Costolette Provenzali con Olive ed erbe aromatiche

Costolette Provenzali con Olive ed erbe Aromatiche è un senza latticini ricetta con 6 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 45g di proteine, 113g di grasso, e un totale di 1411 calorie. Per $6.52 per porzione, questa ricetta copre 35% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi polenta, cipolle, pomodori in scatola e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare la polenta si può seguire questo piatto principale con Biscotti di polenta al limone come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 4 ore. Con uno spoonacular punteggio di 72%, questo piatto è solido. Ricette simili includono Mangia per otto dollari: Costole corte provenzali, Insalata di ceci con Erbe provenzali e Olive, e Costolette brasate non così corte con stufato Hominy da una nuova svolta nel sud.

Istruzione

Riscaldare il forno a 350 ° F con rack nel terzo inferiore.

Attrezzatura che userete

Forno

Mescolare insieme la farina con 1 1/2 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotola. Pat costole asciutto e leggermente dragare in miscela di farina, battendo fuori eccesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Farina Per Tutti Gli Usi

Costola

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Calore 2 cucchiai di olio in un ampio 6-a 8-quart pentola pesante a fuoco medio-alto fino a quando non brilla. Costole marroni in 3 lotti, circa 8 minuti per lotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire come rosolato su un piatto. Scartare il grasso dalla pentola.

Attrezzatura che userete

Pentola

Cuocere cipolle, carote e sedano nel restante 2 cucchiai di olio con 1/2 cucchiaino di sale a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando appena ammorbidito e cominciando a marrone, 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Sedano

Cipolla

Sale

Olio Da Cucina

Aggiungere l'aglio e le erbe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando l'aglio è ammorbidito e fragrante, 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Erba

Aggiungere il vino e far bollire fino a ridurre della metà, circa 8 minuti, quindi mescolare in brodo, pomodori con succo e aceto e portare a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodori In Succo

Aceto

Brodo

Vino

Riportare le costole al piatto. Coprire con il coperchio, quindi mettere in forno, e brasare fino a quando le costole sono forcella tenera, 3 a 3 1/4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Forno

Pentola

Trasferire le costole con un mestolo forato in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Ciotola

Lasciare riposare brevemente il liquido di cottura, quindi scremare il grasso dall'alto. Mescolare le olive. Regolare il condimento a piacere, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Oliva

Riportare la carne in pentola. Grattugiare la scorza dall'arancia appena prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arancia

Carne

Attrezzatura che userete

Pentola

* Le costole corte possono essere brasate fino a 3 giorni prima. Una volta brasato, portare a temperatura ambiente, scoperto, quindi tenere freddo, coperto.* Invece di una grande pentola pesante, è possibile utilizzare una padella pesante da 12 pollici per rosolare le costole corte e cuocere le verdure, trasferendole come rosolate in una piccola teglia non reattiva. Sfumare la padella con il vino, quindi versarla nella teglia con gli altri ingredienti. Coprire bene la padella con un foglio pesante (o un doppio strato di foglio normale), quindi portare il liquido a fuoco lento, prima di trasferire la padella al forno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Vegetale

Vino

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Forno

Pentola

Attrezzatura

Padella Di Torrefazione

Stagnola

Ingrediente

Serving:

1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

cosciotto d'agnello (tolto dal frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente 1 ora prima della preparazione)6gamberetti e venati

Pepe nero appena macinato 4251 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

pomodori pelati interi in succo 2

carote, tagliate a pezzi da 1/2 pollici 1costola

costola di sedano, tagliata in pezzi da 1/2 pollici 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina per tutti gli usi 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

rosmarino fresco tritato 12 cucchiaini di aglio in polvere

foglie di timo fresco 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino rosso corposo, come Côtes du Rhône o Bordeaux 3grande

spicchi d'aglio tritati 991 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

2/3 tazza denocciolate olive kalamata, sciacquate e accarezzate a secco 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di pollo a basso contenuto di sodio 1

arancia navel 43 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

olio d'oliva, diviso 6gamberetti e venati

Polenta, tagliatelle o patate 21 litro di latte intero, a temperatura ambiente

cipolle rosse, tagliate a pezzi da 1 pollice 6gamberetti e venati

Sale 2kg

costole corte (non tagliate a croce)

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Si potrebbe provare Nickel & Nickel Harris Vineyard Merlot. Ai revisori piace molto con un 4.2 su 5 stelle e un prezzo di circa 40 dollari a bottiglia.