Pane dolce di semi di papavero

Cospargere il lievito sulla miscela e lasciare riposare fino a quando schiumoso, circa 5 minuti. (Se il lievito non schiuma, scartare e ricominciare con nuovo lievito.)

Sbattere insieme il burro e il restante 1/2 tazza di zucchero nel mixer a velocità media fino a quando pallido e soffice.

Aggiungere i tuorli, la vaniglia, il sale e la scorza, battendo fino a quando combinati, quindi aggiungere la miscela di lievito. Ridurre la velocità al minimo e aggiungere la farina (2 1/2 tazze) e il latte, alternando in 2 lotti e mescolando fino a quando combinato. Aumentare la velocità a media e battere fino a quando la pasta è lucida ed elastica, 4 a 6 minuti. (La pasta sarà molto morbida e appiccicosa.)

Raschiare il lato della ciotola e coprire la ciotola con un involucro di plastica e un canovaccio da cucina. Pasta di polvere con 2 cucchiai di farina.

Lasciate lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino a raddoppiare alla rinfusa, da 1 1/2 a 2 ore.

Fare il riempimento mentre la pasta aumenta

Togliere dal fuoco e lasciare riposare fino a quando la maggior parte della crema viene assorbita, circa 20 minuti.

Mescolare il composto nel ripieno di semi di papavero in una ciotola.

Assemblare pani

Perforare l'impasto con una spatola leggermente oliata e dividerlo in 2 pezzi uguali.

Stendere 1 pezzo su una superficie ben infarinata con un mattarello infarinato su un rettangolo da 12 per 9 pollici (circa 1/4 di pollice di spessore) con un lato lungo più vicino a te.

Distribuire la metà del ripieno in modo uniforme sulla pasta con la spatola offset, lasciando un bordo da 1/2 di pollice su tutto il bordo. Sbattere insieme il tuorlo e la crema per il lavaggio delle uova e spazzolare il bordo lungo più vicino a te.

A partire dal lato lungo più lontano da te, arrotolare la pasta verso di te in un tronco aderente, pizzicando saldamente lungo il bordo lavato con le uova per sigillare. Pizzicare le estremità della pagnotta insieme e disporle longitudinalmente sulla teglia, al centro e sul lato della cucitura verso il basso. Tuck finisce sotto leggermente. Formare una seconda pagnotta nello stesso modo, spaziatura pagnotte circa 4 pollici a parte. Raffreddare rimanente uovo di lavaggio da utilizzare in seguito. Coprire liberamente con un involucro di plastica imburrato e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino a quando i pani raddoppiano alla rinfusa, circa 1 ora.

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 ° F.

Tagliare 3 prese d'aria di vapore, distanziati 3 a 4 pollici a parte, in ogni pagnotta con un coltello affilato, poi pagnotte pennello con rimanente uovo di lavaggio.

Cuocere fino a quando le croste sono marrone dorato profondo e fondi suono vuoto quando sfruttato, circa 45 minuti.

Trasferire in un rack e raffreddare a temperatura ambiente.

Nota dei cuochi

Loaves can be baked 3 days ahead and kept, wrapped in foil, at room temperature.