Costine di manzo brasato con purea di patate, bietole e crema di rafano

Name: Costine di manzo brasato con purea di patate, bietole e crema di rafano
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani cosciotto d'agnello (tolto dal frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente 1 ora prima della preparazione); 2 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 6 manzo costolette, 14 a 16 once ciascuno (chiedere 3 osso centercut); 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile carota tagliata a dadini; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano a dadini; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile creme fraiche; 4 rametto prezzemolo a foglia piatta; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 1 cucchiaio di origano essiccato rafano preparato; 6 gamberetti e venati Sale kosher; 6 gamberetti e venati Sale kosher e pepe nero appena macinato; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio extra vergine di oliva; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cipolla tagliata a dadini; 36 piccole cipolle perlate; 1 1 cucchiaio di origano essiccato pepe nero appena incrinato; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile porto; 591 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino rosso abbondante; 680 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO patate rugginose; 2 mazzo Bietole, pulite, costole centro rimosso; 1 1 cucchiaio di origano essiccato foglie di timo e 4 rametti interi di timo; 227 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO (2 bastoncini) burro non salato, tagliato a pezzi; 1 Cipolla gialla media, tritata brodo di carne bovina; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 tazza di latte intero o panna; 680 confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO Yukon Patate doro

Non puoi mai avere troppe ricette di piatti principali, quindi prova le costolette di manzo brasato con purea di patate, bietole svizzere e crema di rafano. Questa ricetta rende 6 porzioni con 1094 calorie, 17g di proteine, e 68 g di grasso ogni. Per $7.51 per porzione, questa ricetta copertine 41% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e raccogli le cipolline, il brodo di vitello, il pepe appena incrinato e alcune altre cose per farlo oggi. Per consumare il burro non salato si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cioccolato al latte di mandorle come dessert. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 79%, questo piatto è solido. Provare Costine di manzo brasato con purea di patate, Costine Brasate al Cabernet con Bietole e Orecchiette, e Stufato di manzo brasato Costola corta con bietola svizzera saltata per ricette simili.

Istruzione

Condire le costolette con 1 cucchiaio di timo e il pepe nero incrinato. Usa le mani per rivestire bene la carne. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe Nero Incrinati

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Prendi le costole corte dal frigorifero un'ora prima della cottura, per arrivare a temperatura ambiente. Dopo 30 minuti, condirli generosamente su tutti i lati con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Quando togli le costole dal frigorifero, preriscaldare il forno a 218°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Saltate le cipolline con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di timo, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

1 Tubetto Di Pasta Per Pizza Pronta Comprata Al Supermercato

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Stendili su una teglia e arrostiscili per circa 15 minuti, finché sono teneri. Quando si sono raffreddati, scivolare via le pelli con le dita e mettere da parte. Abbassare il forno a 163°.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Libbre Di More (circa

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Quando è il momento di cuocere le costolette, scaldare una grande padella a fuoco alto per 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Versare 3 cucchiai di olio d'oliva e attendere un minuto o due, fino a quando la padella è molto calda e quasi fumante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Mettere le costolette nella padella e scottare fino a quando non sono ben dorate su tutti e tre i lati carnosi. A seconda delle dimensioni della padella, potrebbe essere necessario scottare la carne in lotti. Non affollare la carne o diventare pigri o affrettati a questo passaggio; ci vorranno almeno 15 minuti. Quando le costole sono ben rosolate, trasferirle in una padella per brasare. Dovrebbero stare piatti, le ossa in piedi, in uno strato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Abbassare il fuoco a medio e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, i rametti di timo e le foglie di alloro. Mescolare con un cucchiaio di legno, raschiando tutti i pezzi croccanti nella padella. Cuocere da 6 a 8 minuti, fino a quando le verdure iniziano a caramellare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Timo Fresco Tritato O 1-1/2 Cucchiaini Di Timo Essiccato, Diviso

Con Un Po' Di Carne (schiena, Collo, Ali, Ecc.)

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere l'aceto balsamico, il porto e il vino rosso. Girare il calore fino ad alto, e ridurre il liquido della metà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cosciotto D'agnello (tolto Dal Frigorifero E Lasciato Riposare A Temperatura Ambiente 1 Ora Prima Della Preparazione)

Semi Di Levistico In Polvere

Porto

Aggiungere il brodo e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

Versare il liquido sopra le costole corte, raschiando tutte le verdure che sono cadute sulle costole nel liquido. La miscela di riserva dovrebbe quasi coprire le costole. Infilare i rametti di prezzemolo dentro e intorno alla carne. Coprire bene con un foglio di alluminio e un coperchio aderente se ne hai uno. Brasare in forno per circa 3 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

1 Libbra Di Mafaldi Freschi, Se Possibile

1 Grande Mazzo Di Spinaci Di Fattoria, Lavati E Asciugati

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Per controllare la carne per la cottura, rimuovere il coperchio e la pellicola, facendo attenzione al vapore che fuoriesce e forare una costola corta con un coltello da cucina. Quando la carne è fatta, cederà facilmente a un coltello. Assaggia un pezzo se non sei sicuro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Gomma Da Masticare Alla Frutta A Strisce Arancioni

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Lasciare riposare le costole per 10 minuti nei loro succhi, quindi trasferirle su una teglia da forno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Attrezzatura che userete

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Girare il forno fino a 204°.

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Mettere le costole corte nel forno per 10-15 minuti, per rosolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Attrezzatura che userete

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Filtrare il brodo in una casseruola, premendo le verdure con un mestolo per estrarre tutti i succhi. Scremare il grasso dalla salsa e, se il brodo sembra sottile, ridurlo a fuoco medio-alto per addensare leggermente. Gusto per il condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

1-1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Mestolo

Scaldare una grande padella a fuoco alto per 2 minuti. Strappa la bietola svizzera a pezzi grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva nella padella e mescolare le cipolle perlate cotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Di Perla

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Aggiungere metà della bietola svizzera e cuocere un minuto o due, mescolando i verdi nell'olio per aiutarli ad appassire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Verde

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Aggiungi una spruzzata d'acqua e la seconda metà dei verdi. Condire con un colmo di un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Cuocere per qualche altro minuto, mescolando spesso, fino a quando i verdi sono teneri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 2 A 3 Cucchiai Di Anelli Di Peperone Banana Tritati O Peperoncini Piccanti Tritati Di Qualsiasi Tipo

Verde

1 Striscia Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Disporre la bietola svizzera su un grande piatto caldo e disporre le costole corte in cima. Spoon un sacco di succhi di brasatura sopra le costole.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bietole

Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

(mequite, Noce Americano O Ontano)

Servire la patata calda pura e la crema di rafano sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Rafano

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

Mettere le patate, intere e non sbucciate, in una grande pentola di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

Suggerimento Di Presentazione: Servire Sulla Pasta

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Aggiungere 2 cucchiai di sale e riempire la pentola con acqua fredda. Portare le patate a ebollizione a fuoco vivo, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, finché sono teneri. Un tipo di patata può essere fatto prima dell'altro, quindi controlla la cottura e rimuovi prima una varietà, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

1 Striscia Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Attrezzatura che userete

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

Quando le patate sono cotte, filtrarle e metterle da parte a raffreddare per circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

Scaldare la panna e il latte insieme in una piccola casseruola, quindi spegnere il fuoco. Quando le patate si sono raffreddate, sbucciarle e passarle attraverso un mulino o un ricer di patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

Pomodori Sole Non

Biscotti Di Farina D'avena E Datteri, Grossolanamente Sbriciolati

Attrezzatura che userete

2/3 Di Tazza Di Zucchero (4 1/4 Once)

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Mettere le patate rised in una padella dal fondo pesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaschetta Di Crema Di Formaggio PHILADELPHIA® Con Erba Cipollina E Cipolla

Attrezzatura che userete

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Scaldateli a fuoco medio per qualche minuto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per asciugarli un po'.

Attrezzatura che userete

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Aggiungere il burro lentamente, mescolando continuamente. Condire con 2 cucchiaini di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

5 Caramelle Wafer Necco, Divise

Quando tutto il burro è stato incorporato, mescolare lentamente nella miscela di crema calda fino ad ottenere un liscio puro. Gusto per il condimento. Passare il puro attraverso un tamis a maglia fine due volte se ti piace.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

Pomodori Sole Non

Unire la crme frache e il rafano in una piccola ciotola. Condire con cucchiaino di sale e pepe. Gusto per equilibrio e condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

Olive Da Cocktail Ripiene Di Peperoncino

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Attrezzatura che userete

Caramelle Peachie-o

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Attrezzatura

Cipolla Tritata (2 Cipolle)

Un Pizzico Di Peperoncino In Fiocchi

Pecorino, Spesso 1/4 Di Pollice

Once Di Crema Di Formaggio, Temperatura Ambiente (circa

Strisce Di Peperone Rosso Dolce Arrostito E Ulteriore Erba Cipollina Tritata, Facoltativo

Gomma Da Masticare Alla Frutta A Strisce Arancioni

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

Mestolo

Rametti Di Prezzemolo Fresco, Tagliati A Fettine Sottili, Per Guarnire

2/3 Di Tazza Di Zucchero (4 1/4 Once)

Caramelle Peachie-o

Ingrediente

Serving:

22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

cosciotto d'agnello (tolto dal frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente 1 ora prima della preparazione)2

con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.)6

manzo costolette, 14 a 16 once ciascuno (chiedere 3 osso centercut)791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

carota tagliata a dadini 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sedano a dadini 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

creme fraiche 4rametto

prezzemolo a foglia piatta 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)11 cucchiaio di origano essiccato

rafano preparato 6gamberetti e venati

Sale kosher 6gamberetti e venati

Sale kosher e pepe nero appena macinato 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

olio extra vergine di oliva 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

cipolla tagliata a dadini 36

piccole cipolle perlate 11 cucchiaio di origano essiccato

pepe nero appena incrinato 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

porto 5911 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino rosso abbondante 680confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

patate rugginose 2mazzo

Bietole, pulite, costole centro rimosso 11 cucchiaio di origano essiccato

foglie di timo e 4 rametti interi di timo 227confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

(2 bastoncini) burro non salato, tagliato a pezzi 1Cipolla gialla media, tritata

brodo di carne bovina 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

1 tazza di latte intero o panna 680confezioni di budino al cioccolato fondente istantaneo JELLO

Yukon Patate d'oro

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero sono ottime scelte per le costolette di manzo. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. La Francis Ford Coppola Diamond Collection Merlot con un 4 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 20 dollari a bottiglia.