Petto d'anatra affumicato al tè con pere e Jus di mirtilli

Name: Petto d'anatra affumicato al tè con pere e Jus di mirtilli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lance di asparagi, tagliate e tagliate trasversalmente in terzi; 12 o 6 piccole zucchine Pattypan, tagliate in quarti (scegliere quelle di colore verde chiaro ma pesanti per le loro dimensioni); 0 Barretta di caramello Heath in pezzi salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 cucchiai di sciroppo (boysenberry, mirtillo, ecc.); 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice mirtilli freschi interi; 2 pere Bosc sode, pelate; 1 baccello di cardamomo verde, leggermente schiacciato; 1 ( melanzane) carota, sbucciata e tagliata a dadi grandi (circa 1/2 tazza); 1 bastoncino di cannella intero; 680 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. Moulard disossato * metà del petto danatra con la pelle; 4 gamberetti e venati I petti di anatra Moulard, chiamati anche magrets, sono disponibili da DArtagnan; 12 orecchie di mais fresco bambino, * * semigreggio; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere foglie fresche di coriandolo, tritate grossolanamente; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi cannella in polvere; 1 Oreo ripieni doppi cannella in polvere; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi zenzero macinato; 1 porro, solo parte bianca, tagliato a dadi grandi (circa 3/4 di tazza); 1 2 cucchiaini di aglio in polvere succo di limone fresco; 591 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere olio extra vergine di oliva; 1 Oreo ripieni doppi salsiccia di maiale senza rivestimento; 1 cipolla rossa, tagliata a dadi grandi (circa 1 1/2 tazze); 4 gamberetti e venati Fresh baby corn-in realtà solo piccole orecchie immature di mais dolce-è disponibile nei mercati asiatici e nei mercati degli agricoltori. In alternativa, sostituire scongelato congelato mais bambino o in scatola, risciacquato due volte per rimuovere il sale in eccesso, e saltare fase blanching; 4 scalogno, solo parti bianche e verde chiaro, tritate finemente; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi sale marino fine; 1 Oreo ripieni doppi sale marino fine; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere zucchero superfino; 2 grande patate dolci (circa 1 libbra totale); 1 Oreo ripieni doppi Foglie di tè Darjeeling; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice burro non salato

Non si può mai avere troppe ricette del corso principale, in modo da dare tè affumicato petto d'anatra con pere e mirtilli Jus una prova. Guardando la tua figura? Questa ricetta senza glutine ha 568 calorie, 42g di proteine, e 19g di grasso per porzione. Questa ricetta serve 4 e costa $7.86 per porzione. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi l'olio d'oliva, le metà del petto d'anatra moulard*, il sale marino e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 79%. Questo punteggio è abbastanza buono. Provare Petto d'anatra affumicato, Petto d'anatra affumicato al tè, e Ricetta petto d'anatra affumicato per ricette simili.

Istruzione

Marinare anatra

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Risciacquare il seno e asciugare. Usando un coltello affilato, segna la pelle in un motivo a croce da 1/2 di pollice, facendo attenzione a non tagliare il grasso nella carne sottostante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Cospargere i seni con pepe e cucchiaino di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

In una grande ciotola, mescolare insieme scalogno, cannella, zenzero, restante 1/8 cucchiaino di sale, e anice stellato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cile Scotch Bonnet, Tritato

Tazza Di Petto Di Tacchino Cotto E Sminuzzato

Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan In Più

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Aggiungere petti d'anatra e lanciare per combinare, assicurandosi che entrambi i seni sono completamente coperti con miscela. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Patate arrosto

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Arrosto

Preriscaldare il forno a 177°.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Pungere le patate dappertutto con la forchetta, avvolgerle in un foglio di alluminio e metterle su una teglia bordata. Arrosto, girando una volta, finché sono teneri, da 35 a 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Scartare le patate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare longitudinalmente in fette spesse 1/4 di pollice. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Le patate possono essere arrostite fino a 4 ore di anticipo e refrigerate, coperte.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Scottare le verdure

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Hanno pronto grande ciotola di acqua ghiacciata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

In una casseruola media a fuoco alto, portare ad ebollizione l'acqua salata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Trasferire il mais al setaccio medio e immergerlo in acqua bollente. Cuocere il mais nel setaccio, scoperto, fino a quando croccante-tenera, 2 a 3 minuti, quindi sollevare setaccio da acqua bollente e subito immergersi in acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Scolare il mais, asciugare e trasferire in una grande ciotola. Ripetere il processo con asparagi poi carote, permettendo all'acqua di tornare a bollire tra ogni lotto. Conservare in frigorifero le verdure fino al momento dell'uso. (Le verdure possono essere cotte fino a 4 ore di anticipo e refrigerate, coperte.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Grasso Di Maiale

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Pere di bracconaggio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Metà Pere Sciroppate

Linea grande teglia bordata con asciugamani di carta e top con rack di raffreddamento a filo. In 3-quart casseruola a fuoco alto, mescolare insieme 4 tazze di acqua, succo di limone, cannella, e sale. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore a moderatamente basso, aggiungere le pere in piedi e coprire parzialmente con il coperchio. Fate sobbollire le pere fino appena tenera, circa 15 minuti, poi, con schiumarola, trasferire al rack. Lasciare scolare e raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Pere possono essere in camicia fino a 24 ore di anticipo e refrigerati, coperto).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gamberetti, Con La Coda, Senza Carapace, Sgusciati

Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan In Più

Metà Pere Sciroppate

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce

Gamberi Saltati

Pezzetto Di M&m Arancione Da Cuocere

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Fare mirtillo jus

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Noci Pecan Tostate E Tritate (riservarne 1 Cucchiaio Per Guarnire)

In pesante, 1 1/2-quart casseruola a fuoco moderato, olio di calore fino a caldo, ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere cipolla, carota e porro, e soffriggere fino a quando ammorbidito e la luce dorata, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Foglie Di Dragoncello Appena Tritate, Per Guarnire

Aggiungere il vino, alzare il calore e portare ad ebollizione. Abbassare il calore a moderatamente alto e cuocere vigorosamente, scoperto, fino a quando il liquido si è ridotto di 2/3, 4 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Aggiungere il brodo, il bastoncino di cannella e il baccello di cardamomo, alzare il calore e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a moderata e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela è abbastanza spessa per leggermente cappotto posteriore del cucchiaio, 30 a 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stoli Vanilla (facoltativo Per Dargli Un Tocco In Più)

1 Cucchiaio Di Miele, Più Un Extra Per Condire

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Versare attraverso un colino a maglia fine in una piccola casseruola pulita. Coprire e tenere in caldo.

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Fumo anatra

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Preriscaldare il forno a 177°.

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Linea di fondo del wok e all'interno del coperchio con doppio strato di lamina resistente, lasciando sporgenza da 3 pollici lungo i bordi. In una piccola ciotola, mescolare insieme foglie di tè e coriandolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Kg Tortillas Di Mais

Tè

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Gamberi Saltati

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Cospargere miscela in strato uniforme sul fondo del wok e set rack in wok (dovrebbe riposare circa 2 pollici dal basso).

Attrezzatura che userete

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Calore pesante, 12 pollici padella a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Rimuovere i seni d'anatra dalla marinata e trasferire, lato pelle verso il basso, in padella. Sear senza muoversi fino a quando la pelle è marrone dorato profondo, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

1 Grossa Cipolla Dolce, Tagliata Trasversalmente A Fette Spesse 3/4 Di Pollice

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Usando le pinze, trasferire i seni, il lato della pelle verso l'alto, per rack in wok, organizzando circa 1 pollice a parte.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Riscaldare il wok a fuoco vivo, scoperto, fino a quando non iniziano a comparire ciuffi di fumo costanti, da 5 a 10 minuti. Ridurre il calore a moderata, poi coprire wok e, utilizzando guanti da forno, piegare foglio sbalzo da wok e coperchio insieme, aggraffatura per sigillare ermeticamente (foglio sarà molto caldo). Fuma i seni d'anatra 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Attrezzatura che userete

Carne Asada (bistecca Di Manzo) Affettata Sottilmente

Gamberi Saltati

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Mentre l'anatra fuma, glassa le pere

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Sesamo Giapponese Preparata

Metà Pere Sciroppate

Anatra Intera

Affettare ogni pera a metà longitudinalmente e, usando un cucchiaino o un melone baller, rimuovere i semi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melone

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Metà Pere Sciroppate

Attrezzatura che userete

Baller Melone

In una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto, sciogliere il burro. Mescolare lo zucchero, quindi aggiungere le pere e lanciare delicatamente a cappotto. Cuocere, scoperto, girando una volta, fino a quando le pere sono caramellate, circa 5 a 6 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Metà Pere Sciroppate

Succo Di Limone, Facoltativo

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Togliere dalla padella e tenere in caldo, coperto.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Finire anatra e patate

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Anatra Intera

Quando i seni hanno fumato 10 minuti, scartare con cura la pellicola (fumo e vapore si riverseranno fuori). Usando le pinze, trasferire i seni sulla teglia e metterli in forno.

Attrezzatura che userete

Miscela Di Zucchero Di Canna Splenda®

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Gamberi Saltati

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Trasferire le patate alla teglia bordata e mettere a fianco anatra in forno. Anatra arrosto al grado di cottura desiderato, da 7 a 8 minuti per medio-raro (termometro a lettura istantanea inserito nei seni leggerà 57°).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Trasferire i seni al bordo di intaglio, tenda con un foglio e lasciare riposare 5 minuti prima di affettare. Quando le patate sono calde, togliere dal forno, coprire e tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Mentre l'anatra sta riposando, finisci le verdure

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Anatra Intera

In padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto, riscaldare l'olio fino a caldo ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere asparagi, carote, e mais bambino e soffriggere fino a doratura leggermente e riscaldata attraverso, circa 7 minuti. Tieniti al caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Baby Mais

Grasso Di Maiale

Finire la salsa e l'anatra e servire

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Anatra Intera

Se necessario, riscaldare la salsa a fuoco basso. Mescolare i mirtilli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Noci Pecan Tostate E Tritate (riservarne 1 Cucchiaio Per Guarnire)

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Dividere le fette di patate tra 4 piatti grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Cospargere i petti d'anatra con pepe. Tenendo coltello affilato a 7° angolo, tagliare ogni petto d'anatra a fette sottili. Disporre le fette sopra le patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Mettere 1 metà pera sul lato di ogni piatto e disporre le verdure sull'altro lato. Spoon blueberry jus sopra i piatti e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

1/2 Tazza Di Noci Pecan Tostate E Tritate (riservarne 1 Cucchiaio Per Guarnire)

Metà Pere Sciroppate