genovese tritato

Il risotto al granchio e ai funghi potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Questa ricetta serve 4. Per $5.6 per porzione, questa ricetta copre 30% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 1070 calorie, 32g di proteine, e 76g di grasso. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Se hai brodo di pollo scremato di grassi, burro, vino e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Per consumare il vino bianco secco si potrebbe seguire questo corso principale con il Vino Bianco Frozen Yogurt come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Si tratta di un costoso ricetta per gli appassionati di cibo mediterraneo. È portato a voi dalle mie ricette. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 61%, questo piatto è solido. Ricette simili includono Risotto ai funghi, Risotto al Granchio reale, e Risotto al granchio e Cocco con Mango.

Istruzione

Posizionare le ossa del midollo in un singolo strato in una casseruola poco profonda da 3 quarti(circa 9 per 13 in.).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Midollo Osseo

Cuocere in un 450 regolare o forno a convezione fino a quando le ossa sono leggermente dorate e midollo è molto morbido quando forato, 25 a 35 minuti. Quando le ossa sono abbastanza fresche da maneggiare, in circa 30 minuti, sollevare 1 osso alla volta e inclinare ad angolo; utilizzare una bacchetta, un cucchiaio di midollo o un coltello lungo e sottile per rilasciare il midollo e scuoterlo in una ciotola. Tieniti al caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

Attrezzatura che userete

Caramella Gelatinosa A Fette D'arancia, Tagliata A Spicchi Per Il Naso

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

1 Rotolo Di Frutta Giallo

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Nel frattempo, tagliare e scartare le estremità del gambo scolorite dai funghi. Risciacquare i funghi e tagliare sottilmente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

In una padella da 3 a 4 litri a fuoco vivo, mescolare i funghi nel burro fino a quando non saranno ben dorati, da 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere il riso e le cipolle verdi; mescolare fino a quando il riso è opaco e le cipolle sono zoppicanti, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tazza Di Petto Di Tacchino Cotto E Sminuzzato

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

Aggiungere 3 tazze di brodo, vino e brandy; portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando il liquido viene assorbito e il riso è tenero da mordere, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Sale Di Sedano, Sale Di Cipolla, Condimento Per Pollame, Aglio In Polvere, Paprika E Pepe

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Mescolare in restante 1/2 tazza di brodo, quindi aggiungere granchio e mescolare delicatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Granchio

Cucchiaio risotto in ampie ciotole. Top ugualmente con midollo, tagliato a pezzi.

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Cospargere di prezzemolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Come cucinare il granchio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Tenere i granchi vivi liberamente coperti in frigorifero fino a 12 ore. Afferrare granchi con attenzione dalla parte posteriore, tra le gambe, e mettere in una padella per assicurarsi che si adattano, con 3 a 4 pollici di spazio sotto pan rim.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Rimuovere granchi e riempire padella con acqua sufficiente per coprire granchi da 2 a 3 pollici. Coprire la padella e portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Uno alla volta, afferrare i granchi come descritto sopra e immergerli a capofitto nell'acqua bollente; se avete troppa acqua, mestolo in eccesso e scartare. Coprire pan e avviare i tempi. Quando l'acqua riprende a bollire, ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere 1 1/2-a 2 granchi 1/2-pound 15 minuti, granchi 3 chili circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

Mestolo

Gamberi Saltati, Sgusciati

Scolare i granchi; per essere in grado di maneggiare rapidamente, sciacquare brevemente con acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Come pulire, crack, e shell granchio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Tirare fuori e scartare lembo triangolare dal lato della pancia.

Girare lato pancia granchio verso il basso; tirando dalla parte posteriore, sollevare guscio posteriore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Granchio

Scolare e scartare il liquido dal guscio. Se lo si desidera, scoop morbido, burro di granchio dorato e grasso di granchio bianco dal guscio in una piccola ciotola da mangiare dal cucchiaio con granchio o mescolare in una salsa di immersione. Se si utilizza il guscio posteriore per guarnire, rompere la sezione ossea (bocca) dall'estremità anteriore del guscio e scartare. Risciacquare bene il guscio e scolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Immersione

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Granchio

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Sulla sezione del corpo, tirare fuori e scartare membrana rossastra che copre il centro (se non è venuto fuori con la parte posteriore) e eventuali pezzi sciolti. Scoop fuori qualsiasi burro dorato rimanente e aggiungere alla ciotola. Tirare fuori e scartare lunghe branchie spugnose dai lati del corpo. Risciacquare bene il corpo con acqua fredda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Torcere le gambe e gli artigli dal corpo. Usando uno schiaccianoci o un martello di legno, rompere il guscio di ogni gamba e sezione di artiglio. Con un coltello, taglia il corpo in quarti.

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Spezzare le gambe e gli artigli; usando le dita, una piccola forchetta, un piccone o una punta della gamba di granchio, rimuovere la carne. Tirare le sezioni del corpo a parte e scavare sacche di carne. Scartare conchiglie. Uno cotto, pulito 1 granchio da 3/4 a 2 libbre (con guscio posteriore) produce 7 1/2 a 8 once (1 1/3 a 1 1/2 tazze) di carne; i granchi più pesanti non hanno sempre più carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(consigliato: Salsa A1)

Granchio

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura

Caramella Gelatinosa A Fette D'arancia, Tagliata A Spicchi Per Il Naso

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

1 Rotolo Di Frutta Giallo

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Gamberi Saltati, Sgusciati

Mestolo

Ingrediente

Serving:

2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

grano riso bianco come arborio o perla 8

ossa di midollo di manzo (ogni 3 a 4 in. lungo, 6 lb. totale), facoltativo 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

2 pizzichi di chiodi di garofano macinati 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

2 spicchi d'aglio, tritati 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

granchio cotto sgusciato (2 tazze; vedi istruzioni sotto)2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino bianco secco 8281 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di pollo magro 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

prezzemolo tritato o erba cipollina fresca 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

cipolle verdi a fette sottili (comprese le cime)2271 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

8 fette di salame genovese tritato

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Crostacei sul menu? Prova l'abbinamento con Chardonnay, Muscadet e Riesling. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Si potrebbe provare Foley Estate Winery Sta. Rita Hills Chardonnay. Ai revisori piace molto con un 4.3 su 5 stelle e un prezzo di circa 27 dollari a bottiglia.