Moussaka (vegano o vegetariano, si sceglie.)

Fare feta falso: Cube tofu in 1 " cubi.Immergere in acqua bollente e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Drenare.

Sbattere insieme acqua, miso, aceto e sale.

Aggiungi il tofu alla marinata. Mescolare delicatamente e conservare in frigorifero. Marinare per almeno 2 giorni - fino a 1 settimana. Agitare periodicamente il contenitore.Prima dell'uso, rimuovere la marinata dal tofu e sbriciolare il tofu con le dita. Utilizzare entro 2 settimane dopo che è stato sbriciolato. Nota a margine; il mio 2 anni in realtà piace tutto questo da solo!Da questo punto dovrebbe richiedere circa 3 ore:."Sudare" le fette di melanzane in un unico strato sugli asciugamani cospargendo generosamente con sale (kosher o normale) per 45 min - 1 ora, tamponando ogni 15 min o giù di lì, capovolgere dopo 30 min e salare dall'altra parte. Risciacquare dopo che la melanzana ha iniziato a sembrare di colore marrone. quindi spremere con le mani per rimuovere quanta più acqua possibile, finendo con una compressione da alcuni asciugamani di carta. Sono necessari piccoli lotti di spremitura. Immergere le fette di melanzane essiccate nella farina per rivestire leggermente entrambi i lati. Friggere in 1/4 " olio fino a quando i bordi sono leggermente dorati su un lato + 2 minuti sul rovescio.

Scolare su asciugamano o su rack di raffreddamento.Mentre la melanzana sta sudando, preriscaldare il forno a 35

Foderare una teglia con carta pergamena.

Distribuire le patate in modo uniforme e cuocere per 30 minuti.Inoltre, mentre la melanzana sta sudando, per la salsa" carne":.

Aggiungere acqua bollente al TVP.

Aggiungere la salsa worcestershire e mescolare delicatamente. In una padella, soffriggere la cipolla in 1 cucchiaino di olio finché sono teneri.

Aggiungere l'aglio, continuare a cuocere per 1-2 minuti a fuoco basso.

Aggiungere TVP, aceto, salsa di pomodoro, origano, prezzemolo, sale, pepe e cannella. Stir.To montare: Preriscaldare il forno a 400 gradi.Grasso o olio un piatto di cottura 8x8 o 9x9 che è almeno 2" alto.Coprire il fondo con 1/2 delle melanzane, poi 1/2 delle patate, poi 1/2 delle zucchine (non cotte), quindi tutto il composto di carne e 1/2 della feta finta.Finire stratificando il resto delle melanzane, patate, zucchine e "feta".

Cuocere per 1 ora.Mentre cuoce, prepara la besciamella che aggiungerai alla moussaka e continua a cuocere fino a un'ora:.Sciogliere l'olio o il burro, frullare continuamente mentre si aggiunge la farina, quindi aggiungere lentamente il latte. Tenere a esso fino a quando comincia ad addensarsi che accadrà tutto ad un tratto. Quando questo accade, spegnere il fuoco e aggiungere 1/4 C frullino per le uova (opzionale) e il sale.

Frusta di nuovo solo per mix.At questo punto potrebbe essere 20-30 minuti in cottura. Estrarre la moussaka e versare la besciamella in modo uniforme a cappotto. Cerca di riempire eventuali grandi spazi vuoti. Se hai extra, versalo al centro, dovrebbe diffondersi un po ' durante la cottura.

Cospargere leggermente con cannella. Torna in forno va a completare il totale di 1 ora di tempo di cottura. Assicurati che la besciamella abbia un po ' di doratura prima di estrarla solo per gli sguardi.

Lasciate riposare per 20 minuti prima di servire.Se si vuole fare in anticipo, preparare piatto e basta non fare la besciamella fino a quando si è pronti per attaccare in forno. Lo stesso con il congelamento. Niente besciamella per il congelatore.