Pot-au-Feu
Pot-au-Feu potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta serve 8. Per $5.1 per porzione, questa ricetta coperture 42% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 1105 calorie, 70g di proteine, e 87g di grasso. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Se si dispone di cipolle, legato mandrino arrosto di manzo, guarnire: prezzemolo, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 25 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 74%. Questo punteggio è solido. Provare Spaghetti istantanei con sugo di carne, Zuppa di torta di pollo pentola istantanea, e Una pentola di pasta Fajita per ricette simili.
Istruzione
Preriscaldare forno a convezione a 425 ° F o normale forno a 450 ° F con cremagliera in mezzo.
Pat carni secche, poi strofinare con 2 1/2 cucchiaini di sale (totale) e disporli in 1 strato in una grande teglia poco profonda con cipolle squartate e carote dimezzate. Arrosto, girando di tanto in tanto, fino a quando le carni e le verdure sono ben dorate, 35 a 45 minuti in forno a convezione; 45 minuti a 1 ora in forno normale.
Trasferire carni e verdure in pentola con qualsiasi succo dalla padella. Sfumare la padella con un po ' d'acqua, raschiando i pezzi marroni, quindi aggiungere alla pentola con acqua (6 quarti) e 1 cucchiaino di sale. Portare a fuoco lento, schiumare schiuma e grasso dalla superficie.
Legare il sedano, il prezzemolo, il timo, le foglie di alloro, i grani di pepe e il chiodo di garofano in un fascio di garza e aggiungere alla pentola.
Tagliare la parte verde scuro dai porri, riservando il resto e lavare. Piegare i verdi e legare in 2 mazzi, quindi aggiungere al piatto. Fate sobbollire delicatamente, scoperto, scrematura se necessario, fino a quando le carni sono molto tenera, circa 3 ore.
Preriscaldare il forno a 93° con cremagliera in terzo inferiore.
Trasferire le carni in una teglia poco profonda, scartando le ossa dalle costole corte e tenere al caldo, coperto con un foglio, in forno. Scartare il fascio di garza, i porri e le cipolle e le carote cotte dal brodo, quindi scremare il grasso dal brodo con uno schiumatoio o un cucchiaio grande e mantenere il brodo caldo a fuoco basso.
Disporre i marrowbones (se si utilizza) in posizione verticale in 1 strato in una casseruola media e aggiungere abbastanza brodo dalla pentola (circa 1 litro) per coprire le ossa.
Aggiungere 1 cucchiaino di sale e fate sobbollire delicatamente, scoperto, fino a quando il midollo è morbido, 15 a 20 minuti.
Mentre i marrowbones cuociono, fate sobbollire le cipolle e i porri bollenti con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nel brodo rimanente in una pentola capiente, scoperta, 15 minuti.
Aggiungere piccole carote e rape e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando tutte le verdure sono tenere, circa 15 minuti.
Tagliare le radici dai porri, mantenendo intatte le estremità, quindi, a partire da 1 1/2 pollici dall'estremità della radice, tagliare ciascun porro longitudinalmente e lavare tra gli strati. Legare i porri insieme in 2 mazzi, legando ogni mazzo in 2 posti.
Sbollentare le cipolle bollenti in una pentola media di acqua bollente 1 minuto, quindi scolare e sbucciare.
Trasferire i marrowbones con le pinze su un piatto (scartare il liquido) e servire con le fette di baguette e sale grosso.
Scartare l'osso dal mandrino arrosto e affettare il mandrino 1/2 pollice di spessore, quindi disporlo, insieme alla carne dalle costole corte, su un grande piatto.
Trasferire le verdure sul piatto con una schiumarola e tagliare i porri.
Condire il brodo con sale e pepe, poi spoon un po ' su carni e verdure per inumidire e servire il resto in una zuppiera.
Per mangiare, mestolo brodo su carni e verdure in piatti di minestra, poi mescolare in rafano e senape a piacere.
* Le carni possono essere bollite 1 giorno prima. Raffreddare il brodo e le carni separatamente, scoperte, fino a raffreddare completamente, quindi coprire. Per riscaldare le carni, rimuovere il grasso solidificato dal brodo, quindi restituire le carni al brodo e portare lentamente a fuoco lento, circa 1 ora, prima di trasferire le carni al forno e cuocere le verdure.* Le verdure possono essere tagliate e legate 1 giorno prima. Raffreddare separatamente, coprendo carote e rape con acqua.