Costata di manzo con burro alle erbe e peperoni carbonizzati

La ricetta della costata di manzo con burro alle erbe e peperoni carbonizzati può essere preparata in circa 1 ora e 5 minuti . Questa ricetta senza glutine serve 4 persone e costa $ 3,41 a porzione . Una porzione di questo piatto contiene circa 13 g di proteine , 27 g di grassi e un totale di 339 calorie . 4 persone hanno trovato questa ricetta deliziosa e soddisfacente. San Valentino sarà ancora più speciale con questa ricetta. Una miscela di scalogno, sale kosher, bistecca a coste a doppio taglio e una manciata di altri ingredienti è tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Funziona bene come piatto principale piuttosto costoso. Ti è offerto da Foodnetwork. Tutto sommato, abbiamo deciso che questa ricetta merita un punteggio cucchiaio del 54% . Questo punteggio è abbastanza buono. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Bistecche di costata con peperoni e burro al gorgonzola , Costata di manzo alla griglia con scalogno arrosto e burro alle erbe e Costata di manzo alla griglia con scalogno arrosto e burro alle erbe .

Istruzione

Appoggiare la bistecca su una tavola; legare strettamente lo spago da cucina attorno ai lati (compreso l'osso) per aiutare la bistecca a mantenere la sua forma durante la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costata Di Manzo A Doppio Taglio Con Osso (spessa Circa 2 1/2 Pollici; Circa 2 1/2 Libbre), Privata Del Grasso In Eccesso

2 Scalogni Tritati

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Macinare i funghi in un tritacarne o in un frullatore; trasferire in una ciotola e mescolare con l'aglio, l'aceto balsamico, lo zucchero di canna, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaio e 1/2 di rosmarino, i fiocchi di peperoncino e 2 cucchiaini di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolini Sottaceto

Cipolla Spagnola, Tagliata A Dadini Da 1 Pollice

Cosciotto D'agnello (tolto Dal Frigorifero E Lasciato Riposare A Temperatura Ambiente 1 Ora Prima Della Preparazione)

Spalla

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

Carne Di Montone Disossata, Tagliata A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - In Alternativa, Spalla Di Agnello Disossata

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Tagliare 8 fessure profonde a circa 1 pollice di distanza su tutta la bistecca; riempire ogni fessura con un po' del composto di funghi, quindi strofinare il resto su tutta la carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Fette Di Salame Genovese Tritato

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Trasferire la bistecca su un piatto, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-4 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Togliere dal frigorifero circa 1 ora prima di grigliare.

Nel frattempo, unisci il burro, gli scalogni, il prezzemolo, il restante 1 cucchiaio di salsa Worcestershire e 1/2 cucchiaio di rosmarino e 1 cucchiaino di sale in una ciotola. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolini Sottaceto

Tazza Di Petto Di Tacchino Cotto E Sminuzzato

Carne Di Montone Disossata, Tagliata A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - In Alternativa, Spalla Di Agnello Disossata

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Preriscalda una griglia a temperatura medio-alta, quindi preparala per il calore indiretto: per il gas, spegni i bruciatori su un lato. Per la carbonella, spingere i carboni da un lato.

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Spennellare la bistecca con l'olio d'oliva, quindi posizionarla sul lato più freddo della griglia (calore indiretto). Coprire e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa registra da 110 gradi F a 120 gradi F, da 20 a 30 minuti. Sposta la bistecca sul lato più caldo della griglia (calore diretto) e cuoci finché il termometro non registra 125 gradi F, da 2 a 3 minuti in più per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Bottiglia (750 Ml) Di Cotes Du Rhone O Altro Vino Rosso Secco

18 Gamberi Colossali, Senza Coda, Sgusciati E Privati Dei Peli

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Fiocchi Di Verdure

Trasferire su un tagliere e lasciare riposare 15 minuti, spalmandolo con un po' di burro alle erbe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

Attrezzatura che userete

Tagliere

Nel frattempo, grigliare i peperoni a fuoco diretto, girandoli, spennellandoli con il succo di limone e condendo con sale, finché non saranno carbonizzati, da 8 a 10 minuti. Ricoprire la bistecca con altro burro alle erbe e servire con i peperoni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gamberetti, Con La Coda, Senza Carapace, Sgusciati

4 Piccole Zucchine, Tagliate A Pezzi Da 1/4 Di Pollice

Olive Verdi O Nere Di Buona Qualità, Snocciolate E Tritate Grossolanamente

8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi

1 Peperoncino Chipotle, Tritato Grossolanamente

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Fotografia di Yunhee Kim

Attrezzatura

Spago Da Macellaio

42 Fili Di Liquirizia Rossa

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Fiocchi Di Verdure

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Tagliere

Ingrediente

Serving:

2271 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

rainbow baby bell peppers 12 cucchiaini di aglio in polvere

cosciotto d'agnello (tolto dal frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente 1 ora prima della preparazione)12 cucchiaini di aglio in polvere

1 scatola Pillsbury con crosta di torta pre-arrotolata 201 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

package dried Porcini mushrooms 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

prezzemolo fresco tritato 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

rosmarino fresco tritato 2spicchio

aglio tritato 1

Succo di limone 4gamberetti e venati

Sale kosher 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

olio extra vergine di oliva 0Barretta di caramello Heath in pezzi

Cipolla spagnola, tagliata a dadini da 1 pollice 1

bone-in double-cut rib-eye steak (about 2 1/2 inches thick; about 2 1/2 pounds), trimmed of excess fat 2

scalogno tritato 43 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

burro non salato, ammorbidito 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Salsa Worcestershire

Vino consigliato: Pinot Nero, Merlot, Cabernet Sauvignon

Pinot Nero, Merlot e Cabernet Sauvignon sono le mie scelte migliori per la bistecca. Dopotutto, carne di manzo e vino rosso sono una combinazione classica. In genere, le bistecche più magre si sposano bene con i rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre le bistecche più grasse possono sopportare un rosso intenso, come il cabernet sauvingnon. Il Pinot Nero Skater Girl Limited Edition con una valutazione di 5 stelle su 5 sembra una buona combinazione. Il costo è di circa 30 dollari a bottiglia.

Skater Girl Pinot Nero in edizione limitata

Aromi di torta di ciliegie, melograno e litchi sono seguiti da sapori vibranti di marmellata di fragole con sentori di panna montata, chiodi di garofano e spezie di cannella. Questo è un bel vino con un'acidità brillante e una struttura adatta al cibo.