Funghi Ostrica Re con purea di Pistacchio

Name: Funghi Ostrica Re con purea di Pistacchio
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio di canola, diviso; 99 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. pacchetto funghi enoki; 2 spicchi daglio, fracassato; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile polvere istantanea di dashi (anche chiamata hon dashi); 227 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. Topinambur (chiamati anche Sun Chokes) o crosnes; 680 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. funghi ostrica re (a volte chiamato Tromba Royale); 1 Barretta di caramello Heath in pezzi sale kosher, diviso; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile mirin (vino di riso dolce giapponese); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pistacchi tostati sgusciati (preferibilmente siciliani o turchi); 8 ravanello; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile aceto di riso (non stagionato); 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Aceto di sherry; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi shichimi togarashi (miscela giapponese di sette spezie); 1 2 cucchiaini di aglio in polvere succo di limone, facoltativo; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere burro non salato; 1 Cipolla gialla media, tritata acqua, divisa

Questa ricetta senza glutine e vegetariana serve 8 e costa $5.29 per porzione. Una porzione contiene 268 calorie, 7g di proteine, e 19g di grasso. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Vai al negozio e prendi l'olio di canolan, i funghi ostrica re, i pistacchi arrostiti e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 42%. Questo punteggio è abbastanza buono. Ricette simili sono Re Ostrica Funghi e gamberi su riso, Funghi Re Ostrica saltati in padella con senape in salamoia verde, e Panini al vapore con funghi Tempura King Oyster e Maionese Agave-Miso (Vegan).

Istruzione

Sbucciare i carciofi e tagliarli a bastoncini spessi 1/4 di pollice, quindi trasferirli in una ciotola non reattiva resistente al calore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carciofo

Attrezzatura che userete

Ciotola

Portare a ebollizione i restanti ingredienti del carciofo in una piccola casseruola non reattiva, mescolando fino a quando il sale non si è sciolto, quindi versare sopra i carciofi. Raffreddare a temperatura ambiente, mantenendo le verdure sommerse con un piccolo piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carciofo

Vegetale

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Trasferire con liquido in un contenitore ermetico e raffreddare, agitando di tanto in tanto, almeno 1 giorno.

Cuocere i pistacchi in 2 tazze di acqua bollente in una piccola casseruola 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pistacchi

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare e trasferire in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Scolare di nuovo e staccare le pelli.

Portare mirin, dashi in polvere e 3 tazze di acqua a ebollizione in una piccola casseruola, mescolando fino a quando la polvere si è sciolta, quindi aggiungere i pistacchi e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i dadi sono molto teneri, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pistacchi

Dashi

6 Panini Ai Semi Di Sesamo, Divisi

Acqua

Dado

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare i dadi, scartare il dashi, quindi riservare 1/3 di tazza di noci per guarnire. Purea di noci rimanenti con restante 1/2 tazza di acqua in un frullatore in una pasta molto liscia ma spessa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Dashi

Acqua

Dado

Attrezzatura che userete

Frullatore

Tagliare i ravanelli, quindi tagliarli in 6 spicchi. Mescolare con lo zucchero e il sale kosher in una ciotola fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Ravanello

Zucchero

Attrezzatura che userete

Ciotola

Tagliare i funghi ostrica, mantenendo intatti i gambi, quindi tagliare longitudinalmente in fette spesse 1/4 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Tagliare i funghi enoki, lasciando 3 pollici di gambo e riservare per guarnire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Enoki

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto fino a caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere abbastanza funghi ostrica per coprire padella in 1 strato, poi cospargere con 1/8 cucchiaino di sale kosher e 1/8 cucchiaino di pepe e soffriggere, girando una volta, fino a doratura sui bordi, 2 a 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Sale Kosher

Pepe

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire in una ciotola. Rosolare i funghi ostrica rimanenti in altri 5 o 6 lotti, usando 1 cucchiaio di olio, 1/8 cucchiaino di sale kosher e 1/8 cucchiaino di pepe per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Sale Kosher

Pepe

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Ciotola

Quando tutti i funghi ostrica sono saltati, tornare in padella, quindi aggiungere il burro e l'aglio e il calore, roteando padella, fino a quando il burro è sciolto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Burro

Aglio

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere l'aceto e far bollire, mescolando, fino a quando evaporato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aceto

Togliere dal fuoco e scartare l'aglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Dividere la purea di pistacchio tra i piatti, quindi completare con i funghi ostrica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Pistacchi

Rimuovere i carciofi dal contenitore con una schiumarola e disporli, insieme ai ravanelli, intorno ai funghi ostrica.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Ostrica

Carciofo

Ravanello

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Cospargere con funghi enoki, verdure, pistacchi riservati e sale marino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Funghi Enoki

Pistacchi

Sale Marino

Verde

* Se si utilizza crosnes, dimezzare longitudinalmente.* I topinambur in salamoia mantengono, coperti e refrigerati, 2 settimane. * I pistacchi purificati e cotti interi possono essere preparati 2 giorni prima, quindi raffreddati separatamente, coperti. Portare a temperatura ambiente prima di servire.* I ravanelli possono essere preparati con 4 ore di anticipo e conservati a temperatura ambiente.* I funghi possono essere saltati 2 ore prima e raffreddati, scoperti, fino a raffreddare, quindi coperti. Riscaldare in padella, quindi procedere con la ricetta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Topinambur