Lasagne ai funghi e alle erbe fresche

Ammorbidire le tagliatelle in una padella di acqua molto calda mentre si preparano gli altri ingredienti.

Fare bchamel( salsa bianca): Portare il latte a fuoco lento in una casseruola e togliere dal fuoco. Sciogliere il burro in una grande casseruola a fuoco medio.

Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a quando leggermente scurito, 2 minuti.

Sbattere il latte nella miscela di farina tutto in una volta e frullare fino a che liscio.

Aggiungere 1 1/2 cucchiaino. sale, 1/2 cucchiaino. pepe e noce moscata. La salsa deve essere abbastanza spessa da rivestire un cucchiaio; se non lo è, cuocere a fuoco medio-basso, mescolando, fino a quando non si addensa, 2 o 3 minuti.

Togliere dal fuoco e mescolare in aglio, 2 cucchiai. prezzemolo e 1/2 cucchiaio. timo. Tieniti al coperto.

Preriscaldare il forno a 37

Riscaldare una pentola profonda e larga a fuoco medio-alto 2 minuti. Swirl in 1 cucchiaio. olio e aggiungere porri. Cuocere finché sono teneri ma non dorati, 3 o 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scoop porri in una ciotola e mettere da parte.

Swirl 2 cucchiai. olio in pentola.

Aggiungere i funghi, condire leggermente con sale e pepe e cuocere a fuoco medio, coperto, fino a quando i funghi sono teneri e iniziano a rilasciare i succhi, circa 5 minuti. Scoprire e cuocere fino a quando i bordi iniziano a marrone. Mescolare i porri e il restante 1/2 cucchiaio. timo.

Togliere dal fuoco.

Mescolare il parmigiano con asiago.

Assemblare lasagne: Olio un 9-per 13-in. piatto da forno.

Stendere qualche cucchiaio di bchamel sul fondo. Disporre 3 tagliatelle trasversalmente nel piatto, poi cucchiaio su circa 1/2 tazza bchamel, seguito da un terzo dei funghi e formaggi 1/3 tazza. Ripeti i livelli altre due volte. Top con uno strato finale di tagliatelle e bchamel, e cospargere con il formaggio rimanente.

Cuocere le lasagne fino a doratura e spumeggiante, circa 45 minuti.

Cospargere con 1 cucchiaio rimanente. prezzemolo e lasciate riposare almeno 15 minuti prima di affettare.

Fai avanti: attraverso il passaggio 6, 1 giorno, refrigerato o fino a 3 mesi, congelato.

Lasciare riposare le lasagne refrigerate a temperatura ambiente 1 ora prima della cottura. Le lasagne congelate possono essere scongelate in frigorifero durante la notte e poi cotte al forno, o cotte direttamente dal congelatore per 1 3/4 ore (coprire per la prima ora).

CONSIGLI PER IL negozio DI CUOCHI: indipendentemente dalla varietà, tutti i funghi dovrebbero avere un odore dolce e terroso e avere tappi secchi, sodi e non danneggiati. Se sono spugnosi o appiccicosi, stai alla larga. Conservare: conservare in un sacchetto di carta (conservarli in plastica li marcisce), refrigerati, fino a 4 giorni. Anche se diventano completamente asciutti, staranno bene negli stufati;i succhi li rimpolpano. Pulire: pulire con un tovagliolo di carta appena umido. Se sono molto sporchi o sabbiosi, swish brevemente in acqua fredda e strofinare con un piccolo pennello, poi asciugare immediatamente (ottengono fradicio veloce). Cucinare o non cucinare?: La maggior parte degli esperti consiglia di cucinare tutti i funghi commestibili perché, a vari livelli (ea seconda della persona), sono difficili da digerire crudi. Inoltre, molti hanno tossine che la cottura distrugge. Tuttavia, non ci sono prove conclusive che mangiare funghi crudi delicati, specialmente con moderazione, sia dannoso.